Hervidor de agua para la preparación de caramelo y jarabe Premium Plus
Hervidor de agua profesional con agitador para productos especialmente espesos y viscosos. Una excelente solución técnica para la producción de caramelo, jarabes y pasta de azúcar para azucarar. La fuente de calor se selecciona por separado.
- El hervidor se puede utilizar en todo tipo de superficies de cocción, incluida la inducción
- La versión básica tiene rascadores de acero inoxidable autoalineables y fácilmente extraíbles
- Velocidad del agitador ajustable: 0–35 rpm (versión básica), rango recomendado: 10–25 rpm.
- Motor industrial trifásico profesional
- El agitador se enciende de forma independiente mediante un control remoto con protección IP66, conectado al hervidor mediante conectores de liberación rápida
- ¡El aparato se puede conectar a una red de 220-230 voltios incluso con un motor trifásico!
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La caramelización comienza con la disolución del azúcar a altas temperaturas, seguida de una fase de ebullición en la que los azúcares interactúan con el agua después de la evaporación. Estas reacciones químicas producen un color y un sabor atractivos que, además de ser el método clásico de producción de caramelo utilizado en la industria de la confitería, también se utiliza para la producción de colorantes alimentarios, desde cola hasta salsa de soja, o en la producción de varios tipos de dulces. Puede utilizar el dispositivo para la caramelización de frutas, carne y cebollas a nivel profesional.
La marmita de cocción está disponible en volúmenes de 50 y 100 l. Gracias al calentamiento por contacto, permite cocinar hasta 220 °C. El dispositivo está equipado con un dispositivo mezclador con un accionamiento y raspadores que evitan que se queme.
La marmita de cocción de caramelo se puede suministrar por separado o con un elemento calefactor (placa de cocción).
El aparato está fabricado en acero inoxidable AISI 304.
El conjunto de caldera de cocción con opciones que lo hacen adecuado para productos espesos incluye:
- Eje mezclador reforzado
- Soporte y caja de cambios reforzados
- Potente motor industrial trifásico
- Estructura reforzada del bastidor del aparato mezclador
- Raspadores de acero inoxidable autoajustables y fácilmente desmontables
- Palanca en forma de Z para mezclar la parte media de la masa del producto
- Convertidor de frecuencia para 230 voltios para conexión monofásica con conectores
Otros procesos para los que se puede utilizar el aparato:
- Freír
- Mezclar
- Cocinar
Además de hacer almíbar y caramelo, el aparato es adecuado para procesar:
- Mermelada
- Jarabe de café
- Polenta
- Caldos de carne
- Cremas
- Bechamel
- Arroz
- Sopas
- Dulce de leche
Opciones adicionales
- Placa de inducción 5 kW
- Cocina eléctrica de taburete 5 kW
- Soporte de cocción a gas
- Codo de acero inoxidable de 45 grados en la salida de la válvula
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,25/ 0,37
- Volumen: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Voltaje: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
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- Potencia de calefacción, kW: 7
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- Control de potencia de 10 niveles (500–5000 W) o de temperatura de 10 niveles (60–280 °C)
- Conexión - 230 voltios
- Dimensiones compactas: 410x500x200 mm
- Rango de temperatura de 60 a 280 grados.
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Voltaje: 220-230V
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- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
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- Material: Acero inoxidable
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- Volumen: 1000l
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- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Voltaje: 380-400V
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
La marmita redonda combina las ventajas de la cocción con la mezcla automática. Diseñada para hostelería, cocinas escolares, cocinas de restaurantes o industria alimentaria. La capacidad oscila entre 100 l y 500 l. Las opciones de calentamiento disponibles son: ebullición por vapor o calentamiento eléctrico indirecto.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
El precio se fija para la versión básica de la instalación sin equipamiento adicional.
El homogeneizador al vacío está diseñado para una amplia gama de procesos, como la producción de mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, productos líquidos o pastosos de estructura homogénea. También es adecuado para la producción de diversas cremas, geles, champús y otros productos de la industria cosmética.
- Homogeneizador de fondo Ultra Shear incorporado
- Dispositivo mezclador con rascadores móviles
- Versión basculante para facilitar la descarga
- Amplia gama de aplicaciones
- Totalmente de acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304/ AISI316 - opción
- Diseño compacto
- Muchas opciones adicionales para elegir
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
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- Vacío máximo: -0,8 Bar
Diseñado para cocer o escaldar verduras, frutas, legumbres, pasta, marisco y otros productos de forma continua.
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- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
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- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Voltaje: 380-400V
Cocedor automático fabricado para la producción continua por lotes. Se pueden hervir diferentes tipos de alimentos, como pasta, arroz, verduras, carne, etc. Opciones: hervido directo a gas, hervido indirecto a vapor o hervido directo eléctrico.
El precio depende de la opción elegida.
- Calefacción: Electricidad Gas Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 2x25
- Volumen: 2x135l 2x220l
- Consumo de vapor, kg/h: 2x70 2x100
Este hervidor de cocina premium funciona con gas y tiene una capacidad de 120 litros. Ideal para preparar una gran variedad de platos.
- Calefacción: Gas
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 120l
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- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
El dispositivo de cocción está equipado con una camisa para calentar, así como con un sistema de calefacción, un agitador accionado eléctricamente (con motorreductor) y rascadores de teflón, que permiten procesar productos de viscosidad baja a media. El dispositivo de cocción también está equipado con un sistema de vacío.
- Productividad: 100 l
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Automático
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
Hervidor de cocción universal con batidora incorporada, utilizado para remover y cocinar todo tipo de alimentos, emulsiones cosméticas, cremas, pastas de azúcar y mucho más.
- Rascadores de autoajustables fácilmente desmontables
- Sensor de apertura de la tapa para un mantenimiento seguro del agitador
- Sensor higiénico de temperatura del producto
- Válvula de salida de gran diámetro
- Salida de vapor segura en la parte superior de la tapa de la caldera
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,25
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 50l/ 100l/ 150l
- Voltaje: 220-230V
- Válvula de salida, pulgadas: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
El evaporador al vacío con intercambiador de calor de circulación remota es uno de los sistemas de evaporación más eficientes. Ideal para hervir productos sensibles al calor, como leche, nata, etc.
- No requiere mezclador, ¡el producto cuenta con circulación forzada!
- Sistema modular: posibilidad de elegir el generador de vacío, la potencia y el tipo de intercambiador de calor.
- Diseño inclinado y válvula de fondo para una descarga total del producto sin pérdidas ni puntos ciegos.
- Trampilla superior aislada de la unidad para retención de calor y seguridad.
- Entrada tangencial del producto al recipiente de vacío para garantizar una evaporación en capa fina.
- Material: Acero inoxidable
- Volumen: 50l/ 100l/ 300l
Estas cocinas de ebullición a gas se fabrican para cocinas profesionales y también para otras fábricas de elaboración de alimentos. Tiene una capacidad de 150 litros.
Ofrecemos más capacidades.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 150l
El homogeneizador al vacío VMG M es la solución ideal para la producción de lotes piloto y la fabricación industrial de una amplia gama de productos de pequeña y mediana producción. El precio depende de la capacidad de producción.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l
- Vacío máximo: -0,8 Bar
- Volumen de trabajo: 50-80l
Cocedor de acero inoxidable de doble camisa para la producción de mermeladas.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12/ 18/ 24
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l/ 200l/ 300l
- Voltaje: 380-400V