Cocina atmosférica TiltCook E
Si necesita cocinar el producto a bajas temperaturas, para conservar mejor el aspecto y las propiedades nutricionales del producto, o para añadir componentes sensibles al calor, le recomendamos que utilice la caldera universal TiltCook.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El cocedor por lotes atmosférico con agitador, modelo TiltCook es adecuado para el cultivo de una amplia gama de productos líquidos y pastosos con un alto grado de viscosidad, incluyendo partículas sólidas a presión atmosférica.
Productos adecuados:
- Confituras y mermeladas
- Sopas y productos semiacabados
- Guisos de carne, aliños, salsas, etc.
La construcción del TiltCook consiste en un recipiente cilíndrico aislado térmicamente, un sistema de calefacción con circulación de agua caliente que calienta la caldera, un depósito de expansión, un calentador eléctrico externo y una bomba de circulación, un agitador de rotación lenta con accionamiento superior, opcionalmente equipado con rascadores que limpian eficazmente el producto de las paredes del recipiente, evitando así que el producto se adhiera a las paredes de la caldera y se queme posteriormente, y también hace que la limpieza del dispositivo sea más eficaz.
Además, la caldera de la serie TiltCook está equipada con un sistema basculante especial para la descarga del producto. La tapa se abre hasta 1/3 para cargar cómodamente las materias primas. La versión básica del sistema de control enciende y apaga el agitador y muestra y controla la temperatura digitalmente.
Características:
- Calentamiento eficaz y rápido con control preciso de la temperatura.
- Un sistema de distribución de calor muy eficiente calienta el producto rápidamente y con una inercia mínima, lo que puede reducir significativamente el consumo de energía.
- Mezcla a fondo para conseguir rápidamente una estructura homogénea del producto. La forma especial del agitador distribuye eficazmente las partículas sólidas en el producto, pero sin dañarlo.
- Las mermeladas, salsas, sopas y platos preparados cocinados en las calderas Unicook tienen una estructura completamente homogénea y un aspecto atractivo.
- Disolución eficaz de azúcares solubles y otros ingredientes. Posibilidad de distribución uniforme de pequeñas cantidades de ingredientes.
- Calefacción: eléctrica exterior
Opcional:
- Velocidad del agitador regulable
- Raspadores de acero inoxidable para la limpieza continua de las paredes (si el producto es susceptible de quemarse)
- Inyección directa de vapor
- Homogeneizador integrado para la preparación de un producto homogéneo con un tamaño de partícula de 3 micras.
- Si es necesario añadir aditivos sólidos a la masa homogeneizada acabada, se colocan en el recipiente una vez finalizado el proceso de homogeneización. A continuación, el producto se mezcla a fondo y se bombea a través de la bomba.
- Calefacción: Electricidad Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 250l/ 300l
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- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
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- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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El precio depende de la opción elegida.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 300l
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- Material: Acero inoxidable
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- Diseño seguro con camisa (duplicadora) y carcasa exterior aislante.
- Calentamiento intensivo por vapor a través de la camisa mediante el generador de vapor eléctrico integrado.
- Sistema automático de inclinación y descarga multietapa.
- Agitador de bastidor para disolver, mezclar y amasar ingredientes.
- La descarga del producto en carros rodantes es posible gracias al eje inclinado descentrado.
- Calefacción: Mezclado
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 13,5
Gracias al sistema de calentamiento indirecto, este hervidor es ideal para cocinar platos líquidos. Está completamente fabricado en acero inoxidable y equipado con una cómoda válvula de vaciado.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18
- Voltaje: 380-400V
El cocedor automático de tornillo está diseñado para cocinar o escaldar diversos productos alimenticios en modo continuo, ahorrando tiempo y energía durante la producción.
- Calefacción: Mezclado
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
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El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
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El dispositivo de cocción está equipado con una camisa para calentar, así como con un sistema de calefacción, un agitador accionado eléctricamente (con motorreductor) y rascadores de teflón, que permiten procesar productos de viscosidad baja a media. El dispositivo de cocción también está equipado con un sistema de vacío.
- Productividad: 100 l
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Automático
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
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- La versión básica tiene rascadores de acero inoxidable autoalineables y fácilmente extraíbles
- Alto par del agitador con 14-18 revoluciones por minuto
- Motor industrial trifásico profesional
- El agitador se enciende de forma independiente mediante un control remoto con protección IP66, conectado al hervidor mediante conectores de liberación rápida
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- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,25/ 0,37
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Precio inmejorable para material de máxima calidad, tecnología moderna, diseño cilíndrico. Ofrecemos cocinas de catering de diferentes capacidades, eléctricas, de vapor o de gas.
- Calefacción: Vapor
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