Vacuüm friteuse met een blancheur VFB
De VFB vacuüm friteuse met ingebouwde blancheur is bedoeld voor het drogen en frituren van een breed scala aan producten en voor de productie van frietjes en chips van aardappelen, wortelen, uien, selderij, peterselie, rode bieten en vele andere soorten fruit, groenten en verschillende snacks van vlees, varkenshuid en vis.
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Vacuüm friteuse met ingebouwde blancheur VFB
De vacuümfriteuse met blancheur VFB is ontworpen om een breed scala aan producten te verwerken, zoals: aardappelen, wortelen, uien, selderij, rode bieten en vele andere vruchten of groenten voor het maken van chips, snacks, frietjes. Dankzij de veelzijdigheid van vacuümfrituurapparatuur kunt u experimenteren met een breed scala aan voedingsmiddelen. Het kan bijvoorbeeld ook gebruikt worden om halffabrikaten en producten voor verdere verwerking te produceren.
Deze complexe machine is ontworpen voor thermische warmtebehandeling van voedsel, inclusief de volgende processen:
- blancheren
- drogen
- vacuüm frituren (snacks, chips)
Het complex bestaat uit drie werkende vaten: vat voor blancheren, vat voor frituren en olieopslag.
Vacuüm frituurapparatuur is uitgerust met:
- Vacuümpomp
- Verwarmingssysteem
- Filtersysteem met oliepomp
- Leidingsysteem
- Automatisch regelsysteem.
De efficiëntie van een modern thermisch vacuümverwerkingssysteem is gebaseerd op een korte tijd en een lage frituurtemperatuur. Deze technologie biedt de mogelijkheid om een gezond product te maken. Het resultaat is een knapperig product met een laag vetgehalte, dankzij de snelle verwerking die onnodige verzadiging van producten met olie voorkomt. In dit model is de friteuse uitgerust met een blancheerapparaat. Door het product vooraf thermisch te behandelen in de blancheur kunt u de unieke kleur van het product behouden, het volume verminderen en de elasticiteit vergroten, lucht uit de weefsels van het product verwijderen met behoud van alle heilzame stoffen en vitaminen, micro-organismen uit het buitenste product verwijderen en nog veel meer.
Vacuüm frituurtechnologie
Frituren onder vacuümomstandigheden (bij lage temperatuur) - is een unieke en moderne manier van warmtebehandeling, die unieke eigenschappen van het eindproduct mogelijk maakt. Met de VFB vacuümfriteuse kunt u het product tot een knapperig product frituren bij maximaal 120°C zonder acrylamide. Het gefrituurde product bevat geen kankerverwekkende stoffen en is een gezond alternatief voor de meeste snacks op de markt. Water wordt onder vacuümomstandigheden in zeer korte tijd verwijderd, bovendien dringt de olie niet door in de vrijgekomen poriën, de olie wordt volledig verwijderd terwijl het vacuüm gehandhaafd blijft, waardoor het oliegehalte van het eindproduct tot een paar procent kan worden teruggebracht, terwijl bij traditioneel frituren onder atmosferische druk het oliegehalte kan oplopen tot 30%. Afhankelijk van het product en het voorkoken (blancheren, weken, invriezen) is het mogelijk om producten met verschillende eigenschappen te verkrijgen - met een meer of minder dichte structuur (gepofte snacks), knapperiger of zachter met verschillende kleurintensiteit en dergelijke.
Het verwarmingssysteem bestaat uit een stromingswarmtewisselaar en verwarmingselementen. Het voordeel van dit verwarmingssysteem is de hoge efficiëntie, en ook de mogelijkheid om vaste stukken dierlijk of plantaardig frituurvet te gebruiken. Dankzij een speciale mand die in vier secties verdeeld is, kunt u meerdere producten tegelijk verwerken. Het belangrijkste kenmerk van het apparaat is het overtollige vetverwijderingssysteem, waardoor u direct na de verwerking een "droog" product krijgt. Het compacte en veelzijdige apparaat maakt het gebruik van een vacuümfriteuse mogelijk, zelfs voor kleinere productiefaciliteiten voor voedingsmiddelen, gezamenlijke cateringfaciliteiten en speciale experimentele laboratoria van fabrikanten van voedingsmiddelen.
Het ontwerp De vacuüm friteuse met blancheur is compact, alle eenheden zijn op één frame gemonteerd en hebben geen extra montage en extra bedieningspaneel nodig. Het volume van de blancheerkamer komt overeen met het volume van de frituurpan. Het product gaat eerst door de blancheerkamer en dompelt zich dan onder in de frituurkamer. Optioneel kan de vacuümfriteuse worden uitgerust met een roterende vijzel waarmee het productmandje gemakkelijk in de blancheerkamer kan worden neergelaten, vervolgens uit het water kan worden getild, het mandje kan worden afgetapt en vervolgens kan worden overgebracht en ondergedompeld in de frituurkamer. Tijdens het vacuüm frituren wordt de volgende partij product geblancheerd en afgetapt, waardoor een semi-continu proces ontstaat.
De vacuüm friteuse is uitgerust met een automatisch PLC-besturingssysteem. Het bedienings- en besturingssysteem heeft 2 instelmodi: automatisch en handmatig. Met de automatische modus kunt u het apparaat eenvoudig en veilig bedienen op basis van voorgeprogrammeerde productrecepten. In de handmatige modus kunt u de functionaliteit van het systeem zelf en de eenheden van het apparaat controleren, maar ook nieuwe varianten van de productierecepten testen. Deze modus opent de grenzen voor uw creativiteit en innovatieve producten, maar ook voor onderzoek in de laboratoriumomgeving. De automatische reinigingsmodus is ongetwijfeld een groot voordeel voor eenvoudiger gebruik en onderhoud van de vacuümfriteuseenheid.
Technische vereisten
- Koud water voor het stoomcondensatiesysteem en het koelsysteem van de vacuümpomp. De temperatuur van het inlaatwater moet 5-7 graden C zijn.
- Persluchtcompressor met een druk van 6-10 bar voor het besturingssysteem van pneumatische kleppen.
- Aansluiting op de riolering via vetvangers voor het afvoeren van condensaat.
- Om de korf gemakkelijk en veilig op te tillen en te laden, wordt een hefinrichting aanbevolen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: Slowakije
You might also like
Automatische donutfriteuses zijn uiterst efficiënte machines die ontworpen zijn om de productie van donuts te vergemakkelijken.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Bedrijfsmodus: Automatisch
- Apparatuursoort: Individuele machine
Een vacuümfriteuse ontworpen voor het frituren van groenten en andere snacks op lage temperaturen, waardoor ze gezonder worden en minder verzadigd zijn met olie.
- Productiviteit: 160 kg/15 min
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 90/ 110 180
- Land van herkomst: Slowakije
Halfautomatische donutfriteuses zijn uiterst efficiënte machines die ontworpen zijn om de productie van donuts te vergemakkelijken.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Bedrijfsmodus: Semi-automatisch
- Werkingsprincipe: Continue modus
Onze continue friteuse wordt ideaal gebruikt voor het frituren van escalopes, aardappelen, kroketten en vele andere producten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 72
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Werkgebiedbreedte: 420 mm
Wij bieden verschillende soorten continue friteuses, laat ons weten welk product u wilt frituren en wij helpen u de juiste friteuse voor uw bedrijf te kiezen.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De prijs is vastgesteld voor de basisversie zonder extra modules. Als u de frituurpan samen met beide extra transportbandmodules koopt - de dubbele transportband en de peddeltransportband - bieden wij een korting van 300 EUR.
De veelzijdige modulaire transportbandfriteuse met één enkele band wordt gebruikt voor het continu frituren van een verscheidenheid aan producten met een laag vochtgehalte, waarvoor geen geforceerde onderdompeling onder het olieoppervlak nodig is.
- Instelbare frituurtijd van een paar seconden tot een uur!
- Mogelijkheid om het apparaat te gebruiken als een continue blancheur of ketel voor het koken van producten met een delicate structuur
- Modulair systeem, uitbreiding van functies met elke nieuwe module
- Compacte desktopversie
- Mogelijkheid tot periodiek frituren van producten met automatische ontlading
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
Optionele module voor de 400/1100/12 universele tafelmodel friteuse - druktransporteur voor het frituren van voedsel dat ondergedompeld moet worden in olie.
- Materiaal: Roestvrij staal
De schoepmodule voor de 400/1100/12 universele tafelmodel friteuse is een transportband met speciaal gebogen schoepen voor het voorzichtig frituren van breekbaar en licht voedsel.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Apparatuursoort: Optionele uitrusting
Wij verkopen verschillende soorten frituurpannen. Voor een prijsopgave of gratis advies kunt u contact met ons opnemen door een aanvraag te sturen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: EU
- Spanning: 380-400V
Het werkoppervlak is gemaakt van voedselveilig roestvrij staal, waarop de friteuse kan worden geïnstalleerd. Het is uitgerust met wielen voor gemakkelijke verplaatsing.
- Materiaal: Roestvrij staal
Wij kunnen u helpen bij het kiezen van de juiste continue friteuse die geschikt is voor uw behoeften.
- Productiviteit: nuts 400 kg/h
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 30/ 60
- Bedrijfsmodus: Automatisch
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: EU
- Gewicht: 245 kg
- Werkgebiedbreedte: 250 mm
- Olievolume: 100 l
Multifunctionele pannen functioneren als bak-, kook- en mengapparaat in één installatie.
Een vacuümfriteuse ontworpen voor het frituren van groenten en andere snacks op lage temperaturen, waardoor ze gezonder worden en minder verzadigd zijn met olie.
- Productiviteit: 160 kg/15 min
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 90/ 110 180
- Land van herkomst: Slowakije
Door de combinatie van het compacte 400/1100/12 model friteuse met de secundaire bovendrukband kunt u de verscheidenheid aan gefrituurde producten uitbreiden. Hij is geschikt voor het gelijkmatig frituren van producten van hoge kwaliteit in kleinschalige productie, professionele keukens en straatvoedingszaken door het product tijdens het hele frituurproces volledig onder te dompelen in olie.
- De maximale hoogte van het gebakken product is - tot 50 mm
- Dompelthermometer voor visuele controle van de olietemperatuur
- De frituurtijd kan worden ingesteld van een paar seconden tot een uur!
- Hoge temperatuur - tot 200°C
- De transportband is gemaakt van een dun gaas van voedselveilig roestvrij staal.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Totale vermogen, kW: 12
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
Voor het frituren van voedsel in olie, frituren, geschikt voor het frituren van uien, zaden, noten, groentesnacks en -frietjes en andere producten, waaronder gepaneerde of met liaison bedekte producten. Kan ook worden gebruikt als olieafscheidende centrifuge voor frituurpan.
- Twee in één: een friteuse en een centrifuge om overtollige olie te verwijderen
- Mogelijkheid om kleine en breekbare producten te frituren
- Een "droog product" verkrijgen na het frituren
- Lage carbonisatie van olie dankzij de reinigingsfunctie na het frituren
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 30l/ 90l
- Totale vermogen, kW: 11
- Spanning: 380-400V
De serie continue friteuses Gietolie is de hausse op de markt van frituur- en braadapparatuur. De nieuwe constructie die door onze ingenieurs is ontworpen, gebaseerd op bestaande praktijkervaring in de productie en het gebruik van doorloopfriteuses, biedt het beste voorbeeld van milieuvriendelijkheid.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: Slowakije
Een schenkfriteuse is gespecialiseerde apparatuur die in commerciële keukens wordt gebruikt om voedsel te frituren met behulp van een continue schenkmethode. Het biedt nauwkeurige controle over het frituurproces door continu olie over het voedsel te gieten, waardoor een gelijkmatige bereiding en consistente resultaten worden gegarandeerd.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Spanning: 380-400V
De prijs is vastgesteld voor de basisversie zonder extra modules. Als u de frituurpan samen met beide extra transportbandmodules koopt - de dubbele transportband en de peddeltransportband - bieden wij een korting van 300 EUR.
De veelzijdige modulaire transportbandfriteuse met één enkele band wordt gebruikt voor het continu frituren van een verscheidenheid aan producten met een laag vochtgehalte, waarvoor geen geforceerde onderdompeling onder het olieoppervlak nodig is.
- Instelbare frituurtijd van een paar seconden tot een uur!
- Mogelijkheid om het apparaat te gebruiken als een continue blancheur of ketel voor het koken van producten met een delicate structuur
- Modulair systeem, uitbreiding van functies met elke nieuwe module
- Compacte desktopversie
- Mogelijkheid tot periodiek frituren van producten met automatische ontlading
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
Optionele module voor de 400/1100/12 universele tafelmodel friteuse - druktransporteur voor het frituren van voedsel dat ondergedompeld moet worden in olie.
- Materiaal: Roestvrij staal
De compacte tafelmodel paddle friteuse kan gebruikt worden voor de productie van een verscheidenheid aan snacks, waaronder in olie gefrituurde groente- en fruitchips. Hij is ook geschikt voor het frituren van geëxtrudeerde frietjes en snacks.
- Innovatief ontwerp: een compacte continue paddle friteuse voor professionele keukens
- Intensieve verwarming in drie zones met thermische regelaars voor elk verwarmingselement
- Speciaal ontworpen messen over de hele lengte van de friteuse om het product in de olie onder te dompelen
- De frituurtijd kan worden ingesteld van een paar seconden tot een uur
- Productschudsysteem tijdens het laden voor productscheiding
- Thermische isolatie van het werklichaam om warmteverlies te beperken en voor een veiligere werking
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Spanning: 380-400V
Wij bieden verschillende soorten continue friteuses, laat ons weten welk product u wilt frituren en wij helpen u de juiste friteuse voor uw bedrijf te kiezen.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De automatische donut vorm- en bakmachine is een apparaat van hoge kwaliteit dat geschikt is voor hoge productiviteit en dagelijks gebruik.
- Tafelmodel systeem
- Inclusief een opzetstuk voor afwerpen
- Compact ontwerp
- Volledig uit roestvrij staal
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Gewicht: 40
- Totale vermogen, kW: 3
- Spanning: 220-230V
- Dimensions, mm: 965 x 330 x 650
De schoepmodule voor de 400/1100/12 universele tafelmodel friteuse is een transportband met speciaal gebogen schoepen voor het voorzichtig frituren van breekbaar en licht voedsel.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Apparatuursoort: Optionele uitrusting