Blanchier CombiBlanch 600/2000
Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe hat.
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Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Das Blanchieren erhält den Geschmack und die Farbe des Produkts
Die CombiBlanch Line eignet sich zum Blanchieren von Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Nudelprodukten mit harter oder brüchiger Struktur. Blanchieren ist ein schnelles Erhitzen von Obst oder Gemüse, das die Aktivität der Enzyme, die den Verlust von Geschmack, Farbe und Struktur verursachen, verlangsamt oder ganz stoppt. Die Blanchierzeit für jedes Produkt ist individuell.
Zum Blanchieren geeignete Produkte:
- Gemüse
- Fleisch
- Fisch
- Und andere ähnliche Produkte
Vorteile des Blanchierens
Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe hat.
Was ist Blanchieren?
Blanchieren (kurzes Überbrühen von Gemüse in kochendem Wasser oder Dampf) ist ein Muss für fast alle Gemüse, die eingefroren werden sollen. Durch das Blanchieren wird die Oberfläche von Schmutz und Organismen gereinigt, die Farbe aufgehellt und der Verlust von Vitaminen verzögert. Außerdem wird das Gemüse dadurch welk oder weich und lässt sich leichter verpacken. Die Blanchierzeit ist entscheidend und variiert je nach Gemüse und Größe.
Vorteile des CombiBlanch Blancheurs
- Garantie für ein Produkt von höchster Qualität.
- Kontinuierliche Wasserfiltration.
- Hergestellt in der EU unter Verwendung europäischer Materialien und Komponenten.
- Einfach zu bedienen und zu warten.
Vorteile des CombiBlanch Blancheurs
- Die hohe Qualität des Geräts. Das Gerät ist vollständig aus rostfreiem Stahl gefertigt, was eine lange Lebensdauer garantiert.
- Die Geräte sind hygienisch und leicht zu reinigen.
- Die hohe Qualität des Endprodukts durch die schonende Verarbeitung und intelligente Temperaturregelung.
- Die Flexibilität: Der kontinuierliche Blancheur kann mit einem elektrischen oder einem Dampfheizsystem ausgestattet werden.
- Die Energieeffizienz.
- Heizung: Dampf Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
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- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Spannung: 380-400V
Der Preis hängt von der gewählten Option ab.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
Heizung: Elektrisch und Dampf - Kombination
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
Der Preis hängt von Ihrer Produktion und Kapazität ab.
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
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- Heizung: Dampf
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- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
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- Heizung: Elektrizität
- Heizleistung, kW: 40/ 90
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Der Blancheur ist vor allem zum Blanchieren von stückigen Produkten wie Pilzen und Gemüse gedacht.
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- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Volumen: 450
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- Hohe Temperatur - bis zu 200°C
- Das Förderband besteht aus einem lebensmittelechten, dünnen Edelstahlgewebe
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Länge des Arbeitsbereichs: 1100 mm
- Breite des Arbeitsbereichs: 400 mm
- Gesamtleistung, kW: 12
- Ölvolumen : 60l
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Ein Blancheur mit indirekter elektrischer oder Dampfbeheizung wird zum Blanchieren von Gemüse, Pilzen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten verwendet. Diese Art von Blancheur ist ideal für den Einsatz in Großküchen und Krankenhäusern.
- Einfache Steuerung
- Eingebaute elektrische Heizung
- Großes Auslassventil
- Sicherer Betrieb
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 18/ 24/ 30/ 36
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- Material: Edelstahl
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- Gewicht: 300 kg
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- Möglichkeit, unter atmosphärischen oder Vakuumbedingungen zu kochen/braten
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- Eingebautes Kondensations- und sekundäres Dampfabfuhrsystem
- Intensive elektrische Heizung
- Sektionaler Korb mit Deckel
- Eingebautes System zur Abtrennung und Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Produkt
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 5
- Volumen: 20l
- Ölvolumen : 8l
- Spannung: 380-400V
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
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- Einstellbare Frittierzeit von wenigen Sekunden bis zu einer Stunde!
- Möglichkeit, das Gerät als kontinuierlichen Blancheur oder Kessel zum Kochen von Produkten mit empfindlicher Struktur zu verwenden
- Modulares System, das die Funktionen mit jedem neuen Modul erweitert
- Kompakte Desktop-Version
- Möglichkeit des periodischen Frittierens von Produkten mit automatischer Entladung
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 12
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Länge des Arbeitsbereichs: 1100 mm
- Breite des Arbeitsbereichs: 400 mm
- Ölvolumen : 60l
- Spannung: 380-400V