Cocina de caramelo y almíbar
Excelente ayuda en la cocina, que le permitirá combinar su experiencia y creatividad con las exigencias de un producto excelente. Caramel cooker se ofrece en dos volúmenes, 50 y 100 litros.
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El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La caramelización comienza con la disolución del azúcar a altas temperaturas, seguida de una fase de condensación en la que los azúcares interactúan con el agua tras la evaporación.
Estas reacciones químicas producen un atractivo color y sabor que, además de la producción clásica en la industria de la confitería, también interviene en la producción de colorantes alimentarios, desde refrescos de cola hasta salsa de soja, o en la elaboración de diversos tipos de dulces. Puede utilizar este aparato de cocina para caramelizar fruta, carne y cebollas a nivel profesional.
El aparato se ofrece en volúmenes de 50 y 100 L. Gracias al calentamiento por contacto, permite cocinar hasta 220 ° C. El aparato está equipado con un dispositivo mezclador con accionamiento y rascadores, que evitan que el aparato se queme.
En el diseño básico, el aparato tiene un solo gato y el fondo forzado permite la conexión a un elemento calefactor (placa de cocción) de diversas variantes de calentamiento. Se suministra con certificado de conformidad CE. El aparato puede ofrecerse por separado o con un elemento calefactor (placa de cocción)
El dispositivo está fabricado en acero inoxidable AISI 304. De este modo, el dispositivo también puede equiparse con diversas opciones adicionales para satisfacer todas las expectativas.
Opciones de dispositivos adicionales
- Carcasa del equipo - cubierta decorativa
- Placa de cocción separada - cualquier fuente de calor
Otros procesos para los que puede utilizar el dispositivo:
- Asado
- Mezcla
- Cocinar
Además del caramelo, el dispositivo es adecuado para procesar
- Mermelada
- polenta
- Caldos de carne
- Cremas
- Salsa bechamel
- Arroz
- Sopa
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,18/ 0,25
- Volumen: 50l/ 100l
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- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
Una duradera cocina de gas individual sirve para un propósito versátil, adecuado para calentar marmitas de cocina.
- Calefacción: Gas
- Potencia de calefacción, kW: 7
Estas cocinas de ebullición a gas se fabrican para cocinas profesionales y también para otras fábricas de elaboración de alimentos. Ofrecemos 100l, 150l, 250l y 300l.
Gracias al sistema de calentamiento indirecto, este hervidor es ideal para cocinar platos líquidos. Está completamente fabricado en acero inoxidable y equipado con una cómoda válvula de vaciado.
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Este hervidor de 60 litros es indispensable para cocinar grandes cantidades de alimentos. Funciona con gas y se encarga de todas las tareas básicas de cocina con facilidad.
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El precio se indica para la versión básica del conjunto de equipos con un homogeneizador
El equipo para la producción de mezclas de helado se basa en un reactor universal de vacío con una camisa de refrigerante y un dispersante/homogeneizador multietapa en un bucle de circulación externo.
- Tipo especial de dispositivo de agitación para facilitar el desmontaje y la limpieza
- Procesado con mínima pérdida de producto
- La válvula de salida inferior está incluida en la versión básica de la instalación
- Dispersor multietapa para humectación intensiva y homogeneización de la mezcla fluida
- Circuito de circulación externo con una válvula de tres vías para el funcionamiento/lavado del equipo
- Accionamiento reforzado del agitador para mezclas espesas y viscosas
- Bomba de vacío incorporada
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l
- Potencia total, kW: 3
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Una cuba o marmita de cocción de leche es un recipiente o contenedor de gran tamaño utilizado para calentar y procesar leche, normalmente en la producción láctea, para pasteurizarla, cocerla o elaborar diversos productos lácteos como queso o yogur.
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Las calderas eléctricas de cocción son aparatos de cocción alimentados por electricidad, diseñados para calentar y cocinar productos destinados al consumo. Están pensadas para su uso en cocinas de hostelería, cocinas escolares, cocinas profesionales y otras plantas de procesamiento de alimentos.
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La olla eléctrica está destinada al uso en la industria alimentaria, hospitalaria, de catering, en cocinas grandes para preparar sopas, caldos, pastas, platos de leche, guisar carne, pescado, verduras, setas, comidas congeladas o semipreparadas, calentar o cocer al vapor. El equipo no es adecuado para asar ni hornear.
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La caldera de vacío Ladia está diseñada para cocinar caramelo, masa de caramelo, leche condensada, fondant, así como relleno, jalea, mermelada y dulces blandos. El precio es por 100l, también ofrecemos otros volúmenes.
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- Capacidad: 100 l
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Automático
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- Tipo de equipo: Máquina única
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- El dispositivo especial de mezcla evita que la malta se pegue al fondo.
- El hervidor tiene dos asas laterales para facilitar su manipulación.
- El hervidor, la tapa y la válvula de salida son totalmente de acero inoxidable.
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- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,18/ 0,25
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- Volumen: 50l/ 100l/ 150l
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- Válvula de escape, pulgadas: 6/4
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