Unidad de cocción y enfriamiento para cremas de confitería MKH

Cremera eléctrica con radiador MKH

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Este hervidor con sistema de refrigeración por radiador de 30 a 500 litros está preparado para cocinar según el principio del baño maría.

El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.

Cremera eléctrica con radiador de la serie MKH.

Se trata de una máquina que calienta y remueve al mismo tiempo, y tiene la opción adicional de enfriar el producto acabado. La máquina puede calentar y enfriar el producto. El refrigerante es glicol. La temperatura máxima de calentamiento está limitada a 150C. La temperatura de refrigeración con glicol es de hasta 1°C. Panel de control con interruptor de calentamiento/enfriamiento. La bomba de circulación de glicol, las tuberías de conexión y el refrigerador de glicol se suministran con la máquina.

Es la instalación más popular y adecuada para grandes panaderías, pastelerías y otras empresas de la industria alimentaria.

El concepto de baño maría siempre ofrece resultados excelentes y esperados. Este modelo cuenta con un amplio equipamiento de serie, como temporizador de trabajo, controlador de temperatura, velocidad del agitador regulable (inverter), sistema de volteo de la cuba motorizado y fácil de usar, y grifo higiénico de cuba desmontable DN-80. En función de las necesidades reales, puede utilizarse una potencia calorífica del 33%/66% o del 100%. Se trata de una función muy útil que tiene un gran impacto en la reducción de costes. La temperatura máxima estándar es de 150°C, pero puede aumentarse si se solicita. La caldera está fabricada íntegramente en acero inoxidable de alta calidad, muy duradero y diseñado para aplicaciones industriales pesadas.

La tapa del bol tiene una pequeña tolva para añadir ingredientes o comprobar el producto sin parar la máquina. La tapa del bol, la tapa de la rejilla y la posición vertical derecha del bol están protegidas por sensores, por lo que no es posible poner en marcha una máquina que no esté lista para su uso. Puede elegir entre herramientas de mezcla dobles estándar o especiales. Ambas herramientas están equipadas con rascadores laterales e inferiores para evitar que el producto se pegue. El sistema eléctrico dispone de un regulador de fase para controlar siempre la rotación correcta de la herramienta de mezcla. El cuerpo/soporte de la máquina está preparado para su uso con un soporte de bomba estándar, lo que facilita su desplazamiento.

Caldera universal con sistema de refrigeración:

Las máquinas de la serie MKH están diseñadas para la producción y preparación de pasta choux, cremas, chocolate, masas fondant, mermeladas, glaseados, rellenos y mezclas diversas según recetas originales, así como para cualquier producto que requiera un calentamiento uniforme y una mezcla suave. Se utiliza a menudo en pastelerías y panaderías. El proceso de mezcla se realiza mezclando el utensilio con rascadores laterales e inferiores, que evitan que la mezcla se pegue y se queme. Los rascadores están diseñados para recoger las capas de mezcla de las paredes y el fondo del bol.

Sistema de extracción rápida del rascador sin herramientas que limpiar o sustituir
El aceite térmico, vertido entre dos capas de pared, garantiza una distribución uniforme del calor, segura para el producto durante el funcionamiento.
La tercera capa exterior de la cubeta evita la pérdida de calor de la máquina.
2 velocidades de trabajo (variable bajo pedido)
Temperatura máxima hasta 150°C

Todas las piezas en contacto con los alimentos son de acero de alta calidad resistente a los ácidos o de materiales aptos para uso alimentario. Cubeta basculante con tope en cualquier posición para facilitar el vaciado y la limpieza - rueda giratoria para MK-30,60,80,120 y motorizada para MK-200/300/500. Tapa del bol con embudo de visión para controlar el proceso y añadir ingredientes sin tener que parar la máquina. Todos los componentes eléctricos importantes están situados dentro de la caja eléctrica en el lateral de la máquina para evitar humos y altas temperaturas.