CENTRIFUGHE

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Una centrifuga industriale nell'industria alimentare è un dispositivo utilizzato per separare mezzi liquidi eterogenei utilizzando una rotazione uniformemente accelerata, durante la quale il prodotto all'interno del contenitore è esposto alla forza centrifuga, che facilita il processo di separazione stesso, ovvero la separazione in singoli componenti.

Le centrifughe sono sistemi che rappresentano una delle soluzioni più semplici, economiche ed efficienti per separare miscele eterogenee, subito dopo l'attrezzatura di filtraggio. Sistemi più complessi e costosi in questa categoria includono anche moduli a membrana, decanter, ecc.

Le centrifughe industriali possono essere configurate come unità autonome, nonché sistemi integrati in complesse apparecchiature di lavorazione alimentare, come friggitrici sottovuoto.

Le centrifughe come unità autonome sono in genere utilizzate come componenti di linee di produzione, ad esempio nella produzione di latte di soia.

Il principio del loro funzionamento si basa sulla separazione di sospensioni eterogenee, soluzioni, concentrati in base alla loro densità in mezzi liquidi e solidi. In sostanza, una centrifuga esegue la funzione di filtrazione, ma utilizzando la forza centrifuga.

I principali obiettivi tecnologici da considerare quando si seleziona una centrifuga includono:

• pulizia
• estrazione
• filtrazione
• essiccazione

La pulizia è più spesso utilizzata nell'industria chimica, in particolare nel campo dell'ecologia e del riciclaggio di vari rifiuti. Un'applicazione specializzata popolare di una centrifuga è la lisciviazione di metalli preziosi da componenti di vecchi dispositivi elettronici.

Le centrifughe per estrazione e filtrazione sono utilizzate per ottenere un estratto da varie sospensioni ed emulsioni, ad esempio, nella produzione di caffè, funghi e altri estratti.

Le centrifughe utilizzate come unità di filtraggio sono utilizzate quando è necessario separare un mezzo alimentare eterogeneo in componenti liquidi e solidi, come nella produzione di bevande alle erbe da una base vegetale.

Il principio di funzionamento di una centrifuga come sistema integrato è utilizzato per rimuovere l'acqua o il grasso in eccesso, ad esempio, negli essiccatori per insalata, erbe e verdure o nelle friggitrici industriali a lotti per ottenere un prodotto a basso contenuto di grassi dopo la frittura. Questo sistema è utilizzato in tutte le nostre friggitrici sottovuoto e friggitrici per cipolle.

Le centrifughe possono essere classificate in base al design in tipi orizzontali e verticali in base all'orientamento del cestello/tamburo di lavoro

In genere, nelle unità più piccole, le centrifughe hanno un caricamento dall'alto e un tamburo orizzontale con scarico dal basso.

È possibile scegliere una centrifuga non solo per l'uso nell'industria alimentare, ma anche in quella cosmetica, farmaceutica e in altri settori.