Blanchisseur à vis inclinée Vis I
Conçu pour blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
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Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le blanchiment est un mode de cuisson alternatif et parfois le seul mode de traitement culinaire pour les produits sensibles à la chaleur.
Principe de l'activité de blanchiment : Le blancher est destiné à blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes alimentaires, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
Un bref traitement à la vapeur ou à l'eau chaude permet de débarrasser un produit des microbes et des moisissures, après quoi il devient sûr pour le consommateur. L'un des avantages du blancher est son universalité.
L'installation peut être configurée de manière à traiter différents types de produits, comme par exemple :
- les fruits de mer mous comme les moules sans armure ou les crevettes,
- légumes,
- champignons,
- et bien d'autres.
Il est utilisé pour :
- Processus de ramollissement - les produits blanchis nécessitent moins de temps pour la préparation finale.
- Désactivation des enzymes - elle réduit ou interrompt l'action des enzymes, ce qui peut nuire à la couleur, au goût et à l'odeur du produit. Certains produits prennent une coloration claire pendant le processus de blanchiment.
- L'élimination partielle de l'air du produit permet d'augmenter la durabilité après une conservation et une congélation supplémentaires et de minimiser le volume du produit.
- L'élimination partielle de l'eau facilite la congélation supplémentaire des produits sur les lignes d'assemblage des fruits, des légumes, des légumineuses et des fruits de mer.
Le mélangeur à vis est équipé d'une trémie d'alimentation en produit. L'eau chaude est située au bas de l'appareil. Le chauffage de l'eau se fait par l'intermédiaire d'un duplicateur. Le produit est transporté par le mouvement de la vis. Des buses d'injection d'eau sont placées en haut de l'appareil.
Avantages :
- Universalité. Une installation peut être utilisée pour le blanchiment à la vapeur et à l'eau. La durée du processus de blanchiment varie en fonction de l'angle d'inclinaison et de la vitesse de rotation, ce qui permet de varier la durée du processus de blanchiment d'environ 10 à 15 fois.
- Il peut également être utilisé pour congeler des matières premières.
- Fiabilité - le blancher est conçu pour fonctionner de manière intensive et durable. L'installation est produite dans nos usines en utilisant des matériaux et des composants européens de haute qualité.
- Bonnes caractéristiques de fabrication. La construction radiale réduit la possibilité d'endommager l'arbre.
- Facilité d'entretien et d'accès aux surfaces internes.
- Faible niveau de vibration et de bruit.
- Possibilité d'ajouter une section de décongélation préliminaire pour l'utilisation des matières premières.
Universalité / Options :
- La large gamme d'options de configuration permet de sélectionner l'installation optimale pour chaque utilisation.
- Le processus de blanchiment peut être réalisé à l'eau ou à la vapeur.
- La section intégrée ou étendue du refroidissement par eau ou par air.
- L'installation d'une variété d'équipements supplémentaires en option.
- La performance variable. La performance d'un mélangeur à vis est déterminée par la densité spécifique du produit et le temps de traitement.
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