Una miscelazione efficace è uno dei fattori più importanti per ottenere risultati costanti nella lavorazione degli alimenti. Le pentole tradizionali si basano spesso esclusivamente sul movimento dell'agitatore, mentre una pentola con sistema di inclinazione introduce un ulteriore effetto di miscelazione, consentendo alla gravità di ricircolare e ridistribuire continuamente il prodotto nella zona di riscaldamento.

Il nostro ultimo video dimostrativo mostra un test di produzione di popcorn sulla pentola Cook Mak Mix da 50 litri con sistema di inclinazione e illustra perché l'utilizzo del recipiente inclinato può migliorare la circolazione del prodotto. Quando il prodotto viene sollevato dall'agitatore, la gravità lo fa ruotare continuamente su se stesso, creando un modello di miscelazione più dinamico rispetto al funzionamento in posizione orizzontale.

A seconda del prodotto lavorato e della sua viscosità, la miscelazione per gravità può migliorare l'efficienza di miscelazione fino al 50%, contribuendo a ridurre le zone di ristagno all'interno del recipiente e a migliorare la distribuzione degli ingredienti in tutto il lotto. La dimostrazione utilizza il popcorn come esempio facilmente visualizzabile, mostrando chiaramente la differenza tra la miscelazione orizzontale convenzionale e la miscelazione inclinata assistita dalla gravità. Il video evidenzia anche le posizioni di inclinazione regolabili della pentola e la sua capacità di inclinarsi fino a 110°, consentendo uno scarico rapido e quasi completo del prodotto dopo la lavorazione.

Per prodotti più densi, offriamo anche la pentola di cottura con un motore a ingranaggi industriale, che permette di lavorare sostanze dense come il caramello. Un motore a ingranaggi consente inoltre l'utilizzo di altri accessori per la miscelazione, tra cui un miscelatore a pale o un miscelatore con raschiatori in acciaio inox autoregolanti che raschiano continuamente il prodotto dal fondo del recipiente.

Potete guardare il video sul nostro canale YouTube per vedere come funziona la miscelazione assistita dalla gravità nella pratica e perché può essere vantaggiosa per una varietà di applicazioni nell'industria alimentare.