Friggitrice a nastro continuo 400/1100/12

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Una friggitrice modulare da tavolo versatile, adatta a HoReCa, imprese di street food, aziende di catering e altre attività del settore alberghiero. Può trovare applicazione anche in aziende più grandi per scopi di laboratorio o per la lavorazione e la produzione di piccoli lotti di prodotti.

La friggitrice continua consente di friggere un'ampia gamma di alimenti a basso contenuto di aria o umidità, come ad esempio:

Vantaggi:

• Elementi riscaldanti in acciaio inox con riscaldamento diretto e potente
• Riscaldamento rapido e altamente efficiente, che garantisce una ridotta carbonatazione dell'olio nelle sezioni di riscaldamento!
• Possibilità di termoregolazione individuale di ogni sezione di riscaldamento!
• Rete di trasporto fine in acciaio inox per alimenti - dimensione cella 7x56 mm.
• Termostati di sicurezza su ogni elemento riscaldante
• Manutenzione semplice e conveniente
• Installazione compatta con possibilità di installazione su tavoli/superfici di lavoro* in cucine professionali** (* - con una lunghezza massima della superficie fino a 1000 mm per un comodo scarico dell'olio, ** - come parte di una dotazione aggiuntiva offriamo tavoli di lavoro con sistemi aggiuntivi integrati)
• Isolamento termico del bagno di lavoro per ridurre le perdite di calore e per garantire un funzionamento o una manutenzione sicuri.
• Scarico dell'olio garantito al 100%, valvola a spillo di uscita posizionata nel punto idraulico più basso
• I comandi si trovano direttamente sul corpo della friggitrice.
• La presenza di una speciale "zona fredda" per i pezzi di prodotto separati, che, una volta caduti, bruciano meno e rallentano il processo di deterioramento dell'olio
• Termometro a immersione per il monitoraggio della temperatura attuale dell'olio
• Temperatura massima di riscaldamento - fino a 200 gradi C*** (*** - a seconda del tipo di olio)
• Volume d'olio ridotto grazie alla ridotta profondità del bagno di lavoro, notevole risparmio d'olio anche con un modulo friggitrice a immersione
• Piano di lavoro per la stesura del prodotto
• Vassoio di carico con sezione perforata per eliminare l'eccesso di impanatura/burro prima di caricarlo nella friggitrice; ciò consente di ridurre la carbonatazione dell'olio e di prolungarne la durata.
• Sistema di frittura modulare con numerose opzioni di equipaggiamento aggiuntivo per vari prodotti e accessori supplementari
• Offre un'ampia area di lavoro per la frittura anche se di dimensioni compatte.

Versione base

La friggitrice da tavolo compatta è destinata alla frittura continua di alimenti lavorati. Le sue funzioni e capacità sono paragonabili a quelle delle grandi macchine industriali a nastro e, grazie ai moduli aggiuntivi, offre un'opportunità di diversificazione del business per le aziende più piccole!

La versione base è costituita da un bagno di lavoro in acciaio inox alimentare, da un corpo con isolamento termico e da un involucro decorativo esterno in acciaio inox lucidato, all'interno del quale è installato un trasportatore di lavoro con una lamiera a maglia fine adatta all'industria alimentare. L'impianto è dotato di un sistema di riscaldamento con termostati individuali per ogni elemento riscaldante e di un sistema di controllo della velocità del trasportatore con un'ampia gamma di impostazioni, da pochi secondi a un'ora. Il sistema di controllo è installato direttamente sul corpo della vasca di lavoro per una comoda e rapida regolazione dei parametri operativi. Il pannello di controllo elettrico con elementi riscaldanti può essere facilmente smontato per una rapida e facile pulizia dell'unità, grazie al sistema di staffe e connettori.

Al di sotto dell'area di lavoro riscaldante si trova una "zona fredda". Le particelle di prodotto, impanatura secca o umida, che entrano nella zona di frittura, passano attraverso la rete fine direttamente nella "zona fredda", sotto il livello degli elementi riscaldanti. Nella zona fredda il processo di frittura si arresta, rallentando il processo di deterioramento dell'olio, la sua carbonizzazione e aumentando la durata di vita. Le pareti della cassa sono dotate di un isolamento termico di 15 mm con effetto termoriflettente.

La friggitrice è dotata di una valvola a spillo situata nel punto idraulico più basso dell'area di lavoro, che consente di regolare agevolmente il flusso dell'olio drenato e di svuotare completamente la vasca di lavoro dall'olio dopo il lavoro. Nell'area di ingresso è presente un vassoio di carico con perforazioni per rimuovere l'impanatura in eccesso e le piccole particelle separate dal prodotto. La friggitrice può essere dotata di lame esterne per scaricare meglio il prodotto dalla zona di lavoro dopo la frittura.

Principio di funzionamento

Il prodotto viene caricato sul nastro di lavoro della friggitrice; essendo fermo sulla griglia, viene immerso sotto il livello superficiale dell'olio, si muove lungo di essa a una determinata velocità e viene prelevato per la successiva lavorazione, il che garantisce una frittura uniforme del prodotto senza danni, con la stessa qualità e lo stesso grado di frittura per ogni lotto.

Utilizzando la configurazione base con un convogliatore in acciaio inox, è possibile friggere noci e altri prodotti simili con un basso contenuto di acqua, che non salgono in superficie durante il processo di frittura. Il modello base viene spesso utilizzato nelle cucine di hotel professionali per friggere in continuo grandi volumi di vari prodotti semilavorati. Anche in piccoli impianti di trasformazione alimentare, ad esempio nei processi di produzione del burro di noci.

Per ampliare la gamma di prodotti, si consiglia di acquistare moduli aggiuntivi che consentano di passare facilmente dalla frittura di un tipo di prodotto a un altro.

Opzioni:

• Panno di filtrazione aggiuntivo
• Sensore di qualità dell'olio
• Sistema di estinzione compatto
• Sistema di estrazione secondaria del vapore con filtrazione a isola
• Copertura senza isolamento/con isolamento termico

Moduli aggiuntivi:

• Il secondo trasportatore superiore (a pressione) viene utilizzato per friggere prodotti con un elevato contenuto di acqua o aria, che spingerà tali prodotti sotto la superficie dell'olio per una frittura uniforme.
• Trasportatore con pale a forma di mulino a vento - per friggere prodotti leggeri e sottili come patatine fritte che sono sospese sulla superficie dell'olio durante la frittura. Pale appositamente curve spingono delicatamente le fette di cibo sotto il livello dell'olio e le spostano lungo l'area di lavoro della friggitrice, consentendo loro di essere fritte completamente e uniformemente.
• Tavolo di lavoro in acciaio inossidabile per la friggitrice.
• Serbatoio di stoccaggio dell'olio con una capacità di 75 litri, integrato nella struttura del tavolo.
• Filtro per olio caldo (con pompa di circolazione per olio fino a 60°C come opzione aggiuntiva). Questo modulo consente anche di sbollentare il prodotto all'ingresso utilizzando una "cascata" di olio caldo. Questa opzione è disponibile solo ordinando un tavolo di lavoro e un serbatoio di olio aggiuntivo.

Equipaggiamento opzionale:

• Nastro di carico (piegatura)
• Convogliatore a lama d'aria per il raffreddamento e la rimozione dell'olio in eccesso