Durchlauffritteuse 400/1100/12

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Eine vielseitige modulare Tischfritteuse eignet sich für HoReCa, Streetfood-Betriebe, Catering-Unternehmen und andere Unternehmen im Gastgewerbe. Sie kann auch in größeren Unternehmen für Laborzwecke oder für die Verarbeitung und Herstellung kleiner Produktchargen eingesetzt werden.

Mit der Durchlauffritteuse können Sie eine breite Palette von Lebensmitteln mit geringem Luft- oder Feuchtigkeitsgehalt frittieren, wie z. B:

Vorteile:

• Heizelemente aus rostfreiem Stahl mit direkter, leistungsstarker Beheizung
• Schnelle und hocheffiziente Erwärmung, wodurch die Ölkarbonisierung in den Heizabschnitten reduziert wird!
• Möglichkeit der individuellen Thermoregulierung jedes Heizabschnitts!
• Feines Förderbandgewebe aus lebensmittelechtem Edelstahl - Zellengröße 7x56mm.
• Sicherheitsthermostate an jedem Heizelement
• Einfache und bequeme Wartung
• Kompakte Aufstellung mit der Möglichkeit der Installation auf Arbeitstischen/-flächen* in Großküchen** (* - mit einer maximalen Flächenlänge von bis zu 1000 mm zum bequemen Entladen von Öl, ** - als Teil der Zusatzausstattung bieten wir Arbeitstische mit zusätzlichen Einbausystemen an)
• Wärmedämmung des Arbeitsbades zur Verringerung von Wärmeverlusten und für einen sicheren Betrieb oder eine sichere Wartung
• Garantiert 100%ige Ölabgabe, Auslass-Nadelventil am tiefsten hydraulischen Punkt angeordnet
• Die Bedienelemente befinden sich direkt am Gehäuse der Fritteuse
• Das Vorhandensein einer speziellen "kalten Zone" für abgetrennte Produktstücke, die, wenn sie hineingeworfen werden, weniger brennen und den Prozess des Ölverderbs verlangsamen
• Eintauchthermometer zur Überwachung der aktuellen Öltemperatur
• Maximale Heiztemperatur - bis zu 200 Grad C*** (*** - abhängig von der Ölsorte)
• Geringes Ölvolumen durch reduzierte Arbeitsbadtiefe, deutliche Öleinsparung auch bei einem Tauchfritiermodul
• Arbeitsfläche zum Auslegen des Produkts
• Ladeschale mit Perforation, um überschüssige Panade/Batterie vor dem Einfüllen in die Fritteuse zu entfernen; dadurch wird die Karbonisierung des Öls verringert und seine Lebensdauer verlängert
• Modulares Frittiersystem mit vielen zusätzlichen Ausstattungsmöglichkeiten für verschiedene Produkte und weiteres Zubehör
• Sie bietet trotz ihrer kompakten Größe eine große Arbeitsfläche zum Braten

Basisversion

Die kompakte Tischfriteuse ist für das kontinuierliche Frittieren von verarbeiteten Lebensmitteln bestimmt. Ihre Funktionen und Fähigkeiten sind mit denen großer industrieller Fördermaschinen vergleichbar, und dank der zusätzlichen Module eröffnet sie kleineren Betrieben eine Möglichkeit der Geschäftsdiversifizierung!

Die Basisversion besteht aus einem Arbeitsbad aus lebensmittelechtem Edelstahl, einem wärmeisolierten Gehäuse und einer dekorativen Außenverkleidung aus poliertem Edelstahl, in der ein Arbeitsförderer mit einem feinmaschigen, für die Lebensmittelindustrie geeigneten Stahlblech installiert ist. Die Anlage ist mit einem Heizsystem mit individuellen Thermostaten für jedes Heizelement und einem System zur stufenlosen Regelung der Fördergeschwindigkeit mit einer breiten Palette von Einstellungen ausgestattet; von einigen Sekunden bis zu einer Stunde. Das Steuersystem ist direkt auf dem Körper des Arbeitsbades installiert und ermöglicht eine bequeme und schnelle Einstellung der Betriebsparameter. Die elektrische Schalttafel mit den Heizelementen kann dank des Systems von Halterungen und Verbindungsstücken leicht demontiert werden, um eine schnelle und einfache Reinigung der Einheit zu ermöglichen.

Unter dem Arbeitsbereich der Heizung befindet sich eine "kalte Zone". Die Partikel des Produkts, ob trocken oder feucht, die in die Frittierzone gelangen, gelangen durch das feine Gitter direkt in die "kalte Zone", die sich unterhalb der Heizelemente befindet. In der kalten Zone wird der Frittierprozess gestoppt, was den Prozess des Ölverfalls und der Verkohlung verlangsamt und die Lebensdauer erhöht. Die Wände des Gehäuses sind mit einer 15 mm dicken Wärmedämmung ausgestattet, die eine wärmereflektierende Wirkung hat.

Die Friteuse ist mit einem Nadelventil ausgestattet, das sich am niedrigsten hydraulischen Punkt des Arbeitsbereichs befindet und es ermöglicht, den Durchfluss des abgelassenen Öls stufenlos zu regulieren und das Arbeitsbad nach der Arbeit vollständig zu entleeren. Im Eingangsbereich befindet sich eine Ladeschale mit Perforationen, um überschüssige Panade und kleine, vom Produkt getrennte Partikel zu entfernen. Die Friteuse kann zusätzlich mit externen Schaufeln ausgestattet werden, um das Produkt nach dem Frittieren besser aus dem Arbeitsbereich zu entfernen.

Funktionsprinzip

Das Produkt wird auf das Arbeitsband der Friteuse geladen; da es sich auf dem Gitterrost befindet, wird es unter den Ölspiegel getaucht, bewegt sich mit einer bestimmten Geschwindigkeit entlang des Gitters und wird zur weiteren Verarbeitung entnommen, was ein gleichmäßiges Frittieren des Produkts ohne Beschädigung bei gleicher Qualität und gleichem Frittiergrad für jede Charge garantiert.

In der Basiskonfiguration mit einem Edelstahlförderer können Nüsse und ähnliche Produkte mit geringem Wassergehalt frittiert werden, die während des Frittierens nicht an die Oberfläche schwimmen. Das Basismodell wird häufig in professionellen Hotelküchen zum kontinuierlichen Frittieren von großen Mengen verschiedener Halbfertigprodukte eingesetzt. Auch in kleinen lebensmittelverarbeitenden Betrieben, zum Beispiel bei der Herstellung von Nussbutter.

Um die Produktpalette zu erweitern, empfehlen wir den Kauf zusätzlicher Module, mit denen Sie leicht von einer Produktart zur anderen wechseln können.

Optionen:

• Zusätzliches Filtertuch
• Ölqualitätssensor
• Kompaktes Feuerlöschsystem
• Sekundäres Dampfabzugssystem mit Inselfilterung
• Abdeckung ohne Isolierung/mit Wärmedämmung

Zusätzliche Module:

• Der zweite obere (Druck-)Förderer wird zum Frittieren von Produkten mit hohem Wasser- oder Luftgehalt verwendet, wodurch diese Produkte zum gleichmäßigen Frittieren unter die Öloberfläche gedrückt werden.
• Förderband mit windmühlenförmigen Schaufeln - zum Frittieren von leichten und dünnen Produkten wie z. B. Pommes frites, die während des Frittierens an der Öloberfläche hängen. Speziell gebogene Schaufeln drücken die Lebensmittelscheiben sanft unter den Ölspiegel und bewegen sie entlang des Arbeitsbereichs der Fritteuse, so dass sie vollständig und gleichmäßig frittiert werden können.
• Arbeitstisch aus rostfreiem Stahl für die Fritteuse.
• Ölvorratstank mit einem Fassungsvermögen von 75 Litern, eingebaut in die Tischstruktur.
• Automatisches Heißölzirkulationssystem mit Filtration. Dieses Modul ermöglicht auch das Blanchieren des Produkts am Einlass in Form eines "Wasserfalls" aus heißem Öl. Diese Option ist nur bei Bestellung eines Arbeitstisches und eines zusätzlichen Ölbehälters erhältlich.

Optionale Ausstattung:

• Ladeband (Knickband)
• Luftmesserförderer zum Kühlen und Entfernen von überschüssigem Öl