Дульсе де лече, буквально «сладкое молоко», — любимое лакомство в Латинской Америке и Европе. Известное своей нежной карамельной текстурой и насыщенным вкусом, оно готовится путем медленного нагревания молока и сахара до загустения и приобретения характерного золотисто-коричневого цвета. Процесс основан на тщательном контроле температуры, чтобы сахар карамелизовался без пригорания, и постоянном перемешивании для предотвращения пригорания.
Наш варочный котел Premium Plus для приготовления Дульсе де лече, карамели и других вязких и термочувствительных продуктов идеально подходит для ремесленного или среднего производства. Благодаря эффективному перемешиванию и точной регулировке температуры, он обеспечивает равномерный нагрев и неизменно высокое качество каждой партии.
Производителям, планирующим выпуск больших коммерческих или промышленных объёмов, может пригодиться наш вакуумный варочный котел Double VK, позволяющий готовить продукт при более низкой температуре в условиях вакуума. Это помогает сохранить нежные вкусовые качества и повышает эффективность производства как при непрерывном, так и при крупносерийном производстве.
Рекомендуемый рецепт традиционного Дульсе де лече
Ингредиенты:
- 4 литра цельного молока
- 1,2 кг сахара
- 1 стручок ванили (по желанию)
- 1 ч. л. пищевой соды (для предотвращения кристаллизации)
Способ приготовления:
- Смешайте молоко, сахар и пищевую соду в котле, помешивая до полного растворения сахара.
- Нагревайте на медленном огне, поддерживая равномерное кипение и помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Продолжайте варить, пока смесь не достигнет желаемой густой, легко намазываемой консистенции и карамельного цвета.
- Разлейте по стерилизованным банкам в горячем виде и герметично закройте.
Наши модели оборудования подходят как для мелкосерийного, так и для крупномасштабного промышленного производства Дульсе де лече.
