Escaldador de tornillo inclinado Tornillo I
Diseñado para escaldar verduras, frutas, legumbres, pasta, marisco antes de su conservación y congelación.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El proceso de escaldado es una forma alternativa de cocinar y, a veces, es la única forma de procesamiento culinario para productos sensibles al calor.
El principio de la actividad de escaldado: El escaldador está determinado para el escaldado de verduras, frutas, leguminosas, productos de pasta, mariscos antes de la conservación y congelación.
Un breve tratamiento con vapor o agua caliente permite limpiar un producto de microbios y mohos, tras lo cual resulta seguro para el consumidor. Una de las ventajas del blanqueador es su universalidad.
La planta puede configurarse para procesar distintos tipos de productos, como:
- marisco blando como mejillones sin armadura o gambas,
- vegetables,
- setas,
- y muchos otros.
Se utiliza para:
- Proceso de ablandamiento: los productos escaldados necesitan menos tiempo para su preparación final.
- Desactivación de enzimas: reduce o interrumpe la acción de las enzimas, lo que puede dañar el color, el sabor y el olor del producto. Algunos productos adquieren una ligera coloración durante el proceso de escaldado.
- La eliminación parcial de aire del producto ayuda a aumentar la durabilidad tras una conservación y congelación adicionales y también minimiza el volumen del producto.
- La eliminación parcial del agua ayuda a la congelación adicional del producto en las líneas de montaje de frutas, verduras, legumbres y marisco.
El escaldador de tornillo está equipado con una tolva de alimentación de producto. El agua caliente se encuentra en la parte inferior del aparato. El calentador de agua se implementa a través de un duplicador. El producto se transporta mediante el movimiento del tornillo. En la parte superior del dispositivo se colocan boquillas para la inyección de agua.
Ventajas:
- Universalidad. Una planta puede utilizarse para el escaldado con vapor y con agua. El tiempo del proceso de escaldado varía en función del cambio del ángulo de inclinación y de su velocidad de rotación, lo que permite variar el tiempo del proceso de escaldado unas 10-15 veces.
- También puede utilizarse para congelar materias primas.
- Fiabilidad - la escaldadora está determinada para un funcionamiento intensivo de larga duración. La planta se produce en nuestras fábricas mediante el uso de materiales y componentes europeos de alta calidad.
- Buenas características de fabricación. La construcción radial reduce la posibilidad de daños en el eje.
- Fácil mantenimiento y acceso a las superficies internas.
- Bajo nivel de vibraciones y ruido.
- Posible sección adicional de descongelación previa para utilizar materias primas.
Universalidad / Opciones:
- La amplia gama de opciones de configuración permite seleccionar la planta óptima para cualquier uso.
- El proceso de escaldado puede realizarse con agua o vapor.
- La sección integrada o ampliada de refrigeración por agua o aire.
- La variedad de instalación de equipos adicionales opcionales.
- El rendimiento variable. El rendimiento del escaldador de tornillo viene determinado por la densidad específica del producto y el tiempo de procesamiento.
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