Cuiseur à bascule avec mélangeur
Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La conception innovante de ce système intègre parfaitement le brassage continu pendant la cuisson et la décharge efficace qui s'ensuit dans les chariots de réception, en maintenant une hauteur constante du bec de décharge par rapport au sol.
Les lames de mélange sont personnalisables pour s'adapter aux différents types de produits. L'automatisation des paramètres de cuisson améliore la qualité du produit final et réduit considérablement le personnel de cuisine nécessaire.
Cuve de cuisson
- Fond en acier inoxydable poli AISI 316
- Parois en acier inoxydable AISI 304
Couvercle
- Couvercle équilibré en acier inoxydable AISI 304 avec poignée résistante à la chaleur
Duplicateur
- Le fond et les parois de la gaine sont en acier inoxydable AISI 304.
Mécanisme de basculement
- Basculement automatique grâce à un mécanisme d'actionnement électrique ou hydraulique
- Arrêt automatique en cas de dommage
- Bouton de descente et de montée
- Alimentation électrique : 400V - 3N - 50Hz
- Contrôlé par un automate dédié et un moniteur série
Système de mélange
- Mélangeur avec vitesse réglable et inversion automatique
- Bras radiaux ou lames de raclage en acier inoxydable
- Racles raclantes en acier inoxydable
- Le mélangeur peut être facilement retiré pour le nettoyage ou l'entretien.
Cadre de support et panneaux
- Cadre en acier inoxydable
- Isolation thermique en fibre céramique haute densité 64/128
- Panneaux en acier inoxydable avec une fine finition satinée
Capacités disponibles
- Modèle 200L
- Modèle 300L
- Modèle 500L
OPTIONS DE CHAUFFAGE
- Chauffage indirect à la vapeur
- Chauffage électrique indirect
- Chauffage indirect au gaz
Système de chauffage - version gaz indirect
- Chauffage par brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haut rendement
- Allumage par briquet manuel piézo-électrique et flamme pilote
- Robinet de sécurité à soupape avec thermocouple
- Grille d'aération
- Jeu de buses pour différents types de gaz
- Système automatique d'arrêt des brûleurs lors du basculement
- Contrôle du niveau d'eau de la jaquette robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe par une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre.
- Option d'évacuation automatique de l'air à l'intérieur du duplicateur
Version électrique indirecte
- Chauffage par éléments chauffants INCOLOY avec régulateur de puissance réglable
- Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe
- Contrôle du niveau d'eau de la jaquette robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe avec un pressostat de travail et une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre.
- Alimentation électrique standard : 400V - 3N - 50Hz
Version vapeur indirecte
- Chauffage à la vapeur (provenant de la propre source de l'utilisateur) avec une vanne d'étranglement permettant une entrée progressive de la vapeur.
- Contrôle de la pression de l'enveloppe par une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre. (Un générateur de vapeur peut être proposé séparément comme source de vapeur pour l'option de chauffage indirect à la vapeur).
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,75
- Heating power, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consommation de vapeur, kg/h: 85 100 115
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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Le prix dépend de l'option choisie.
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- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
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- Chauffage: Vapeur
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350 l
Le prix dépend de l'option choisie. Veuillez nous envoyer une demande.
- Chauffage: Vapeur Électricité
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- Volume: 300l
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La marmite de cuisson et de pasteurisation multifonctionnelle à basculement manuel est un appareil simple d'utilisation, conçu pour l'ensemble du processus de production de confitures: de la cuisson du mélange de fruits à la pasteurisation ultérieure des produits finis directement en pots. Elle permet de préparer le produit dans un récipient, puis de pasteuriser les pots remplis à l'aide d'un panier supplémentaire, sans aucun équipement supplémentaire.
- La régulation à 6 niveaux du chauffage intégré permet d'obtenir les conditions optimales de cuisson des fruits et de pasteurisation ultérieure, sans risque de brûlure ni de perte de qualité.
- Le mécanisme de basculement manuel à trois niveaux et un angle d'inclinaison maximal de 110° assurent un vidage aisé du récipient et un dosage du produit fini, quasiment sans pertes.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
Cette marmite en acier inoxydable assure toujours la cuisson, la cuisson au four ou l'ébullition de différents aliments.
- Matériau: Acier inoxydable
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 100
Conçu pour cuire ou blanchir des légumes, des fruits, des légumineuses, des pâtes, des fruits de mer et d'autres produits en continu.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Un autocuiseur industriel réduit considérablement le temps de cuisson, préserve les qualités nutritionnelles des aliments et optimise la préparation culinaire. Idéal pour la cuisson, la stérilisation et la mise en conserve de grandes quantités.
- Il est conçu pour un traitement thermique haute performance d'une large gamme de produits alimentaires à des températures allant jusqu'à 110 °C et des pressions jusqu'à 0,5 bar.
- Le produit fini conserve un maximum de vitamines, minéraux et nutriments.
- Grâce à un temps de cuisson nettement plus court, le produit conserve une apparence attrayante, un goût et un arôme supérieurs à ceux obtenus par une cuisson traditionnelle.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 220l/ 500 l
Marmites à basculement automatique, avec support latéral vertical, conçues pour la cuisson d'aliments solides qui sont transférés par basculement du récipient. Options : ébullition à la vapeur, cuisson électrique indirecte, cuisson au gaz indirecte, cuisson au gaz directe. Options de capacité : 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
- Tension: 380-400V
La pompe chauffante pour chocolat est la solution idéale pour améliorer votre ligne de production. Vous pouvez facilement connecter la pompe à n'importe quel appareil (comme une machine d'enrobage du chocolat).
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Tension: 380-400V
Bouilloire atmosphérique polyvalente pour la cuisson de divers produits : confitures, sirops, sauces, jus de fruits et de légumes, etc.
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 250l/ 300l
Un système universel de cuisson & ; refroidissement pour préparer de grandes quantités d'aliments et les refroidir ensuite pour préserver leur structure.
Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080