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Una potenziale idea imprenditoriale per la produzione alimentare su piccola scala con un investimento minimo è il processo relativamente semplice di produzione del burro di noci, che porta alla creazione di una gamma diversificata di prodotti sani sulla base di esso.
La frutta secca è una fonte naturale di microelementi essenziali, proteine, acidi grassi omega-3 e aminoacidi che influiscono positivamente sul sistema immunitario, aumentano i livelli di emoglobina nel sangue, migliorano la funzione cerebrale e contribuiscono al mantenimento di capelli, unghie e pelle sani.
Le persone che adottano uno stile di vita sano optano per il burro di noci, abbracciando non solo il burro di arachidi ma anche varianti a base di semi di sesamo, semi di girasole, mandorle, pistacchi e altro ancora.
Il processo di produzione di tali articoli è relativamente semplice e richiede investimenti minimi. Per produrre paste dalla consistenza morbida, simile al burro, oppure dalla consistenza croccante con pezzi di noce visibili, è sufficiente dotarsi di un mulino colloidale industriale, preferibilmente dotato di livello di macinazione regolabile.
In genere, al burro finito viene aggiunto solo sale o zucchero. Molti produttori si stanno allontanando dagli additivi stabilizzanti ed emulsionanti per creare un prodotto più naturale. Inoltre, lo zucchero viene spesso sostituito con miele cremoso, conferendo alla pasta sia dolcezza che una consistenza liscia e densa.
Quando si seleziona un mulino per la produzione di burro di noci, è fondamentale concentrarsi sui "denti", che macinano e applicano pressione in modo da ottenere una consistenza oleosa e fluida anziché una massa secca delle noci tritate. È inoltre essenziale che le parti taglienti del macinino siano realizzate in acciaio inossidabile per uso alimentare, garantendo funzionalità e durata.
