












Blancheur CombiBlanch 600/2000
Blancheren helpt de vitaminen en voedingseigenschappen van het product te behouden, evenals een uiterlijk met een heldere en natuurlijke kleur.
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Blancheren behoudt de smaak en kleur van het product
De CombiBlanch Line is geschikt voor het blancheren van vlees-, vis-, groente- en pastaproducten met een harde of breekbare structuur. Blancheren is een snelle verhitting van fruit of groenten die de activiteit van enzymen die smaak-, kleur- en structuurverlies veroorzaken, vertraagt of volledig stopt. De blancheertijd voor elk product is individueel.
Producten geschikt voor blancheren:
- Groente
- Vlees
- Vis
- En andere soortgelijke producten
Voordelen van blancheren
Blancheren helpt de vitaminen en voedingseigenschappen van het product te behouden, evenals een uiterlijk met een heldere en natuurlijke kleur.
Wat is blancheren
Blancheren (groenten korte tijd in kokend water of stoom broeien) is een must voor bijna alle groenten die ingevroren moeten worden. Blancheren ontdoet het oppervlak van vuil en organismen, verheldert de kleur en helpt het verlies van vitamines tegen te gaan. De groenten worden ook zachter en kunnen gemakkelijker worden verpakt. De tijd die nodig is om te blancheren hangt af van de groente en de grootte.
Voordelen van de CombiBlanch blancheur
- Garantie op een product van de hoogste kwaliteit.
- Continue waterfiltratie.
- Gemaakt in de EU met Europese materialen en onderdelen.
- Gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden.
Voordelen van de CombiBlanch blancheur
- De hoge kwaliteit van de apparatuur. Het apparaat is volledig gemaakt van roestvrij staal, wat een lange levensduur garandeert.
- De apparatuur is hygiënisch en gemakkelijk schoon te maken.
- De hoge kwaliteit van het eindproduct, dankzij de voorzichtige verwerking en slimme temperatuurregeling.
- De flexibiliteit: De continu blancheur kan worden uitgerust met een elektrisch verwarmingssysteem of een stoomverwarmingssysteem.
- De energie-efficiëntie.
- Verwarming: Elektriciteit Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
You might also like
De Batch Blancheur Cook & Chill is ontworpen voor koken, braden, verwarmen en koelen van een breed scala aan producten.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Spanning: 380-400V
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
Verwarming: elektrisch en stoom - combinatie
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De prijs is afhankelijk van de vereiste productiecapaciteit.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Door de combinatie van het compacte 400/1100/12 model friteuse met de secundaire bovendrukband kunt u de verscheidenheid aan gefrituurde producten uitbreiden. Hij is geschikt voor het gelijkmatig frituren van producten van hoge kwaliteit in kleinschalige productie, professionele keukens en straatvoedingszaken door het product tijdens het hele frituurproces volledig onder te dompelen in olie.
- De maximale hoogte van het gebakken product is - tot 50 mm
- Dompelthermometer voor visuele controle van de olietemperatuur
- De frituurtijd kan worden ingesteld van een paar seconden tot een uur!
- Hoge temperatuur - tot 200°C
- De transportband is gemaakt van een dun gaas van voedselveilig roestvrij staal.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Totale vermogen, kW: 12
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
Blancheur AQ is ontworpen voor de warmtebehandeling van een breed scala aan producten met een fijne structuur waarbij de mechanische invloed tijdens het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in één richting wordt gemengd en gerold, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Spanning: 380-400V
De prijs wordt aangegeven met een halfautomatisch bedieningspaneel
De vacuüm kookketel is ontworpen voor gebruik in openbare horecagelegenheden (restaurants, hotels, cateringbedrijven) en kleine productiebedrijven. Met deze apparatuur kunt u koken, blancheren, frituren, verdampen, pasteuriseren, mengen of roeren.
- Een uniek multifunctioneel apparaat
- Mogelijkheid om te koken/bakken onder atmosferische of vacuümomstandigheden
- Laboratoriumversie van een vacuüm friteuse
- Ingebouwd condensatie- en secundair stoomverwijderingssysteem
- Intense elektrische verwarming
- Sectionele mand met deksel
- Ingebouwd systeem om overtollige vloeistof van het product te scheiden en te verwijderen
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 5
- Volume: 20l
- Olievolume: 8l
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
De blancheur is voornamelijk bedoeld voor het blancheren van klonterige producten zoals champignons en groenten.
De prijs hangt af van de gekozen opties.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
De prijs is vastgesteld voor de basisversie zonder extra modules. Als u de frituurpan samen met beide extra transportbandmodules koopt - de dubbele transportband en de peddeltransportband - bieden wij een korting van 300 EUR.
De veelzijdige modulaire transportbandfriteuse met één enkele band wordt gebruikt voor het continu frituren van een verscheidenheid aan producten met een laag vochtgehalte, waarvoor geen geforceerde onderdompeling onder het olieoppervlak nodig is.
- Instelbare frituurtijd van een paar seconden tot een uur!
- Mogelijkheid om het apparaat te gebruiken als een continue blancheur of ketel voor het koken van producten met een delicate structuur
- Modulair systeem, uitbreiding van functies met elke nieuwe module
- Compacte desktopversie
- Mogelijkheid tot periodiek frituren van producten met automatische ontlading
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
Blancheurs worden gebruikt om groenten of fruit snel te verhitten of te stomen, vaak om ze zachter te maken, de kleur te behouden of de schil te verwijderen voor verdere verwerking. Geometrisch volume 400 l.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: EU
- Gewicht: 300 kg
- Spanning: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
De Batch Blancheur Cook & Chill is ontworpen voor koken, braden, verwarmen en koelen van een breed scala aan producten.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Spanning: 380-400V
De prijs is afhankelijk van de vereiste productiecapaciteit.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Verwarming: elektrisch en stoom - combinatie
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De kosten worden aangegeven zonder de prijs van de manden
Een batch blancheur met indirecte elektrische of stoomverwarming wordt gebruikt voor het blancheren van groenten, champignons, vlees, vis en zeevruchten. Dit type blancheur is ideaal voor gebruik in cateringkeukens en ziekenhuizen.
- Eenvoudige bediening
- Ingebouwde elektrische verwarming
- Grote uitlaatklep
- Veilige werking
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
De automatische schroefcooker is ontworpen voor het continu koken of blancheren van diverse voedingsmiddelen, waardoor zowel tijd als energie wordt bespaard tijdens de productie.
- Verwarming: Gemengd
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
Ontworpen voor het continu koken of blancheren van groenten, fruit, peulvruchten, pasta, zeevruchten en andere producten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
De VFB vacuüm friteuse met ingebouwde blancheur is bedoeld voor het drogen en frituren van een breed scala aan producten en voor de productie van frietjes en chips van aardappelen, wortelen, uien, selderij, peterselie, rode bieten en vele andere soorten fruit, groenten en verschillende snacks van vlees, varkenshuid en vis.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Land van herkomst: Slowakije
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
Deze multifunctionele kookmachine is ontworpen om op verschillende manieren gebruikt te worden en is geschikt voor de meeste professionele keukens en cateringbedrijven - elk klein bedrijf of elke deelnemer aan de HoReCa-markt. Met behulp van deze apparatuur kunt u koken, pasteuriseren of blancheren.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Spanning: 380-400V
De blancheur AQ Deep is ontworpen voor de warmtebehandeling van een groot aantal producten met een fijne structuur waarbij de mechanische invloed tijdens het blancheer- of kookproces tot een minimum beperkt moet blijven. In tegenstelling tot een trommelblancheur, waarbij het product in één richting gemengd en gerold wordt, en een schroefblancheur, waarbij het product door middel van een schroef door een werkkamer gaat, ligt het product in de bandblancheur onbeweeglijk op de transportband en wordt het verwerkt zonder het oppervlak te beschadigen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije



