Marmite de cuisson pour fromages maison 50-150 l
La marmite de cuisson pour fromages maison est une solution simple et compacte pour la production de fromages maison directement dans votre cuisine ou pour la production alimentaire à petite échelle, elle peut également être utilisée comme unité de laboratoire pour tester de nouvelles recettes de fromages dans les usines industrielles. L'unité est conçue pour le traitement du lait et la production de divers fromages et produits à base de fromage.
- Possibilités de choisir le chauffage électrique ou au gaz (options supplémentaires)
- Agitateur spécial pour le mélange automatique, qui évite une éventuelle brûlure du lait
- Contrôle visuel pendant le fonctionnement grâce à une grille de sécurité spéciale sur la trappe d'ouverture sectionnelle supérieure
- Couvercle à ouverture rapide avec agitateur pour un déchargement facile
Vous pouvez également choisir une version de la marmite de cuisson avec un thermomètre et une vanne de sortie, ce qui la rend également adaptée à la pasteurisation du lait.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La marmite de cuisson pour la production de fromage est une solution idéale pour traiter l'excédent de lait après la production ou pour élargir la gamme de produits laitiers proposés par les fermes et les installations de production laitière.
La chaudière à fromage est conçue pour le traitement du lait de chèvre, de vache, de brebis et même de chamelle, adaptée à la production de divers types de fromages faits maison à pâte molle et dure, ainsi que de mozzarella maison!
Avantages
- Le lait ne brûle pas grâce au mélangeur automatique, le dispositif de mélange permet également de répartir efficacement la chaleur dans toute la masse du produit.
- Le mélangeur automatique est équipé d'un motoréducteur industriel professionnel avec un panneau de commande directement sur le corps du moteur pour 220-230 volts.
- Vous pouvez connecter notre chaudière à fromage à un réseau monophasé ordinaire, la prise et le câble ont une isolation caoutchoutée résistante à la chaleur pour un fonctionnement sûr. Le câble ne se casse pas, il peut donc être utilisé longtemps, garantissant la sécurité même lorsque vous travaillez dans un environnement humide.
- L'appareil est entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI304, le fond a un sandwich spécial, de sorte que la chaudière peut être installée sur tous les types de surfaces de chauffe: gaz, électrique ou induction (nous proposons des plaques de cuisson pour les grandes casseroles en option).
- Une grille de sécurité spéciale permet de contrôler visuellement le processus de travail sans arrêter le dispositif de mélange, positionné à une distance de sécurité pour l'opérateur des pièces rotatives du mélangeur.
- Le couvercle de la trappe supérieure avec le moteur du dispositif de mélange est facilement amovible - il suffit de tourner le couvercle et de le soulever, lors de l'installation, il est nécessaire de fixer le couvercle en le tournant dans le sens opposé et en le fixant.
- Démontage facile et rapide pour le nettoyage et l'entretien.
- Grâce au retrait simple et rapide du corps supérieur avec le mélangeur, vous pouvez facilement décharger le produit comme à partir d'une marmite ordinaire, ou utiliser des mélangeurs manuels ou automatiques supplémentaires, par exemple des harpes (option supplémentaire).
Pour une fabrication manuelle, une spatule à caillé manuelle peut être utilisée pour couper et mélanger la masse de caillé directement dans la marmite.
Version de base
Comprend un récipient en acier inoxydable avec un corps supérieur équipé d'une trappe sectionnelle avec une grille de sécurité, un dispositif de mélange avec un entraînement électrique et des commandes situées directement sur le corps du moteur, un câble d'alimentation avec une fiche pour le raccordement à un réseau monophasé 220-230 volts.
Options
- Plaque de cuisson électrique - cuisinière à gaz, 5 kW
- Plaque de cuisson à gaz
- Plaque à induction, 5 kW
Recette de fromage mozzarella maison:
Ingrédients:
- Lait - 5 l
- Jus de 1 citron
- Présure - 10 gouttes
- Sel - 3,5 c. à soupe
Ajoutez le jus de citron au lait refroidi et allumez le mélangeur. Placez sur la plaque de cuisson et faites chauffer le mélange à 36 °C, puis retirez du feu. Ajoutez la présure avec le dispositif de mélange toujours allumé, laissez reposer avec le couvercle fermé et le mélangeur éteint. Retirez la partie supérieure avec le mélangeur et utilisez une harpe à main pour couper le caillé en gros cubes. Remettez-le ensuite sur la plaque de cuisson et faites chauffer à 40 °C. Retirez du feu et à l'aide du dispositif de mélange, brisez le caillé de fromage (ne le fouettez pas). Laissez-le sur la plaque chaude, couvert, pour continuer à chauffer (avec le chauffage éteint). Retirez le couvercle avec l'agitateur et versez presque tout le petit-lait. Placez le caillé de fromage dans un bol, ajoutez du sel et remuez. Ajoutez de l'eau chaude et utilisez une spatule pour commencer à étirer le fromage. Tout en remuant, rassemblez le caillé en un morceau et, au fur et à mesure que vous ajoutez de l'eau chaude, étirez et pliez la masse, en répétant plusieurs fois. Ajoutez ensuite de l'eau froide et du sel dans la chaudière. Formez des boules à partir de la feuille de caillé de fromage dans de l'eau bouillante et placez-les dans de l'eau froide. Vous pouvez conserver le produit directement dans la chaudière avec la solution!
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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Une marmite à fromage est une cuve de cuisson spécialisée utilisée dans les processus de fabrication du fromage pour chauffer et faire cailler le lait, permettant ainsi la séparation du caillé et du lactosérum. Elle fournit un chauffage et une agitation contrôlés pour faciliter le processus de production du fromage. Volume de travail jusqu'à, l : 300 l.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 300 l
Le mélangeur à double vis avec homogénéisateur est une solution idéale pour la production de fromage crémeux, comme la feta, avec diverses saveurs et assaisonnements. Grâce à l'homogénéisation mécanique, le fromage acquiert une structure délicate sans modifier les propriétés gustatives individuelles du produit. Il est utilisé pour plastifier, crémer et ramollir le beurre, la margarine et d'autres matières grasses.
- Un mélangeur volumétrique spacieux d'une capacité de 50 l
- Conception compacte de la table pour une maintenance aisée par l'opérateur
- Un entraînement indépendant puissant pour chaque vis avec un inverseur
- Entretien et nettoyage faciles de l'équipement
- Productivité: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 3,5
- Tension: 380-400V
Un pasteurisateur électrique compact d'une puissance de chauffe de 5 kW est utilisé pour la pasteurisation discontinue du lait à long terme, ce qui implique de chauffer le lait jusqu'à une température de 100 °C et de la maintenir pendant une durée déterminée. Le pasteurisateur peut également être utilisé comme pot à lait pour chauffer le lait destiné à l'alimentation des veaux.
- Puissance de chauffe élevée (5 kW) sur un réseau monophasé de 220 V
- Agitateur avec racleurs de fond empêchant le lait de brûler lorsqu'il est chauffé directement
- Chauffage électrique direct avec interrupteur multi-niveaux
- Conception hygiénique pour un nettoyage simple et aisé
- Système simple de retrait et de levage de la trappe supérieure avec agitateur
- Absence d'angles morts propices à la prolifération bactérienne
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,18/ 0,25
- Heating power, kW: 5
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Nous proposons une large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et toutes sortes d'établissements de restauration. Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur
- Productivité: 300 l 600 l 1000 l
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Type d'équipement: Machine individuelle
Ce cuiseur et blanchisseur à vis continu de table est conçu pour le traitement thermique en continu de petits lots de produits et de poudres dans les laboratoires de recherche, les unités de production pilote et les centres de développement alimentaire. Il assure une cuisson ou un blanchiment contrôlé avec un flux de produit continu, ce qui le rend idéal pour le développement de recettes, l'optimisation des procédés et la production à petite échelle.
- Le fonctionnement continu élimine les chargements et déchargements répétés des paniers
- Le temps de traitement est réglable en ajustant la vitesse de la vis
- Le transport délicat des produits minimise les dommages mécaniques
- Construction compacte en acier inoxydable pour les installations pilotes et les petites entreprises
- Convient aux légumes, fruits, riz, pâtes, légumineuses, fruits de mer, produits carnés et autres applications alimentaires
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,18
- Heating power, kW: 18
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
La gazinière est destinée à être utilisée dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats à base de lait, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour chauffer ou cuire à la vapeur. Ce matériel de cuisson ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Ensemble complet d'équipements pour le traitement des haricots écossés et la production d'une base de soja d'une capacité de 800 à 1000 litres par heure.
- Productivité: 800 l/h
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
Un évaporateur sous vide est un dispositif utilisé pour évaporer des liquides à des températures plus basses en créant un environnement sous vide, qui réduit le point d'ébullition du liquide et permet une évaporation efficace sans dégradation thermique des matériaux sensibles. Volume de travail jusqu'à, l : 1900 l.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: up to 1900 l
L'unité de vide multifonctionnelle MINI5 est idéale pour la cuisson, le séchage, la concentration, le mélange et bien plus encore. Adapté aux laboratoires et aux expériences.
- Transformation de produits sensibles à la chaleur à des températures plus basses
- Idéal pour la préparation de miel crémeux
- Possibilité de séchage sous vide du miel
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,12
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 5l
Marmite universelle avec mixeur intégré, utilisée pour remuer et cuire toutes sortes d'aliments, d'émulsions cosmétiques, de crèmes, de pâtes à sucre et bien plus encore.
- Grattoirs en auto-ajustables et facilement amovibles
- Capteur d'ouverture du couvercle pour une maintenance sûre de l'agitateur
- Capteur de température hygiénique pour le produit
- Vanne de sortie de grand diamètre
- Sortie de vapeur sécurisée sur le couvercle de la chaudière
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
La marmite de cuisson ronde combine les avantages de la cuisson avec le mélange automatique. Conçue pour le secteur de la restauration, les cuisines scolaires, les cuisines de restaurant ou l'industrie alimentaire. La capacité varie de 100 à 500 litres. Les options de chauffage disponibles sont l'ébullition à la vapeur ou le chauffage électrique indirect.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Le modèle VMG S est une unité d'homogénéisation sous vide efficace et fiable, conçue pour produire une large gamme de produits liquides, pâtissiers et visqueux, avec des exigences différentes quant aux conditions de production.
Le pasteurisateur à bain universel est utilisé pour traiter une large gamme de produits alimentaires différents, tels que les plats préparés, les saucisses, les jambons ou les produits liquides. Régulation efficace de la température et conception hygiénique en acier inoxydable.
Ce cuiseur à caramel électrique, doté d'un système de mélange renforcé et d'un basculement manuel, est conçu pour la préparation de produits épais et visqueux tels que le caramel, les sirops, les confitures, les fourrages, les crèmes, les pâtes et autres préparations à haute viscosité. Il combine un chauffage électrique intense avec un puissant système de mélange à engrenages et des racleurs de fond en acier inoxydable pour décoller en continu le produit de la surface chauffée, assurant ainsi un transfert de chaleur optimal lors de la cuisson.
- Chauffage électrique intégré avec fond multicouche pour une répartition uniforme de la chaleur.
- Moteur de mélange puissant à engrenages, conçu pour les produits épais et visqueux.
- Racquets auto-ajustables en acier inoxydable inclus dans la version de base.
- Système de basculement et de vidange manuel avec 8 positions de travail et un angle d'inclinaison maximal de 110°.
- Thermomètre bimétallique professionnel avec fonction d'étalonnage.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 30l
La marmite est conçue pour la cuisson de confitures qualitatives, de marmelades, de confits à partir de différents fruits, légumes et baies. C'est une solution idéale et abordable pour la cuisson de divers produits.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 9/ 12/ 18/ 24
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
Les chaudières à chaleur sont conçues pour produire des saucisses, des jambons et de l'offal. Technologie pour des performances et une hygiène supérieures.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
Cette marmite de qualité supérieure est alimentée au gaz et a une capacité de 120 litres. Elle est idéale pour préparer une grande variété de plats.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 120l
- Volume de travail: 100
Large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et tous les types d'établissements de restauration.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
L'autocuiseur sous vide de 1000 L est utilisé pour la cuisson, la concentration et l'évaporation de produits alimentaires sous pression réduite, permettant un traitement thermique doux, une meilleure préservation des saveurs et un contrôle précis du taux d'humidité.
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- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892