La tritacarne congelata viene utilizzata come soluzione per la lavorazione di materie prime congelate senza scongelamento preventivo. La macchina è progettata per tritare blocchi congelati di carne, pollame, pesce, grassi, burro, margarina, succhi concentrati e vari sottoprodotti in strati sottili, preparandoli per l'ulteriore macinazione, miscelazione o trattamento termico.
Eliminando la fase di scongelamento, i produttori risparmiano tempo di lavorazione, riducono il consumo energetico e minimizzano il rischio di contaminazione del prodotto. Il rotore da 11 kW con coltelli a doppia affilatura taglia i blocchi congelati in scaglie uniformi di circa 2 mm di dimensione, preservando la struttura del prodotto e riducendo al minimo le perdite di materiale.
Dal punto di vista dei costi operativi, la lavorazione di blocchi congelati senza scongelamento riduce il fabbisogno di manodopera, elimina i vincoli di capacità della sala di scongelamento e riduce il consumo energetico associato al condizionamento della temperatura. La dimensione uniforme dei fiocchi migliora la precisione del dosaggio delle materie prime, aiutando i produttori a controllare la ricetta, ridurre l'uso eccessivo di ingredienti costosi e mantenere rese costanti per lotto.
La lavorazione di materie prime congelate allo stato solido contribuisce inoltre a mantenere una temperatura stabile del prodotto durante le fasi iniziali di produzione, un aspetto particolarmente importante nella produzione di salumi e prodotti emulsionati. La fioccatura controllata favorisce un'estrazione proteica costante, una formazione stabile di emulsione e uno sviluppo uniforme della consistenza nelle successive operazioni di miscelazione.
La tritacarne congelata FBF600 funziona in modalità continua con una larghezza di lavoro di 600 mm e un telaio rinforzato in acciaio inox. Un sistema di alimentazione pneumatico (6-10 bar) garantisce un carico controllato del prodotto, mentre un sistema di sicurezza integrato arresta automaticamente il rotore all'apertura del coperchio. La geometria interna e l'angolazione dei coltelli sono progettate per dirigere il prodotto verso la zona di scarico, evitandone l'accumulo all'interno della camera.
L'unità è ampiamente utilizzata nella produzione di carne e salumi, nella lavorazione di pollame e pesce, nonché nella produzione di dolciumi e semilavorati. Le configurazioni intercambiabili dei coltelli consentono l'adattamento a diverse materie prime e requisiti di lavorazione.
La macchina per la produzione di carne in fiocchi FBF600 è prodotta in Slovacchia e offre prestazioni industriali stabili, un design igienico e un'efficiente preparazione dei blocchi congelati per le fasi successive del processo produttivo.
