Blanchisseur à vis inclinée Vis I
Conçu pour blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
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Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le blanchiment est un mode de cuisson alternatif et parfois le seul mode de traitement culinaire pour les produits sensibles à la chaleur.
Principe de l'activité de blanchiment : Le blancher est destiné à blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes alimentaires, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
Un bref traitement à la vapeur ou à l'eau chaude permet de débarrasser un produit des microbes et des moisissures, après quoi il devient sûr pour le consommateur. L'un des avantages du blancher est son universalité.
L'installation peut être configurée de manière à traiter différents types de produits, comme par exemple :
- les fruits de mer mous comme les moules sans armure ou les crevettes,
- légumes,
- champignons,
- et bien d'autres.
Il est utilisé pour :
- Processus de ramollissement - les produits blanchis nécessitent moins de temps pour la préparation finale.
- Désactivation des enzymes - elle réduit ou interrompt l'action des enzymes, ce qui peut nuire à la couleur, au goût et à l'odeur du produit. Certains produits prennent une coloration claire pendant le processus de blanchiment.
- L'élimination partielle de l'air du produit permet d'augmenter la durabilité après une conservation et une congélation supplémentaires et de minimiser le volume du produit.
- L'élimination partielle de l'eau facilite la congélation supplémentaire des produits sur les lignes d'assemblage des fruits, des légumes, des légumineuses et des fruits de mer.
Le mélangeur à vis est équipé d'une trémie d'alimentation en produit. L'eau chaude est située au bas de l'appareil. Le chauffage de l'eau se fait par l'intermédiaire d'un duplicateur. Le produit est transporté par le mouvement de la vis. Des buses d'injection d'eau sont placées en haut de l'appareil.
Avantages :
- Universalité. Une installation peut être utilisée pour le blanchiment à la vapeur et à l'eau. La durée du processus de blanchiment varie en fonction de l'angle d'inclinaison et de la vitesse de rotation, ce qui permet de varier la durée du processus de blanchiment d'environ 10 à 15 fois.
- Il peut également être utilisé pour congeler des matières premières.
- Fiabilité - le blancher est conçu pour fonctionner de manière intensive et durable. L'installation est produite dans nos usines en utilisant des matériaux et des composants européens de haute qualité.
- Bonnes caractéristiques de fabrication. La construction radiale réduit la possibilité d'endommager l'arbre.
- Facilité d'entretien et d'accès aux surfaces internes.
- Faible niveau de vibration et de bruit.
- Possibilité d'ajouter une section de décongélation préliminaire pour l'utilisation des matières premières.
Universalité / Options :
- La large gamme d'options de configuration permet de sélectionner l'installation optimale pour chaque utilisation.
- Le processus de blanchiment peut être réalisé à l'eau ou à la vapeur.
- La section intégrée ou étendue du refroidissement par eau ou par air.
- L'installation d'une variété d'équipements supplémentaires en option.
- La performance variable. La performance d'un mélangeur à vis est déterminée par la densité spécifique du produit et le temps de traitement.
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Le prix dépend des options choisies.
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Le prix dépend de votre production et de votre capacité.
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Le coût est indiqué sans le prix des paniers.
Un blancher discontinu à chauffage électrique indirect ou à vapeur est utilisé pour blanchir les légumes, les champignons, la viande, le poisson et les fruits de mer. Ce type de blancher est idéal pour les cuisines de restauration et les hôpitaux.
- Des contrôles simples
- Chauffage électrique intégré
- Grande vanne de sortie
- Fonctionnement sûr
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cette machine de cuisson multifonctionnelle est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises, qu'il s'agisse d'une petite entreprise ou d'un acteur du marché de l'HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
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Le pasteurisateur à bain universel est utilisé pour traiter une large gamme de produits alimentaires différents, tels que les plats préparés, les saucisses, les jambons ou les produits liquides. Régulation efficace de la température et conception hygiénique en acier inoxydable.
Plus d'informations : sales@foodtechprocess.com
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La friteuse sous vide VFB avec blancher intégré est destinée au séchage et à la friture d'une large gamme de produits ainsi qu'à la production de frites et de chips à partir de pommes de terre, de carottes, d'oignons, de céleri, de persil, de betteraves et de nombreux autres types de fruits et de légumes, ainsi que de différents snacks à base de viande, de peau de porc et de poisson.
Pour plus d'informations, veuillez nous contacter à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
Excellent blancher et cuiseur pour une manipulation efficace des légumes et autres produits alimentaires.
Pour obtenir un devis ou de plus amples informations, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
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- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel
Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
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- Possibilité de cuire/faire frire dans des conditions atmosphériques ou sous vide
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- Chauffage électrique intense
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
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