KRYSTALIZÁTORY
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Krystalizátory pro řízenou tvorbu krystalů v potravinářském průmyslu
Krystalizátory slouží jako důležité zařízení v oblasti zpracování potravin a hrají klíčovou roli v procesu krystalizace různých látek. Tyto sofistikované stroje pomáhají dosáhnout konzistentní krystalické struktury, textury a chuti v široké škále výrobků. V tomto obsáhlém průzkumu pronikneme do významu krystalizátorů, prozkoumáme jejich principy fungování, různé typy a významný dopad na potravinářský průmysl.
Význam krystalizace
Krystalizátory jsou navrženy tak, aby usnadňovaly tvorbu rovnoměrných krystalických struktur v roztocích a zajišťovaly konzistenci a kvalitu produktů. Tento proces má zásadní význam při výrobě cukrovinek, sirupů, smetanového medu a dalších potravin, kde je přesná krystalizace nezbytná pro dosažení požadovaných vlastností výrobku.
Mechanismus fungování krystalizátorů
Krystalizátory využívají různé techniky, jako je vakuové odpařování, chlazení a nasazování, aby v roztoku vyvolaly krystalizaci. Řízením faktorů, jako je teplota, tlak a míchání, krystalizátory podporují nukleaci a růst krystalů, což vede k homogennímu produktu s požadovanými krystalickými vlastnostmi. Tento pečlivý proces zvyšuje trvanlivost, strukturu a vizuální přitažlivost výrobku.
Typy krystalizátorů
Dávkové krystalizátory: Tyto krystalizátory pracují na bázi dávkového zpracování a umožňují přesnou kontrolu podmínek krystalizace v uzavřené nádobě. Jsou ideální pro aplikace vyžadující flexibilitu a výrobu v malém až středním měřítku.
Kontinuální krystalizační systémy: Kontinuální krystalizační systémy umožňují nepřetržitou výrobu tím, že udržují stálý průtok roztoku specializovanými komorami nebo trubkami. Tato konfigurace nabízí vyšší efektivitu a škálovatelnost pro velkoobjemové výrobní operace.
Aplikace v potravinářství
- Med: Krystalizátory jsou nedílnou součástí kontroly krystalizace, zajišťují stabilitu a vzhled výrobku, zejména při výrobě smetanového medu.
- Cukrárny: Hrají důležitou roli při kontrole krystalizace cukru, čímž zaručují požadovanou strukturu a chuť v ústech u cukrovinek, čokolád a fondánů.
- Sirupy a sladidla: Krystalizátory regulují velikost a distribuci krystalů, zlepšují stabilitu a vzhled sirupů a sladidel, jako je glukóza a fruktóza.
- Nápoje: Krystalizační procesy kontrolují krystalizaci cukru a zlepšují konzistenci ochucených a sportovních nápojů.
Výhody krystalizátorů
- Optimalizace textur: Krystalizátory usnadňují tvorbu jemných, stejnoměrných krystalů, což vede k hladké textuře a lepšímu smyslovému zážitku.
- Konzistence výrobku: Zajištěním rovnoměrné krystalizace přispívají krystalizátory ke stálé kvalitě výrobků a spokojenosti spotřebitelů.
- Efektivita procesu: Řízený proces krystalizace umožňuje efektivní výrobu s minimálním plýtváním, čímž se maximalizuje výnos a ziskovost pro výrobce potravin.
Vlastní řešení pro řízenou krystalizaci z FoodTechProcess
Společnost FoodTechProcess nabízí řadu krystalizačních řešení přizpůsobených specifickým požadavkům potravinářského průmyslu. Naše krystalizátory jsou navrženy tak, aby poskytovaly přesnou kontrolu nad podmínkami krystalizace a zajišťovaly optimální kvalitu výrobků a provozní efektivitu. Společnost FoodTechProcess se zaměřuje na inovace a spolehlivost a umožňuje výrobcům potravin dosáhnout dokonalosti ve výrobě potravin a splnit tak vyvíjející se požadavky současného trhu.
Krémovačka medu je specializované zařízení určené k řízené krystalizaci a homogenizaci medu. Slouží k výrobě krémového medu díky periodickému míchání a regulované teplotě, čímž zajišťuje kvalitní výsledný produkt bez ztráty výživových a léčivých vlastností.
- Rychlá výroba krémového medu (za 3–4 hodiny)
- Zachování organoleptických vlastností medu
- Možnost výběru mezi atmosférickou a vakuovou verzí
- Vysoká efektivita míchání (zejména v gravitačních modelech)
- Flexibilita a možnost rozšíření o doplňkovou výbavu
- Snadné vykládání produktu
- Možnost zpracování i menších dávek medu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Cena je stanovena za základní verzi vakuové odpařovací jednotky bez dalších možností a řídící jednotky, která se vybírá samostatně na základě individuálních požadavků zákazníka.
Kompaktní vakuová odpařovací jednotka, která umožňuje koncentrovat roztoky, směsi a různé produkty odpařováním rozpouštědla. Modulární verze založená na základní Vakuový reaktor 110/100.
- Gravitační míchání - o 25 % účinnější
- Zesílená konstrukce míchadla bez slepých míst
- Systém pro odvod kondenzátu a par
- Snadno rozebíratelné míchací zařízení
- Velká plocha pro výměnu tepla: plášť po celé výšce reaktoru.
- Možnost měření a sledování objemu kondenzátu (volitelně)
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
- Napětí: 220-230V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
- Pracovní objem: 50-80l
- Kondenzovací kapacita, l/h: 45-55
- Spotřeba páry, kg/h: až 150
Atmosférický odpařovač – krystalizátor je zařízení určené ke koncentrování kapalin a následné krystalizaci rozpuštěné látky. Odpařováním vlhkosti z roztoků vytváří podmínky pro tvorbu krystalů, čímž umožňuje získání koncentrovaných nebo pevných produktů.
- Osvědčené řešení pro různé typy emulzí, solných i chemických roztoků.
- Univerzální využití v různých průmyslových odvětvích.
- Stabilní provoz díky spolehlivé konstrukci.
- Jednoduchá údržba a nízké provozní náklady.
- Efektivní odpařování a kontrolovaný proces krystalizace.
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: up to 6000 L
- Geometric volume: 6500 l
VAC E 1000 je vakuová odparka určená pro odpařování, koncentraci a krystalizaci roztoků. Umožňuje úplnou separaci na pevnou složku a čistou vodu, čímž snižuje objem odpadu a umožňuje zpětné získávání cenných látek nebo vody pro opětovné použití.
- Je řešením pro podniky, které hledají efektivní způsob recyklace, čištění nebo získávání krystalických produktů bez potřeby vypouštění kapalných odpadů
- Vakuová technologie pro snížení energetické náročnosti
- Odolná konstrukce
Cylindrický bubnový rotační stroj je určený k sušení a krystalizaci tekutých a pastovitých potravinářských výrobků na pevné krystaly.
- Kompaktní stolní design
- Automatické nože pro řezání filmu produktu
- Nastavitelná tloušťka vrstvy produktu při nanášení na buben
- Nastavitelná rychlost otáčení bubnu pro řízení doby sušení
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Vakuový krystalizátor-chladič je speciálně navržen pro slazené kondenzované mléko. Krystalizace s chlazením je jednou z nejdůležitějších fází výroby kondenzovaného mléka podle GOST a je nezbytná před dávkováním a balením hotového výrobku.
- Po krystalizaci má kondenzované mléko jemnou strukturu s malými krystalky.
- Kondenzované mléko má homogenní tvar a atraktivní spotřebitelské vlastnosti.
- Trvanlivost kondenzovaného mléka se prodlužuje, aniž by se změnila kvalita výrobku.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vakuová odpařovací jednotka je speciálně navržena pro zahušťování hustých potravinářských výrobků v průmyslovém množství. Odpařovač lze použít k výrobě hustých sirupů, karamelových hmot, hustých ovocných hmot, stejně jako k výrobě pektinu nebo tepelně stabilních náplní s vysokou produktivitou.
- Vysoký výkon
- Rotační rozprašovací systém s výkonným elektrickým pohonem
- Odpařování v tenké vrstvě s velkou plochou pro přenos tepla
- Nízké investiční náklady na instalaci
- Tangenciální vstup pro víření produktu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Atmosférická jednotka pro šlehání a krémování medu s novou konstrukcí s gravitačním mícháním představuje druhou generaci úspěšného modelu krémovací jednotky CH Light. Gravitační míchání medu je o 40 % účinnější než tradiční metody, zejména při výrobě smetanového medu, kde hrají rozhodující roli způsob míchání a cyklogram. Šikmá konstrukce napomáhá rychlému vyprázdnění pracovní nádrže s minimálními ztrátami produktu.
- Šikmá konstrukce - o 40 % účinnější míchání
- Výkonný pohon míchadla
- Skládací rámová míchačka s pohyblivými škrabkami z fluoroplastu
- Senzor otevření víka - záruka vysoké bezpečnosti obsluhy
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 400l/600 kg
- Celkový výkon, kW: 1,5
- Napětí: 380-400V
