Schrägschneckenblancheur Schnecke I
Zum Blanchieren von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nudeln und Meeresfrüchten vor dem Konservieren und Einfrieren.
Weitere Informationen erhalten Sie bei uns unter sales@foodtechprocess.com
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Das Blanchieren ist eine alternative Garmethode und manchmal die einzige Möglichkeit der kulinarischen Verarbeitung von hitzeempfindlichen Produkten.
Das Funktionsprinzip des Blanchierens: Der Blancheur ist für das Blanchieren von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Teigwaren und Meeresfrüchten vor der Konservierung und dem Einfrieren bestimmt.
Eine kurze Behandlung mit Dampf oder warmem Wasser ermöglicht es, das Produkt von Mikroben und Schimmel zu befreien, so dass es für den Verbraucher sicher wird. Einer der Vorteile des Blancheurs ist seine Universalität.
Die Anlage kann so konfiguriert werden, dass sie verschiedene Arten von Produkten verarbeiten kann, wie z.B.:
- weiche Meeresfrüchte wie Muscheln ohne Panzer oder Shrimps,
- Gemüse,
- Pilze,
- und viele andere.
Es wird verwendet für:
- Erweichungsprozess - blanchierte Produkte benötigen weniger Zeit für die endgültige Zubereitung.
- Deaktivierung von Enzymen - die Wirkung von Enzymen wird reduziert oder unterbrochen, was Farbe, Geschmack und Geruch des Produkts beeinträchtigen kann. Einige Produkte erhalten während des Blanchierens eine leichte Färbung.
- Ein teilweiser Luftentzug aus dem Produkt trägt dazu bei, die Haltbarkeit nach zusätzlicher Konservierung und Gefrieren zu erhöhen und das Produktvolumen zu minimieren.
- Teilweiser Wasserentzug hilft beim zusätzlichen Einfrieren des Produkts an den Fließbändern für Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Meeresfrüchte.
Der Schneckenblancheur ist mit einem Produktzufuhrtrichter ausgestattet. Das heiße Wasser befindet sich am Boden des Geräts. Der Wassererhitzer ist durch einen Duplikator realisiert. Das Produkt wird durch die Bewegung der Schnecke transportiert. Am oberen Ende des Geräts sind Düsen für die Wassereinspritzung angebracht.
Vorteile:
- Universalität. Eine Anlage kann zum Dampf- und Wasserblanchieren verwendet werden. Die Zeit des Blanchierens variiert je nach Änderung des Kippwinkels und der Drehgeschwindigkeit, wodurch die Zeit des Blanchierens etwa 10-15 mal variiert werden kann.
- Es kann auch zum Einfrieren von Rohstoffen verwendet werden.
- Zuverlässigkeit - der Blancheur ist für einen intensiven und langlebigen Betrieb ausgelegt. Die Anlage wird in unseren Manufakturen unter Verwendung hochwertiger europäischer Materialien und Komponenten hergestellt.
- Gute Herstellungseigenschaften. Die radiale Konstruktion verringert die Möglichkeit von Wellenschäden.
- Einfache Wartung und Zugang zu den Innenflächen.
- Geringer Vibrations- und Lärmpegel.
- Möglicher zusätzlicher Abschnitt des vorläufigen Auftauens für die Verwendung von Rohstoffen.
Universalität / Optionen:
- Die große Auswahl an Konfigurationsmöglichkeiten erlaubt es, die optimale Anlage für jeden Einsatzzweck auszuwählen.
- Der Blanchierprozess kann mit Wasser oder Dampf durchgeführt werden.
- Der integrierte oder erweiterte Teil der Wasser- oder Luftkühlung.
- Die Installationsvielfalt der optionalen Zusatzausstattung.
- Die variable Leistung. Die Leistung des Schneckenblanchierers wird durch die spezifische Produktdichte und die Verarbeitungszeit bestimmt.
Vielleicht gefällt Ihnen auch
Der Batch Blancher Cook & Chill ist für das Kochen, Braten, Erhitzen und Kühlen einer breiten Palette von Produkten konzipiert.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab.
Der Blancheur ist zum Blanchieren und Kochen von Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Pilzen geeignet.
Der Preis hängt von den gewählten Optionen ab.
Der Blancheur ist vor allem zum Blanchieren von stückigen Produkten wie Pilzen und Gemüse gedacht.
Der Preis hängt von den gewählten Optionen ab.
Der Blancheur AQ Deep ist für die Wärmebehandlung eines breiten Spektrums von Produkten konzipiert, deren feine Struktur eine Minimierung des mechanischen Einflusses im Blanchier- oder Kochprozess erfordert. Im Gegensatz zu einem Trommelblancheur, bei dem das Produkt in einem einseitig gerichteten Misch- und Walzprozess blanchiert wird, und einem Schneckenblancheur, bei dem das Produkt mittels einer Schnecke durch eine Arbeitskammer läuft, liegt das Produkt beim Bandblancheur bewegungslos auf dem Förderband und wird ohne Beschädigung seiner Oberfläche verarbeitet.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab. Bitte E-Mail sales@foodtechprocess.com
Der Blancheur ist vor allem zum Blanchieren von stückigen Produkten wie Pilzen und Gemüse gedacht.
Der Preis hängt von den gewählten Optionen ab.
Der Preis wird mit einem halbautomatischen Bedienfeld angezeigt
Der Vakuumkessel ist für den Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung (Restaurants, Hotels, Catering-Unternehmen) und in kleinen Produktionsbetrieben bestimmt. Dieses Gerät ermöglicht das Kochen, Blanchieren, Braten, Verdampfen, Pasteurisieren, Mischen oder Rühren.
- Ein einzigartiges Multifunktionsgerät
- Möglichkeit, unter atmosphärischen oder Vakuumbedingungen zu kochen/braten
- Laborversion einer Vakuumfritteuse
- Eingebautes Kondensations- und sekundäres Dampfabfuhrsystem
- Intensive elektrische Heizung
- Sektionaler Korb mit Deckel
- Eingebautes System zur Abtrennung und Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Produkt
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 5
- Volumen: 10l
- Ölvolumen : 8l
- Stromspannung: 380-400V
- Max Vakuum: -0,8 Bar
Blancheure werden zum schnellen Erhitzen oder Dämpfen von Gemüse oder Früchten verwendet, häufig zum Erweichen, zur Erhaltung der Farbe oder zum Entfernen der Schale vor der Weiterverarbeitung. Geometrisches Volumen 400 l.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab. Bitte E-Mail sales@foodtechprocess.com
Der Batch Blancher Cook & Chill ist für das Kochen, Braten, Erhitzen und Kühlen einer breiten Palette von Produkten konzipiert.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab.
Der automatische Schneckenkocher ist für das Garen oder Blanchieren von verschiedenen Lebensmitteln im kontinuierlichen Betrieb konzipiert und spart sowohl Zeit als auch Energie bei der Produktion.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter: sales@foodtechprocess.com
Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe hat.
Für einen Kostenvoranschlag und weitere Informationen über diesen Blancheur oder andere Blancheure, senden Sie uns eine E-Mail an sales@foodtechprocess.com
Die VFB-Vakuumfritteuse mit eingebautem Blancheur ist für das Trocknen und Frittieren einer breiten Palette von Produkten sowie für die Herstellung von Chips und Chips aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Roter Bete und vielen anderen Obst- und Gemüsesorten sowie verschiedenen Snacks aus Fleisch, Schweinehaut und Fisch bestimmt.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter sales@foodtechprocess.com
Der Blancheur ist zum Blanchieren und Kochen von Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Pilzen geeignet.
Der Preis hängt von den gewählten Optionen ab.
Der angegebene Preis beinhaltet nicht den Dampferzeuger
Der einzigartige Sektionskochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Palette von Produkten mit anschließender Abkühlung bestimmt, um deren Struktur nicht zu beschädigen. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist der effiziente Kühlbereich, der für die Unterbrechung des Kochvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse im "aldente"-Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der Wärmebehandlung seine Struktur und seine natürliche Farbe behält. Bei diesem Modell erfolgt die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizteil (Dampferzeuger - Option).
- Geeignet zum Garen kleiner Produkte
- Schnelle und intensive Erwärmung durch direkte Dampfeinspritzung
- Intensives Hydro-Rühren
- Automatisches Korbhebesystem
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Stromspannung: 380-400V
- Arbeitsvolumen: 2x175l/ 3x175l
Diese multifunktionale Kochmaschine ist für verschiedene Verwendungszwecke konzipiert und eignet sich für eine Vielzahl von Betrieben - jedes kleine Unternehmen oder jeden Teilnehmer des HoReCa-Marktes. Mit Hilfe dieses Geräts können Sie kochen, pasteurisieren oder blanchieren.
Für einen Kostenvoranschlag, senden Sie uns eine E-Mail an sales@foodtechprocess.com
Der Blancheur AQ ist für die Wärmebehandlung einer breiten Palette von Produkten konzipiert, deren feine Struktur eine Minimierung des mechanischen Einflusses im Blanchier- oder Kochprozess erfordert. Im Gegensatz zu einem Trommelblancheur, bei dem das Produkt in einem einseitig gerichteten Misch- und Walzprozess blanchiert wird, und einem Schneckenblancheur, bei dem das Produkt mittels einer Schnecke durch eine Arbeitskammer läuft, liegt das Produkt beim Bandblancheur bewegungslos auf dem Förderband und wird ohne Beschädigung seiner Oberfläche verarbeitet.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab. Bitte E-Mail sales@foodtechprocess.com