Chaudière à chaleur / Cuisinière professionnelle REH
Les chaudières à chaleur sont conçues pour produire des saucisses, des jambons et de l'offal. Technologie pour des performances et une hygiène supérieures.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Ce matériel de cuisson de restauration collective est fabriqué selon quatre types d'alimentation : huile, gaz, électricité et vapeur.
Les cuisinières de restauration sont conçues pour fonctionner en mode automatique en utilisant le contrôleur pour contrôler le processus technologique.
AVANTAGES D'UNE CHAUDIÈRE / D'UN CUISEUR PROFESSIONNEL :
Les chaudières à chaleur sont alimentées au fioul, au gaz ou à l'électricité et sont dotées d'une double enveloppe thermique. Dans le cas d'une chaudière à alimentation électrique, les éléments chauffants sont remplis de mazout et le transfert de chaleur s'effectue par l'intermédiaire d'une double enveloppe thermique s2. L'utilisation d'une double enveloppe thermique présente deux avantages :
- Le premier avantage est que le produit ne brûle pas.
- Le deuxième avantage est que l'huile se refroidit plus lentement, de sorte que, dans le travail quotidien, elle part d'une température plus élevée que la température ambiante, ce qui lui permet de se réchauffer plus rapidement.
Lors de la fonte du saindoux dans les chaudières, un bras rotatif est utilisé pour mélanger le produit pendant le processus. Les dimensions extérieures peuvent être modifiées en fonction des besoins du client. Double enveloppe chauffée remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2. 3 x mesure de la température : huile, eau, construction par lots, panier entièrement en acier inoxydable.
CUISEUR COMMERCIAL 300L
- moyen d'approvisionnement : électricité, vapeur, pétrole, gaz
- puissance installée (kW) : 15
- alimentation électrique (V/Hz) : 3x400/50
- dimensions externes [LxLxH mm] 600x1300x1100
- contrôleur : mikster INDU 50
- Raccordement à l'eau : 1/2 pouce
- Les dimensions extérieures peuvent être modifiées en fonction des besoins du client.
ÉQUIPEMENT DE CUISINE POUR LA RESTAURATION 400L
- moyen d'approvisionnement : électricité
- Puissance installée (kW) : 25
- alimentation électrique (V/Hz) : 3x400/50
- dimensions [mm] 1300x1250x1050
- contrôleur : mikster INDU 50
- Raccordement à l'eau : 1/2 pouce
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Raccordement à l'eau : 3/4''
MACHINE DE CUISSON PAR LOTS 500L
- moyen d'approvisionnement : électricité
- puissance installée (kW) : 30 kW
- alimentation électrique (V/Hz) : 3x400/50
- dimensions [mm] 1450x1250x1050
- contrôleur : Mikster INDU 50 (entre autres fonction de la minuterie, qui permet de régler le temps de
- début de la cuisson)
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- 3 x mesure de la température : huile, eau, lot
- un panier entièrement en acier inoxydable
ÉQUIPEMENT DE CUISINE PROFESSIONNELLE 600L
- dimensions extérieures - 1600x1250x1050mm
- microcontrôleur : Mikster INDU 50
- mesure de trois températures (huile, eau, lot)
- température maximale de l'huile : 140 C
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Capacité de l'enveloppe thermique : 200 L
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- évacuation de l'eau : 2
CUISEUR PROFESSIONNEL BASCULANT 800L 
- external dimensions - 1900x1250x1050mm
- moyen de chauffage - électricité
- Puissance de chauffage - 50 kW
- microcontrôleur : Mikster INDU 50
- mesure de trois températures (huile, eau, lot)
- température maximale de l'huile : 140 C
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- Capacité de l'enveloppe thermique : 250 L
CHAUDIÈRE À PANIER BASCULANT 1000L
- external dimensions - 2100x1250x1050 mm
- Puissance de chauffage - 60 kW
- microcontrôleur : Mikster INDU 50
- mesure de trois températures (huile, eau, lot)
- température maximale de l'huile : 140 C
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Capacité de l'enveloppe thermique : 300 L
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
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Cuiseur automatique conçu pour la production de lots continus. Différents types d'aliments peuvent être cuits, comme les pâtes, le riz, les légumes, la viande, etc. Options : cuisson directe au gaz, cuisson indirecte à la vapeur ou cuisson directe à l'électricité.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consommation de vapeur, kg/h: 2x70 2x100
Le Batch Blancher Cook & ; Chill est conçu pour faire bouillir, frire, chauffer et refroidir une large gamme de produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
Le blancher est principalement destiné à blanchir des produits grumeleux tels que les champignons et les légumes.
Le prix dépend des options choisies.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Le cuiseur à vapeur est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats lactés, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, prêts à cuire, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur.
L'appareil de cuisson n'est pas adapté au rôtissage ou à la cuisson au four.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consommation de vapeur, kg/h: 50 60 70 90
La gazinière est destinée à être utilisée dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats à base de lait, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour chauffer ou cuire à la vapeur. Ce matériel de cuisson ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Un évaporateur sous vide à circulation fait généralement référence à une version combinée d'un évaporateur qui tire parti d'autres types pour améliorer l'efficacité de l'évaporation, notamment en réduisant le temps de concentration et lors du traitement de produits sensibles à la chaleur, tels que le lait.
- Le circuit de circulation externe avec chauffage intensifie le processus d'évaporation cyclique.
- Le système de circulation forcée permet de réduire le risque de surchauffe localisée du produit.
- Le condenseur permet un vide poussé et maintient une température d'évaporation basse.
- L'utilisation d'un dispositif de mélange avec un système de pulvérisation facilite l'évaporation du produit en couche mince, imitant un évaporateur à film.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Semi-automatique
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 2,4
- Tension: 380-400V
Marmite de cuisson universelle pour les mélanges épais : elle fonctionne sur le principe du bain-marie et peut être utilisée dans les pâtisseries, les boulangeries et autres établissements de restauration. Offre une grande variété de modèles.
- Système mécanique de basculement pour le déchargement
- Grille de sécurité pour l'entraînement du mélangeur
- Chauffage électrique intégré jusqu'à 150 degrés
- Structure de support mobile sur roues
- Chauffage: Électricité
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
Ensemble complet d'équipements pour le traitement des haricots écossés et la production d'une base de soja d'une capacité de 800 à 1000 litres par heure.
- Productivité: 800 l/h
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
Le cuiseur atmosphérique basculant est conçu pour la cuisson homogène et le mélange de sauces, smoothies, confitures, pâtes à tartiner, soupes, pâtes, yaourts, crèmes glacées, desserts au lait caillé, mousses, masses pâtissières aériennes, crèmes pâtissières, garnitures pour bonbons, gaufres, petits pains, chocolat, pain d'épices, biscuits, muffins, petits pains, pastila, guimauves, meringues, marshmallows, pâtes brassées, génoises.
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- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 300l
- Tension: 380-400V
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La chaudière GHE peut être utilisée en boucherie, fumoir, conserves de fruits, etc. Elle est utilisée pour la cuisson de soupes, sauces, viandes, pâtes, plats laitiers sans risque de brûlure, pour la cuisson à l'étouffée de poissons, légumes, champignons, pour le réchauffage de plats surgelés ou de produits semi-finis.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l
Cette bouilloire est conçue pour les entreprises de restauration, les cantines, les restaurants, les petites entreprises et les fabricants de produits alimentaires.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Grâce à son système de chauffage indirect, cette bouilloire électrique est idéale pour la cuisson des aliments liquides. Elle est entièrement fabriquée en acier inoxydable et équipée d'un robinet de vidange pratique.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
Un système universel de cuisson & ; refroidissement pour préparer de grandes quantités d'aliments et les refroidir ensuite pour préserver leur structure.
Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Cette machine de cuisson multifonctionnelle avec deux paniers est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises - toute entreprise ou tout acteur du marché HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 135 +135 220+220
Le cuiseur à vis automatique est conçu pour cuire ou blanchir divers produits alimentaires en continu, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie pendant la production.
- Chauffage: Mixte
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Le prix indiqué comprend les panneaux latéraux coniques non chauffés.
La poêle à frire de type WOK à chauffage électrique direct est conçue pour un traitement thermique rapide et intensif des produits avec une température de chauffe maximale allant jusqu'à 220 degrés. Cet équipement permet de faire sauter, frire, mijoter, bouillir, cuire et concentrer divers produits, y compris ceux qui sont épais et visqueux, grâce au dispositif de mélange à cadre et à un système de basculement automatique pour le déchargement du produit final.
- Chauffage rapide et efficace jusqu'à 220 degrés
- Système de basculement et de déchargement automatique
- Capteurs d'ouverture du couvercle pour un fonctionnement sûr
- Système d'évacuation de la vapeur sécurisé sur le couvercle supérieur
- Le couvercle se verrouille en position ouverte
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 45
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 46
- Tension: 380-400V
Le prix est fixé pour la version de base de l'unité d'évaporation sous vide, sans options supplémentaires et avec des commandes minimales (interrupteur du moteur du mélangeur). L'unité de commande est personnalisée en fonction des exigences individuelles du client.
Une unité d'évaporation sous vide compacte qui vous permet de concentrer des solutions, des mélanges et divers produits par évaporation du solvant. Une version modulaire basée sur le modèle de base Réacteur à vide 110/100.
- Mélange par gravité - 25 % plus efficace
- Conception d'agitateur renforcée sans angles morts
- Vanne à boisseau sphérique inférieure sans zones mortes
- Système d'élimination de la condensation et des vapeurs secondaires
- Dispositif de mélange facile à démonter
- Grande surface d'échange thermique
- Possibilité de mesurer et de surveiller le volume de condensat (en option)
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Tension: 220-230V
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume de travail: 50-80l
- Capacité de condensation, l/h: 45-55
- Consommation de vapeur, kg/h: jusqu'à 150
Le pasteurisateur à bain universel est utilisé pour traiter une large gamme de produits alimentaires différents, tels que les plats préparés, les saucisses, les jambons ou les produits liquides. Régulation efficace de la température et conception hygiénique en acier inoxydable.
Le dispositif de cuisson est équipé d'une enveloppe de chauffage ainsi que d'un système de chauffage, d'un agitateur électrique (avec motoréducteur) et de racleurs en téflon, qui permettent de traiter des produits de viscosité faible à moyenne. Le dispositif de cuisson est également équipé d'un système de vide.
- Productivité: 100l
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,75
- Heating power, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consommation de vapeur, kg/h: 85 100 115
Cette cuisinière en acier inoxydable de 265 litres est idéale pour faire bouillir ou rôtir une grande variété d'ingrédients. Ce réchaud à gaz avec système de chauffage indirect est idéal pour la cuisson d'aliments liquides. Elle est fabriquée en acier inoxydable et équipée d'un robinet de vidange pratique.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot