Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La frantumazione o macinazione si riferisce al processo di riduzione della dimensione delle particelle delle materie prime solide, mentre la triturazione delle materie prime inizialmente fini è comunemente nota come macinazione.
La riduzione delle dimensioni delle particelle all'interno del prodotto avviene attraverso operazioni tecnologiche come la frantumazione, l'impatto, la macinazione e la scissione, o una combinazione di questi processi. La scelta dei parametri e delle attrezzature di lavorazione dipende dalla durezza della materia prima e dalle caratteristiche desiderate del prodotto finale. Nell'industria alimentare vengono impiegate diverse tipologie di attrezzature, tra cui melanger, mulini con effetto di frantumazione abrasivo e trituratori che funzionano in base alla forza d'urto.
I mulini industriali sono fondamentali per disperdere le materie prime solide in frazioni, in particolare nella produzione di diversi tipi di farina. I moderni mulini colloidali estendono le loro applicazioni oltre la segale e il grano, comprendendo riso, piselli, mais e una gamma di prodotti alimentari come sale, spezie, caffè, cioccolato, maionese, burro di arachidi, cagliata, marmellata, paté e purea di verdure. Inoltre, i sottoprodotti della lavorazione dei cereali, come il foraggio e la crusca, trovano una domanda significativa.
Classificazione delle attrezzature per la macinazione delle materie prime:
| Tipo | Applicazione |
| Mulino senza retino Pin | Macinazione di zucchero semolato, noci, massa di cacao |
| Mulini a martelli | Macinazione dello zucchero cristallino, produzione dello zucchero a velo |
| Mulini a sfere |
Produzione di cioccolato |
| Mulini a dischi | Produzione di massa di cacao e cacao in polvere (ideale per una macinazione precisa e la rottura delle cellule) |
| Mulini colloidali |
Produzione di paste di noci, lavorazione di noci, cocco, semi, fagioli, spezie essiccate, sesamo; produzione di salumi e paté; omogeneizzazione della ricotta |
| Cinque laminatoi | Produzione di masse di pasticceria a base di noci e cioccolato |
| Otto laminatoi | Macinare granella di cacao, semi oleosi o noccioli di noce |
| Melangeur: Ciotola Girevole/Fissa | Macinazione di zucchero semolato, edema di wafer, fave di cacao, noci; utilizzato nella produzione del cioccolato e nei componenti di miscelazione |
