Escaldador de tornillo inclinado Tornillo I
Diseñado para escaldar verduras, frutas, legumbres, pasta, marisco antes de su conservación y congelación.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El proceso de escaldado es una forma alternativa de cocinar y, a veces, es la única forma de procesamiento culinario para productos sensibles al calor.
El principio de la actividad de escaldado: El escaldador está determinado para el escaldado de verduras, frutas, leguminosas, productos de pasta, mariscos antes de la conservación y congelación.
Un breve tratamiento con vapor o agua caliente permite limpiar un producto de microbios y mohos, tras lo cual resulta seguro para el consumidor. Una de las ventajas del blanqueador es su universalidad.
La planta puede configurarse para procesar distintos tipos de productos, como:
- marisco blando como mejillones sin armadura o gambas,
- vegetables,
- setas,
- y muchos otros.
Se utiliza para:
- Proceso de ablandamiento: los productos escaldados necesitan menos tiempo para su preparación final.
- Desactivación de enzimas: reduce o interrumpe la acción de las enzimas, lo que puede dañar el color, el sabor y el olor del producto. Algunos productos adquieren una ligera coloración durante el proceso de escaldado.
- La eliminación parcial de aire del producto ayuda a aumentar la durabilidad tras una conservación y congelación adicionales y también minimiza el volumen del producto.
- La eliminación parcial del agua ayuda a la congelación adicional del producto en las líneas de montaje de frutas, verduras, legumbres y marisco.
El escaldador de tornillo está equipado con una tolva de alimentación de producto. El agua caliente se encuentra en la parte inferior del aparato. El calentador de agua se implementa a través de un duplicador. El producto se transporta mediante el movimiento del tornillo. En la parte superior del dispositivo se colocan boquillas para la inyección de agua.
Ventajas:
- Universalidad. Una planta puede utilizarse para el escaldado con vapor y con agua. El tiempo del proceso de escaldado varía en función del cambio del ángulo de inclinación y de su velocidad de rotación, lo que permite variar el tiempo del proceso de escaldado unas 10-15 veces.
- También puede utilizarse para congelar materias primas.
- Fiabilidad - la escaldadora está determinada para un funcionamiento intensivo de larga duración. La planta se produce en nuestras fábricas mediante el uso de materiales y componentes europeos de alta calidad.
- Buenas características de fabricación. La construcción radial reduce la posibilidad de daños en el eje.
- Fácil mantenimiento y acceso a las superficies internas.
- Bajo nivel de vibraciones y ruido.
- Posible sección adicional de descongelación previa para utilizar materias primas.
Universalidad / Opciones:
- La amplia gama de opciones de configuración permite seleccionar la planta óptima para cualquier uso.
- El proceso de escaldado puede realizarse con agua o vapor.
- La sección integrada o ampliada de refrigeración por agua o aire.
- La variedad de instalación de equipos adicionales opcionales.
- El rendimiento variable. El rendimiento del escaldador de tornillo viene determinado por la densidad específica del producto y el tiempo de procesamiento.
You might also like
El Batch Blancher Cook & Chill está diseñado para hervir, freír, calentar y enfriar una amplia gama de productos.
El precio depende de la opción elegida.
El escaldador está diseñado para escaldar y cocinar frutas, verduras, carne, pescado y setas.
El precio depende de las opciones seleccionadas.
El escaldador está pensado principalmente para escaldar productos grumosos como setas y verduras.
El precio depende de las opciones elegidas.
El cocedor automático de tornillo está diseñado para cocinar o escaldar diversos productos alimenticios en modo continuo, ahorrando tiempo y energía durante la producción.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
El escaldador está diseñado para escaldar y cocinar frutas, verduras, carne, pescado y setas.
El precio depende de las opciones seleccionadas.
Utilizada para escaldar productos en agua, es adecuada para procesar diversas verduras, legumbres, cereales, setas y otros productos. Esta versátil máquina también funciona como centrifugadora separadora de agua que se activa tras los procesos de escaldado.
Más información: sales@foodtechprocess.com
- Productividad: 30l/ 90l
- Material: Acero inoxidable
Esta máquina de cocción multifuncional está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier pequeña empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Excelente escaldador y cocedor para una manipulación eficaz de verduras y otros productos alimentarios.
Para obtener un presupuesto o más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
El escaldador está pensado principalmente para escaldar productos grumosos como setas y verduras.
El precio depende de las opciones elegidas.
La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
La escaldadora de cinta ShowerBlanch está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo por medio de un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil en la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
El precio depende de la opción elegida. Envíe un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
El escaldado ayuda a mantener las vitaminas y propiedades nutritivas del producto, así como un aspecto exterior con color brillante y natural.
Para obtener el presupuesto y más información sobre esta blanqueadora o cualquier otra, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Ofrecemos muchos tipos diferentes de escaldadoras, incluidos modelos continuos y escaldadoras por lotes.
Para una consulta gratuita, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
El coste se indica sin el precio de las cestas
Un escaldador discontinuo con calentamiento indirecto eléctrico o por vapor se utiliza para escaldar verduras, setas, carne, pescado y marisco. Este tipo de escaldadora es ideal para su uso en cocinas de catering y hospitales.
- Controles sencillos
- Calefacción eléctrica integrada
- Válvula de salida grande
- Funcionamiento seguro
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Las escaldadoras se utilizan para calentar o cocer al vapor rápidamente verduras o frutas, a menudo con el fin de ablandarlas, conservar el color o quitarles la piel antes de su posterior procesamiento. Volumen geométrico 400 l.
El precio depende de la opción elegida. Envíe un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com