Branqueador de parafuso inclinado Parafuso I
Concebida para branquear legumes, frutas, leguminosas, massas e mariscos antes da conservação e congelação.
Para mais informações, contacte-nos em sales@foodtechprocess.com
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
O processo de branqueamento é uma forma alternativa de cozinhar e, por vezes, é a única forma de processamento culinário para produtos sensíveis ao calor.
O princípio da atividade de branqueamento: O branqueador é determinado para o branqueamento de legumes, frutas, leguminosas, massas alimentícias, mariscos antes da conservação e congelação.
Um breve processamento por vapor ou água quente permite limpar um produto de micróbios e bolores, após o que este se torna seguro para o consumidor. Uma das vantagens do branqueador é a sua universalidade.
A fábrica pode ser configurada de forma a processar diferentes tipos de produtos, tais como:
- mariscos moles como mexilhões sem armadura ou camarões,
- vegetais,
- cogumelos,
- e muitos outros.
É utilizado para:
- Processo de amolecimento - os produtos branqueados necessitam de um tempo mais curto para a preparação final.
- Desativação de enzimas - reduz ou interrompe a ação das enzimas, o que pode prejudicar a cor, o sabor e o cheiro do produto. Alguns produtos adquirem uma coloração clara durante o processo de branqueamento.
- A remoção parcial de ar do produto ajuda a aumentar a durabilidade após conservação e congelamento adicionais e também minimiza o volume do produto.
- A remoção parcial de água ajuda na congelação adicional de produtos nas linhas de montagem de frutas, legumes, leguminosas e mariscos.
A misturadora de parafuso está equipada com uma tremonha de alimentação do produto. A água quente está localizada na parte inferior do dispositivo. O aquecimento da água é efectuado através de um duplicador. O produto é transportado através do movimento do parafuso. Na parte superior do dispositivo, são colocados bicos para a injeção de água.
Vantagens:
- Universalidade. Uma instalação pode ser utilizada para branqueamento a vapor e a água. O tempo de branqueamento varia de acordo com a alteração do ângulo de inclinação e da sua velocidade de rotação, o que permite variar o tempo de branqueamento aproximadamente 10-15 vezes.
- Também pode ser utilizado para congelar matérias-primas.
- Fiabilidade - o branqueador foi concebido para um funcionamento intensivo e duradouro. A instalação é produzida nas nossas fábricas, utilizando materiais e componentes europeus de alta qualidade.
- Boas características de fabrico. A construção radial reduz a possibilidade de danificar o veio.
- Fácil manutenção e acesso às superfícies internas.
- Baixo nível de vibração e ruído.
- Possível secção adicional de descongelamento preliminar para utilização de matérias-primas.
Universalidade / Opções:
- A vasta gama de opções de configuração permite selecionar a instalação ideal para qualquer utilização.
- O processo de branqueamento pode ser efectuado com água ou vapor.
- A secção integrada ou alargada do arrefecimento a água ou a ar.
- A variedade de instalação de equipamento adicional opcional.
- O desempenho variável. O desempenho do misturador de parafuso é determinado pela densidade específica do produto e pelo tempo de processamento.
You might also like
O Batch Blancher Cook & Chill foi concebido para ferver, fritar, aquecer e arrefecer uma vasta gama de produtos.
O preço depende da opção escolhida.
A máquina de branquear foi concebida para branquear e cozinhar frutas, legumes, carne, peixe e cogumelos.
O preço depende das opções seleccionadas.
O branqueador destina-se principalmente a branquear produtos com grumos, tais como cogumelos e legumes.
O preço depende das opções seleccionadas.
Utilizada para branquear produtos em água, é adequada para processar vários vegetais, legumes, grãos, cogumelos e outros produtos. Esta máquina versátil também funciona como uma centrífuga separadora de água que é activada após os processos de branqueamento.
Mais informações: sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel
Os branqueadores são utilizados para aquecer rapidamente ou vaporizar legumes ou frutas, muitas vezes com o objetivo de amolecer, preservar a cor ou remover as peles antes do processamento posterior. Volume geométrico 400 l.
O preço depende da opção escolhida. Enviar por correio eletrónico sales@foodtechprocess.com
Oferecemos muitos tipos diferentes de misturadores, incluindo modelos contínuos e misturadores por lotes.
Para uma consulta gratuita, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
O branqueador destina-se principalmente a branquear produtos com grumos, tais como cogumelos e legumes.
O preço depende das opções seleccionadas.
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
- Um dispositivo multifuncional único
- Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
- Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
- Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
- Aquecimento elétrico intenso
- Cesto seccionado com tampa
- Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
- Oil volume: 8l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Esta máquina de cozedura multifuncional com dois cestos foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, pode cozinhar, pasteurizar ou branquear.
Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
O branqueador AQ Deep foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina requer a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
O preço depende da opção escolhida. Enviar por correio eletrónico sales@foodtechprocess.com
A fritadeira a vácuo VFB com um branqueador incorporado destina-se à secagem e fritura de uma vasta gama de produtos, bem como à produção de batatas fritas e estaladiças a partir de batatas, cenouras, cebolas, aipo, salsa, beterraba e muitos outros tipos de frutas, legumes e diferentes snacks feitos de carne, pele de porco e peixe.
Para mais informações, contacte-nos em sales@foodtechprocess.com
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
Para obter um orçamento e mais informações sobre este branqueador ou outros branqueadores, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
Excelente branqueador e fogão para um manuseamento eficiente de vegetais e outros produtos alimentares.
Para obter um orçamento ou mais informações, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
- Principle of operation: Continuous mode
O pasteurizador de banho universal é utilizado para processar uma vasta gama de produtos alimentares diferentes, tais como refeições prontas, salsichas, presuntos ou produtos líquidos. Regulação eficaz da temperatura e um design higiénico em aço inoxidável.
Mais informações: sales@foodtechprocess.com
O custo é indicado sem o preço dos cabazes
Um branqueador por lotes com aquecimento indireto elétrico ou a vapor é utilizado para branquear legumes, cogumelos, carne, peixe e marisco. Este tipo de branqueador é ideal para utilização em cozinhas de restauração e hospitais.
- Controlos simples
- Aquecimento elétrico incorporado
- Válvula de saída grande
- Funcionamento seguro
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l