CUISEUR INDUSTRIELLE
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Les équipements de cuisson désignent les appareils à grande échelle utilisés pour la préparation des aliments dans les cuisines commerciales et industrielles.
Les équipements de cuisson constituent le cœur de toute opération de transformation des aliments, transformant les ingrédients bruts en délices culinaires délicieux. Dans ce guide complet, nous plongeons dans le monde complexe des équipements de cuisson, explorons ses divers types et présentons son rôle essentiel dans l'amélioration du goût, de la texture et de la qualité globale des produits alimentaires.
Types d'équipements de cuisson
Le domaine des équipements de cuisson est vaste, offrant une gamme d'outils qui répondent à différentes méthodes de cuisson et échelles de production:
- Marmites de cuisson à chemise de vapeur: ces appareils sont idéaux pour la cuisson en grande quantité, utilisant la vapeur pour répartir la chaleur de manière uniforme, ce qui permet d'obtenir des plats consistants et uniformes.
- Poêles à braiser/poêles basculantes: Combinant la fonctionnalité d'une poêle et d'une marmite, ces poêles polyvalentes permettent une cuisson contrôlée pour une gamme de plats, de la saisie au mijotage.
- Marmites à ébullition: grâce à leur distribution efficace de la chaleur, les marmites à ébullition excellent dans l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson d'une variété d'aliments.
- Cuiseur sous vide: Exploitant les principes de la cuisson à basse pression, un cuiseur sous vide est un outil polyvalent pour obtenir des résultats précis avec une perte de saveur minimale.
- Cuiseurs continus et par lots: Ces appareils spécialisés sont adaptés à la production à grand volume ou à la cuisson en petits lots, permettant une cohérence dans les deux scénarios.
- Cuiseurs électriques et à gaz: Choisissez entre les options électriques et à gaz en fonction des préférences et des besoins énergétiques de votre cuisine.
- Machines à mélanger: L'intégration de mécanismes d'agitation dans le processus de cuisson garantit un mélange complet, une cuisson uniforme et la prévention des brûlures.
Rôle dans la transformation des aliments
L'équipement de cuisson sert à rehausser le goût du produit ; il assure la sécurité alimentaire, la conservation et le développement optimal des saveurs. Un contrôle précis de la température, une distribution efficace de la chaleur et un processus de cuisson systématique contribuent à la qualité du produit final. Qu'il s'agisse de blanchir, de sauter ou de caraméliser, l'équipement de cuisson offre un environnement contrôlé pour les processus qui améliorent la saveur, la couleur et la texture.
Avantages de l'équipement de cuisson
- Cohérence: Une cuisson uniforme garantit un goût et une texture fiables sur tous les lots.
- Personnalisation: les équipements de cuisson peuvent être adaptés à des recettes et des aliments spécifiques, ce qui permet d'obtenir des résultats précis.
- Efficacité temporelle: les fonctionnalités avancées des équipements de cuisson modernes réduisent les temps de cuisson, améliorant ainsi l'efficacité de la production.
- Amélioration de la qualité: une cuisson contrôlée se traduit par un goût amélioré, une présentation attrayante et une valeur nutritionnelle.
Applications dans l'ensemble de l'industrie culinaire
La polyvalence des équipements de cuisson les rend indispensables dans divers secteurs culinaires:
- Production industrielle: les équipements de cuisson à grande échelle jouent un rôle essentiel dans la restauration de la fabrication alimentaire à haut volume.
- Traiteur: des événements aux rassemblements, les équipements de cuisson facilitent la préparation des aliments à grande échelle avec précision.
- Restaurants: les restaurants, allant des établissements de restauration rapide aux restaurants gastronomiques, s'appuient sur divers équipements de cuisson pour des résultats cohérents.
- Boulangerie et confiserie: les équipements de cuisson, y compris les bouilloires et autres cuisinières, sont la pierre angulaire de la production de produits de boulangerie et de confiseries qui ravissent les palais des clients.
Améliorer la production alimentaire avec FoodTechProcess
Chez FoodTechProcess, notre engagement envers l'excellence culinaire se reflète dans notre large gamme d'équipements de cuisson. Conçues avec innovation, précision et durabilité, nos solutions permettent aux professionnels de la cuisine de créer des plats qui répondent systématiquement aux normes les plus élevées.
Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.
Cuiseur automatique conçu pour la production de lots continus. Différents types d'aliments peuvent être cuits, comme les pâtes, le riz, les légumes, la viande, etc. Options : cuisson directe au gaz, cuisson indirecte à la vapeur ou cuisson directe à l'électricité.
Le prix dépend de l'option choisie.
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour fouetter la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, les pâtes et garnitures de confiserie, le lait condensé, les confitures et marmelades, les conserves, ainsi que d'autres produits liquides ou pâteux similaires présentant une structure homogène.
- Homogénéisateur dans une boucle de circulation externe
- Système intégré de génération et de maintien du vide
- Conception modulaire avec de nombreuses options
- Possibilité de dosage automatique des ingrédients (en option)
- Aucune pompe supplémentaire n'est nécessaire pour le chargement/déchargement
- Système de levage automatique du couvercle supérieur
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 650l
- Total power, kW: 13,5
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
L'homogénéisateur sous vide VMG M est la solution idéale pour la production de lots pilotes et la production industrielle d'une large gamme de produits de petite et moyenne production. Le prix dépend de la capacité de production.
Pour plus d'informations, veuillez nous contacter à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le prix est fixé pour la version de base de l'installation sans équipement supplémentaire.
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour une large gamme de procédés tels que la production de mayonnaise, de ketchup, de diverses sauces, de pâtes de confiserie et de garnitures, de produits liquides ou pâteux ayant une structure homogène. Il convient également à la production de diverses crèmes, gels, shampooings et autres produits de l'industrie cosmétique.
- Homogénéisateur de fond ultra-cisaillement intégré
- Dispositif de mélange avec racleurs mobiles
- Version basculante pour un déchargement facile
- Large éventail d'applications
- Entièrement en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI304/ AISI316 - en option
- Conception compacte
- Nombreuses options supplémentaires au choix
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 20l/ 50l
- Total power, kW: 2,3/ 2,4
- Voltage: 220-230V
- Max vacuum: -0,8 Bar
La chaudière de la brasserie est un ensemble en forme de deux pots, dont le cadre intégré comprend une cuve de clarification, une cuve d'empâtage, un bain à remous, un évier de laboratoire et un panneau de commande.
Les marmites de cuisson pour la cuisson sous pression sont conçues pour un traitement thermique très efficace d'une large gamme de produits alimentaires à des températures allant jusqu'à 110 °C et à une pression allant jusqu'à 0,5 bar.
Le prix indiqué comprend les panneaux latéraux coniques non chauffés.
La poêle à frire de type WOK à chauffage électrique direct est conçue pour un traitement thermique rapide et intensif des produits avec une température de chauffe maximale allant jusqu'à 220 degrés. Cet équipement permet de faire sauter, frire, mijoter, bouillir, cuire et concentrer divers produits, y compris ceux qui sont épais et visqueux, grâce au dispositif de mélange à cadre et à un système de basculement automatique pour le déchargement du produit final.
- Chauffage rapide et efficace jusqu'à 220 degrés
- Système de basculement et de déchargement automatique
- Capteurs d'ouverture du couvercle pour un fonctionnement sûr
- Système d'évacuation de la vapeur sécurisé sur le couvercle supérieur
- Le couvercle se verrouille en position ouverte
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 45
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Total power, kW: 46
- Voltage: 380-400V
Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
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Les chaudières à chaleur sont conçues pour produire des saucisses, des jambons et de l'offal. Technologie pour des performances et une hygiène supérieures.
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