Vakuum-Fritteuse VF 350 E
Ein Vakuumfrittiergerät zum Frittieren von Gemüse und anderen Snacks bei niedrigen Temperaturen, wodurch diese gesünder und weniger ölgesättigt sind.
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Vakuum-Fritteuse VF-350 E NORMIT
Leistung: 160 kg/h. in 15-minütigen Zyklen
Heizung: elektrisch 90 kW, 110 oder 180 kW
Die Vakuumfritteuse VF ist für das chargenweise Frittieren von Gemüse, Obst, Meeresfrüchten, Fleisch- und Fischprodukten konzipiert.
Die Vakuumfritteuse VF besteht aus den folgenden Elementen:
- Vakuum-Frittierkammer
- Ölheizungsanlage
- Vakuumsammler für die Lagerung und Zwangskühlung von Öl
- Vakuumsystem zum Entfernen von Öl aus dem Produkt und ein Vakuumerzeugungssystem
- Ölfilterung und -zirkulationssystem
- integrierte Elektro- oder Dampfheizung
- Mehrzonentemperaturregelung mit automatischem Wärmeregler
Automatisches Kontrollsystem für Vakuum-Bratanlagen
Der Prozess des Vakuumfritierens/-trocknens ist in Bezug auf die Abfolge der durchgeführten Vorgänge recht komplex. Daher sind die Normit VF Vakuumfritier-/Trocknungsanlagen mit einem vollständig automatisierten Steuersystem mit verschiedenen Rezepten ausgestattet, das den Arbeitsaufwand für den Bediener minimiert und beseitigt Fehler, die mit dem menschlichen Faktor zusammenhängen. Alle durchgeführten Prozesse werden auf dem Bedienfeld angezeigt (Prozessvisualisierung). Die Programmierung neuer Rezepte erfolgt mit Hilfe einer intuitiven Schnittstelle.
Vakuum-Frittierverfahren
Das Frittieren unter Vakuumbedingungen (bei niedriger Temperatur) ist eine einzigartige und hochmoderne Wärmebehandlungsmethode. Sie ermöglicht es Ihnen, außergewöhnliche Qualitäten für Ihr Fertigprodukt zu erzielen. Die Normit VF-Vakuumfritieranlage ermöglicht das Frittieren von Produkten bis zur Knusprigkeit bei Temperaturen von bis zu 120°C, wodurch die Bildung von Acrylamid verhindert wird. Das frittierte Produkt enthält keine krebserregenden Stoffe und stellt eine Alternative zu den meisten auf dem Markt erhältlichen Snacks dar.
Unter Vakuumbedingungen wird das Wasser in sehr kurzer Zeit aus dem Produkt entfernt. Außerdem wird unter Vakuumbedingungen Öl dringt nicht in freie Poren einund es wird vollständig entsorgt, wobei das Vakuum erhalten bleibt. Auf diese Weise kann der Ölgehalt im fertigen Produkt auf wenige Prozent gesenkt werden, während er bei Produkten, die auf herkömmliche Weise bei atmosphärischem Druck gebraten wurden, bis zu 30 % betragen kann.
Je nach Art des Produkts und seiner Vorverarbeitung (Blanchieren, Imprägnieren, Einfrieren) können Produkte mit unterschiedlichen Eigenschaften hergestellt werden: mit einer mehr oder weniger dichten Struktur (puffige Snacks), knuspriger oder flexibler, mit unterschiedlicher Farbintensität usw.
Einzigartige Vakuumtrocknungstechnologie
- Die Vakuumtrocknungstechnologie ermöglicht es Ihnen, praktisch alle geschnittenen Produkte sehr schnell zu trocknen und dabei alle Vorteile der Vakuumverarbeitung zu nutzen. Sie kombiniert die Vorteile von zwei verschiedenen Trocknungsmethoden.
- Die Trocknung der Produkte erfolgt schnell (in der Regel in bis zu 60 Minuten) und ohne die Notwendigkeit (aber mit der Möglichkeit) des vorherigen Einfrierens.
- Bei der Trocknung von Produkten, die im Gefrierschrank gelagert wurden, ist ein vorheriges Abtauen nicht erforderlich. Der verwendete Wärmeträger (Öl) erwärmt das im Produkt enthaltene Wasser gleichmäßig und von allen Seiten, was zu einer schnellen und gleichmäßigen Verdunstung führt.
- Das Mittel (Öl) wird in der Anlage entsorgt, wodurch das Produkt praktisch trocken bleibt.
Vorteile Vakuumfritteuse VF 350:
- Wirtschaftlich - es spart erhebliche Mengen an Öl und Energie.
- Möglichkeit der Verwendung von minderwertigen Produkten, die durch atmosphärisches Frittieren nicht zu einem akzeptablen Ergebnis führen würden.
- Umweltfreundlich - hochwertige Fertigprodukte mit geringem Fettgehalt und wenig bis gar keinem Acrylamidgehalt.
- Einfach zu bedienen.
- Nachhaltiges Design.
- Anwendungsbereiche: gesunde Obst- und Gemüsesnacks, Fleisch- und Fischhalbfabrikate, verschiedene Arten von Trocken- oder Tiefkühlkonserven, Süßwaren.
- Die automatische Steuerung mit der Möglichkeit, Rezepte zu speichern, ermöglicht es Ihnen, verschiedene Produkte in unterschiedlichen Modi zu frittieren, ohne dass eine Neukonfiguration erforderlich ist.
- Das beim Frittieren verwendete Öl ist keinen hohen Temperaturen ausgesetzt, es brennt nicht an, wird nicht ranzig und nimmt keine Gerüche und Farbpigmente auf. Es kann zum Frittieren und Trocknen verschiedener Produkte verwendet werden, ohne dass es ausgetauscht werden muss.
- Das System zum Vakuumfritieren/-trocknen ist vollständig abgedichtet, es gibt keinen Rauch, keine Öldämpfe und keinen Geruch.
"Die gesunden Eigenschaften des Produkts sowie die Vitamine und Mineralstoffe bleiben vollständig erhalten. Der natürliche Geschmack und das Aroma werden verstärkt, ohne dass künstliche Aromen hinzugefügt werden müssen.
- Produktivität: 160 kg/15 min
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 90/ 110 180
- Herkunftsland: Slowakei
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- Spannung: 380-400V
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
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- Schnelle und intensive Erwärmung durch direkte Dampfeinspritzung
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- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
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Eine Gussfritteuse ist ein spezielles Gerät, das in Großküchen zum Frittieren von Lebensmitteln im kontinuierlichen Gießverfahren eingesetzt wird. Sie bietet eine präzise Kontrolle über den Frittiervorgang, indem sie kontinuierlich Öl über die Lebensmittel gießt und so ein gleichmäßiges Garen und gleichbleibende Ergebnisse gewährleistet.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Spannung: 380-400V
Der Preis gilt für die Kombination aus einem Grundmodell der Friteuse und einem Zusatzmodul mit Drehflügeln.
Die universelle modulare Fritteuse mit zusätzlichem Paddelmodul ist für das Frittieren von dünnen Scheiben von Produkten bestimmt, die ein Eintauchen unter den Ölspiegel erfordern.
- Einstellbare Frittierzeit von wenigen Sekunden bis zu einer Stunde
- Kompakte Tischversion
- Der Paddelförderer wird oben auf der Basisfritteuse installiert
- Sicherheitsthermostate an jedem Heizelement
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Länge des Arbeitsbereichs: 1100 mm
- Breite des Arbeitsbereichs: 400 mm
- Gesamtleistung, kW: 12
- Ölvolumen : 60l
- Spannung: 380-400V
Die Durchlauffritteuse ist zum Frittieren von Fleisch, Fisch, Gemüse und Teigwaren sowie von Hähnchenkeulen, Schnitzeln, Nuggets, Croutons, Zucchini- oder Auberginenscheiben usw. im Tauchverfahren und mit heißem Öl geeignet.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Spannung: 380-400V
Produktionslinie für geformte oder geformte Produkte auf pflanzlicher Basis, wie z. B. Falafel. Die Linie basiert auf der klassischen Methode der Herstellung von Halbfertigprodukten, die anschließend eingefroren und verpackt werden.
- Kompakte Linie, die sowohl für Großküchen als auch für die industrielle Produktion geeignet ist.
- Vollautomatischer Betrieb mit minimaler manueller Arbeit.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Spannung: 380-400V
Die kontinuierliche Produktionslinie zum Frittieren und anschließenden Kühlen von Halbfertigprodukten umfasst:
- einer modularen Fritteuse mit der Möglichkeit, den Typ eines zusätzlichen Förderbands auszuwählen: ein Doppelfördersystem, bei dem das zweite zum erzwungenen Eintauchen des Produkts in Öl verwendet wird, oder ein Förderband mit Paddeln zum Frittieren leichter, schwimmender Produkte wie Chips;
- Ein Edelstahltisch unter der Fritteuse mit der Möglichkeit, einen Ölbehälter und ein Ölfiltersystem darin zu installieren;
- Ein Kühlförderband zum Entfernen von überschüssigem Öl und zur Oberflächenkühlung des Produkts nach dem Frittieren in der Fritteuse.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Breite des Arbeitsbereichs: 400 mm
- Spannung: 380-400V
Eine Donut-Friteuse ist speziell für kleine Konditoreien, Industrien und Catering-Betriebe konzipiert. Sie ist in der Lage, verschiedene donutähnliche Produkte zu frittieren.
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 12
- Herkunftsland: Slowakei
Der Preis ist auf der Grundlage der eingebauten Grundheizungsoption von 24 kW festgelegt.
Die Vakuumfritteuse ist für das Frittieren von Lebensmitteln in Öl bei niedrigen Temperaturen konzipiert und ermöglicht die Herstellung von gesunden Snacks wie Gemüse und Obstchips. Die Vakuumfunktion ermöglicht es Ihnen, die Frittiertemperatur des Öls auf 110-120 Grad zu senken!
- Die "kalte Röstung" ist eine schmackhafte und gesunde Methode der Verarbeitung des Produkts
- Trocknen und Frittieren ohne Karamellisierung des im Produkt enthaltenen Zuckers
- Großer Frittierbehälter - für die Verarbeitung von Lebensmitteln mit einem höheren Wassergehalt
- Modulares Heizsystem, mit dem Sie die Heizleistung auf bis zu 108 kW erhöhen können (optional)
- Die zirkulierende Erwärmung des Öls durch einen Wärmetauscher minimiert den Ölverderb und verhindert örtliche Überhitzung
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 24
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 30l
- Ölvolumen : 200l
- Spannung: 380-400V
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
Die erweiterte Version der modularen Durchlauffritteuse mit einer großen Anzahl optionaler Zubehörteile erweitert die Produktionskapazität zum Frittieren verschiedener Produkte erheblich, indem sowohl die Frittierfläche als auch die Heizleistung erhöht werden.
- Die Frittierzeit kann von einigen Minuten bis zu einer Stunde eingestellt werden!
- An jedem Heizelement sind Überhitzungsschutzsensoren installiert
- Kompakte Trägerstruktur auf einem mobilen Träger
- Feinmaschiges Fördergitter ermöglicht das Frittieren kleiner und zerbrechlicher Produkte
- Eine große Anzahl zusätzlicher Optionen in Form eines automatischen Ölnachfüllsystems, eines Ladeförderers, eines Filtersystems, eines Kühlförderers usw.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 24
- Herkunftsland: Slowakei
- Breite des Arbeitsbereichs: 400 mm
- Spannung: 380-400V
Die Serie der Durchlauffriteusen Pour Oil ist der Boom auf dem Markt der Frittier- und Bratgeräte. Die von unseren Ingenieuren entworfene neue Konstruktion, die auf den vorhandenen praktischen Erfahrungen bei der Herstellung und Verwendung von Durchlauffritteusen basiert, ist das beste Beispiel für Umweltfreundlichkeit.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Herkunftsland: Slowakei
Die kompakte Tischfritteuse kann für die Herstellung einer Vielzahl von Snacks verwendet werden, einschließlich in Öl frittierter Gemüse- und Obstchips. Sie eignet sich auch zum Frittieren von extrudierten Chips und Snacks.
- Innovatives Design: eine kompakte Durchlauffritteuse für die Profiküche
- Intensive Drei-Zonen-Heizung mit thermischen Reglern für jedes Heizelement
- Speziell entwickelte Schaufeln entlang der gesamten Länge der Friteuse, um das Produkt in das Öl einzutauchen
- Die Frittierzeit kann von wenigen Sekunden bis zu einer Stunde eingestellt werden.
- Produktrührsystem während der Beladung zur Produkttrennung
- Wärmedämmung des Arbeitskörpers zur Verringerung von Wärmeverlusten und für einen sichereren Betrieb
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 12
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Länge des Arbeitsbereichs: 1100 mm
- Breite des Arbeitsbereichs: 400 mm
- Spannung: 380-400V