APPARECCHIO DI RAFFREDDAMENTO
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L'argomento del raffreddamento è piuttosto ampio, poiché la funzione di raffreddamento è necessaria in tutti i tipi di produzione alimentare. Pertanto, per aumentare l'efficienza e ridurre il tempo necessario per abbassare la temperatura del prodotto, vengono utilizzate soluzioni tecniche sotto forma di diversi tipi e generi di apparecchiature.
Il prodotto può essere raffreddato in diverse fasi di produzione:
- durante l'assunzione di materie prime, ad esempio, raffreddamento del latte, raffreddamento di frutta e verdura dopo la raccolta
- dopo la lavorazione termica (bollitura, frittura, ecc.) prima della successiva fase di produzione (in un punto del processo a seconda della tecnologia e della ricetta)
- dopo la pastorizzazione/sterilizzazione
- prima del confezionamento con sistemi di confezionamento sottovuoto.
Il concetto di sistema di raffreddamento non è identico al termine sistema di refrigerazione.
Differiscono tra loro come concetto generale e specifico, con il sistema di raffreddamento che è un componente del sistema di refrigerazione.
Pertanto, la sezione di raffreddamento può anche includere sistemi di raffreddamento, stazioni di acqua refrigerata, che sono necessarie per i processi ausiliari delle apparecchiature alimentari. Molto spesso, questo è associato ai sistemi sottovuoto, dove è necessario raffreddare l'acqua a una certa temperatura prima di immetterla nel condensatore o per immetterla nella camicia di crema durante la produzione di miele cremoso.
Lo scopo e le condizioni tecniche del raffreddamento sono determinati in base alla fase di produzione, che influenza direttamente i meccanismi operativi e il tipo di apparecchiatura di raffreddamento o refrigerazione utilizzata.
L'obiettivo principale del raffreddamento di materie prime o prodotti non lavorati è la capacità di prevenire o ridurre la crescita e l'attività della microflora, in particolare i batteri. La condizione ottimale è raffreddare il prodotto a una temperatura di 4 °C, dove la crescita e l'attività dei microrganismi rallentano in modo significativo.
Nel caso di apparecchiature a serbatoio per il raffreddamento del latte, vengono utilizzati refrigeratori per il latte con fonti di raffreddamento integrate o aggiuntive.
Ulteriori vantaggi per i consumatori del raffreddamento includono: mantenimento dell'integrità della struttura del prodotto, della sua consistenza individuale, della freschezza e prolungamento della durata di conservazione.
Una categoria speciale di apparecchiature di raffreddamento è costituita da unità che raffreddano i prodotti prima che vengano confezionati, in particolare prima della sigillatura sottovuoto, come per il confezionamento di prodotti da forno.
Il pane viene sempre raffreddato a temperatura ambiente, ma a causa del rischio di contaminazione con metodi di raffreddamento naturali, i produttori sono passati ai sistemi di raffreddamento sottovuoto industriali. Questi dispositivi, grazie al vuoto profondo, rimuovono l'umidità in eccesso dal pane, ottenendo non solo un raffreddamento rapido ma anche caratteristiche specifiche del prodotto: consistenza ariosa all'interno e una crosta croccante all'esterno. I prodotti da forno sono spesso avvolti in pellicola, quindi il prodotto non deve essere caldo o umido prima del confezionamento; altrimenti potrebbe perdere le sue qualità accattivanti per il consumatore: potrebbe delaminarsi, diventare sfogliato o sviluppare muffa. Uno dei requisiti tecnici per l'utilizzo di confezionatrici sottovuoto è la necessità di raffreddare sempre i prodotti caldi prima del confezionamento sottovuoto.
Per la funzione di raffreddamento nella lavorazione degli alimenti, i sistemi sono più comunemente utilizzati per interrompere il processo di cottura o frittura o per raffreddare il prodotto dopo un trattamento termico come la pastorizzazione o la sterilizzazione.
Alcuni sistemi sono progettati per fornire un raffreddamento immediato mentre il prodotto si sposta da una sezione di lavorazione all'altra, come i nastri trasportatori di raffreddamento. Inoltre, alcuni sistemi di lavorazione continua hanno sezioni di raffreddamento dedicate, come i bollitori di cottura e gli sbollentatori di tipo Cook and Chill, i pastorizzatori continui e i forni trasportatori.
La nostra azienda è specializzata in sistemi integrati di cottura e frittura, che includono non solo il trattamento termico ma anche sezioni o unità autonome per le esigenze di raffreddamento del prodotto.
Per le tecnologie specializzate di trattamento sottovuoto: cottura sottovuoto, evaporazione sottovuoto o mantecatura sottovuoto, offriamo sempre un'ampia gamma di apparecchiature aggiuntive sotto forma di sistemi di raffreddamento per il refrigerante: da una semplice macchina di refrigerazione (chiller) a una stazione completa di acqua ghiacciata.
Il raffreddatore di pane sottovuoto è adatto per l'applicazione in piccole panetterie o come unità di laboratorio in aziende industriali. Consente la post-cottura del pane in condizioni di vuoto, influenzandone la forma e la struttura.
- Sistema di aspirazione profonda incorporato
- Sistema di rimozione del vapore e di condensazione incorporato
- Sistema di refrigerazione incorporato
- La camera è progettata per 3 contenitori gastro di dimensioni GN 1/1, o per pallet: 400x600/530x325 mm
- Installazione compatta e mobile
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 130l
- Tensione: 380-400V
Il cristallizzatore-raffreddatore sottovuoto è stato progettato appositamente per il latte condensato zuccherato. La cristallizzazione con raffreddamento è una delle fasi più importanti nella produzione di latte condensato secondo GOST ed è necessaria prima del dosaggio e del confezionamento del prodotto finito.
- Dopo la cristallizzazione, il latte condensato presenta una struttura delicata con piccoli cristalli.
- Il latte condensato ha una forma omogenea e proprietà interessanti per il consumatore
- La durata di conservazione del latte condensato viene prolungata senza modificare la qualità del prodotto.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l/ 300l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Tunnel di raffreddamento con una lunghezza di 15,2 metri. Il design standard è composto da 13 sezioni con piano rimovibile. Per ulteriori informazioni, inviateci una richiesta.
Vasca di raffreddamento del latte progettata per il raffreddamento del latte e di altri prodotti caseari. La vasca è disponibile in 13 diverse capacità , che vanno da 50 litri fino a 2.500 litri, in grado di soddisfare le esigenze di tutte le aziende lattiero-casearie e di produzione di formaggi. Sono disponibili opzioni a 2 o 4 mungiture. I prezzi sono indicati per il serbatoio di raffreddamento del latte con 4 mungiture.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Il refrigeratore per il latte ha un design semplice, che ne consente un utilizzo facile e sicuro.
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
Il trasportatore di raffreddamento modulare è prodotto in versione standard da tavolo con una lunghezza di sezione di 1000 mm; in aggiunta, è possibile ordinare un tavolo inossidabile o una struttura di supporto a telaio. Il trasportatore di raffreddamento ad aria può essere aumentato in lunghezza del numero di sezioni richiesto.
- Compatto, facile da installare su qualsiasi superficie di lavoro
- Rete in acciaio inox a grana fine per alte temperature e prodotti di piccole dimensioni.
- Facilmente combinabile in linea con una friggitrice da tavolo 400/1100/12
- Facile manutenzione e pulizia
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per montare maionese, ketchup, salse varie, paste e ripieni per pasticceria, latte condensato, marmellate e confetture, prodotti in scatola, nonché prodotti liquidi o pastosi simili con una struttura omogenea.
- Omogeneizzatore in un circuito a circolazione esterna
- Sistema di generazione e mantenimento del vuoto incorporato
- Design modulare con numerose opzioni
- Possibilità di dosaggio automatico degli ingredienti (opzionale)
- Non è necessaria una pompa aggiuntiva per il carico e lo scarico
- Sistema di sollevamento automatico del coperchio superiore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 650l
- Potenza totale, kW: 13,5
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
L'omogeneizzatore sottovuoto VMG M è la soluzione ideale per la produzione di lotti pilota e la produzione industriale di un'ampia gamma di prodotti di piccola e media produzione. Il prezzo dipende dalla capacità produttiva.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il prezzo è fissato per la versione base dell'installazione senza apparecchiature aggiuntive.
L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per un'ampia gamma di processi, come la produzione di maionese, ketchup, salse varie, paste per dolci e ripieni, prodotti liquidi o pastosi con una struttura omogenea. È inoltre adatto alla produzione di creme, gel, shampoo e altri prodotti dell'industria cosmetica.
- Omogeneizzatore inferiore Ultra Shear incorporato
- Dispositivo di miscelazione con raschiatori mobili
- Versione inclinabile per facilitare lo scarico
- Ampia gamma di applicazioni
- Interamente realizzato in acciaio inox alimentare AISI304/ AISI316 - opzione
- Design compatto
- Molte opzioni aggiuntive tra cui scegliere
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 20l/ 50l
- Potenza totale, kW: 2,3/ 2,4
- Tensione: 220-230V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
È destinato al pre-raffreddamento dopo la cottura o la frittura di verdura e frutta, carne, pesce e frutti di mare e altri prodotti.
Per un preventivo o maggiori informazioni, inviateci una richiesta a sales@foodtechprocess.com
Per ulteriori informazioni o per un preventivo, inviateci una richiesta.
Questo essiccatore a nastro multistrato con sistema di raffreddamento integrato funziona come essiccatore e raffreddatore in un'unica installazione.
Per un preventivo o maggiori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
I trasportatori di raffreddamento ad aria CAC sono progettati per il raffreddamento intensivo e la rimozione dell'acqua o dell'olio in eccesso (sezione a lama d'aria) dai prodotti dopo la frittura, la cottura o la scottatura.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Le unità di raffreddamento hanno un design compatto. Sono poco ingombranti e facili da assemblare. Il refrigeratore in versione standard può lavorare a temperature di uscita dell'acqua da +10°C a +25°C.
Per ulteriori informazioni, inviateci un'e-mail a sales@normit.com
Il refrigeratore d'acqua CHWHE è costituito da un'unità di raffreddamento nella parte superiore e da una pompa e un serbatoio d'acqua isolato (in acciaio inox) nella parte inferiore. Offriamo diverse capacità .
Per qualsiasi domanda, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il recipiente di miscelazione KWS è stato progettato per operazioni versatili, tra cui il riscaldamento, il raffreddamento e la miscelazione di prodotti liquidi, con una capacità di temperatura massima di 60 °C.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Un trasportatore di raffreddamento ad aria viene utilizzato per raffreddare rapidamente i prodotti nelle industrie alimentari facendo circolare aria fredda su di essi mentre si muovono lungo un nastro trasportatore. Questo efficiente processo di raffreddamento aiuta a preservare la qualità dei prodotti e a ridurre i tempi tra le fasi di lavorazione, facilitando i flussi di produzione.
Per un preventivo o una consulenza gratuita, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
La nuova linea di unità di refrigerazione NDJ è adatta come fonte di raffreddamento per applicazioni industriali che operano con un circuito refrigerante chiuso. Raffreddamento efficiente e affidabile dei liquidi
I refrigeratori della serie AS appartengono ai dispositivi di raffreddamento professionali di punta per la refrigerazione rapida delle bevande in ristoranti, bar, strutture di ristorazione e pub. Il refrigeratore è adatto per il raffreddamento di acqua, bevande gassate o analcoliche, birra, vino, bevande alcoliche forti e altro.
Per ulteriori informazioni su questo prodotto, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
La nuova linea di unità di raffreddamento compatte TCAEY è adatta come fonte di raffreddamento per applicazioni industriali. È un dispositivo di raffreddamento affidabile per il raffreddamento di diversi tipi di liquidi.
Per ulteriori informazioni su questo prodotto, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il serbatoio di raffreddamento è progettato per la conservazione del latte e di altre bevande.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il convogliatore di raffreddamento ad aria con MULTI AIR KNIFE è un sistema per il raffreddamento intensivo di rimozione dell'acqua o dell'olio in eccesso e raffreddamento preliminare.
I refrigeratori NWT PLUS hanno un design compatto. Occupano poco spazio e sono molto facili da installare e da avviare. Le unità sono mobili su ruote. Offriamo diverse capacità .
Per ulteriori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Un refrigeratore è una macchina frigorifera che rimuove il calore da un liquido attraverso la compressione e l'assorbimento del vapore in modo ciclico.
Per ulteriori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il serbatoio di miscelazione ACM è destinato a raffreddare, riscaldare, temperare e conservare efficacemente maionese, panna acida, cioccolato, olio e prodotti simili dopo la loro produzione.
Per ulteriori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Questo raffreddatore e riscaldatore d'aria è multifunzionale. Può essere utilizzato come raffreddatore d'aria e riscaldatore. Il refrigeratore/riscaldatore d'aria compatto e leggero contiene. 4 ruote piroettanti facilitano lo spostamento dell'unità .
Per ulteriori informazioni sulla macchina, contattare l'ufficio vendite sales@foodtechprocess.com
L'abbassamento della temperatura e dell'umidità protegge il prodotto anche senza trattamento chimico. Il dispositivo viene utilizzato anche per il raffreddamento continuo ad aria dopo il trattamento termico.
Per ulteriori informazioni sul refrigeratore, contattare il nostro ufficio vendite al numero sales@foodtechprocess.com
Unità di raffreddamento fisse con diverse capacità da 67 kW a 226 kW. Le unità sono solide e garantiscono un funzionamento di base di lunga durata.
Per ulteriori informazioni sul refrigeratore, si prega di contattare il nostro ufficio vendite al seguente indirizzo sales@foodtechprocess.com
L'unità di raffreddamento a diffusione sottovuoto è un dispositivo multifunzionale non solo per i trasformatori vegani.
Per ulteriori informazioni, contattare il nostro ufficio vendite al numero sales@foodtechprocess.com
