Vacuümkoellaboratorium voor brood en banket
De vacuüm broodkoeler is zeer geschikt voor toepassing in kleine bakkerijen of als laboratoriumunit in industriële bedrijven. Hiermee kan brood onder vacuümomstandigheden worden nagebakken, waarbij zowel de vorm als de structuur worden beïnvloed.
- Ingebouwd diepvacuümsysteem
- Ingebouwd dampverwijderings- en condensatiesysteem
- Ingebouwd koelsysteem
- De kamer is ontworpen voor 3 gastro containers afmeting GN 1/1, of pallets: 400x600/530x325 mm
- Compacte en mobiele installatie
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Vacuümkoeling wint snel aan populariteit in de voedselproductie, vooral bij het bakken van brood en gebak. Deze methode verkort de baktijd aanzienlijk omdat het post-bakproces in de vacuümkoelkamer plaatsvindt. Naast energiebesparing minimaliseert vacuümkoeling de ruimte en tijd die nodig is om brood af te koelen voordat het vacuüm verpakt wordt, waardoor het risico op mogelijke besmetting kleiner wordt.
Geschikt voor het koelen van verschillende soorten bakwaren: broodjes, croissants, baguettes en andere soorten brood.
Voordelen van het vacuümkoelen van bakkerijproducten:
- De koeltijd wordt aanzienlijk verkort
- De baktijd wordt verkort, wat lagere energiekosten en een hogere productiviteit met zich meebrengt
- Verlengt de houdbaarheid van het product
- Het product krijgt een aantrekkelijk uiterlijk, het brood wordt volumineus en luchtig
- Vereist niet zo'n groot oppervlak, zoals bij de convectiekoelmethode
Basisversie
De vacuümkoeler bestaat uit een werkkamer die op een verrijdbaar onderstel is gemonteerd, met een luik aan de bovenkant. Dit luik bevat een inspectievenster met verlichting en een schraper voor reiniging. Binnenin de kamer zijn er geleiders ontworpen voor het plaatsen van standaard bakplaten of gastrocontainers. De installatie is uitgerust met een vacuümsysteem, een condensor (met een vacuümdiepte: mBar - 20 (17°C)), een condensaatopvangtank en een koelmachine. De besturing omvat een thermische regelaar met een temperatuursensor om de koeltemperatuur te regelen.
Technische vereisten
Voor een goede werking van de unit moet de koelertank voor de eerste keer opstarten met water gevuld worden.
Werkingsprincipe
De moeiteloze en handige bediening zorgt voor een vrijwel automatische uitvoering van alle processen; zodra het product geladen is, plaatst de operator de temperatuursensor in het product, stelt de temperatuur in, sluit het luik en start het proces. Zodra de vooraf ingestelde temperatuur in het product is bereikt, stopt het proces automatisch, wordt het vacuüm opgeheven en kan de operator na een signaal het luik openen en het product ophalen.
Het bakproces van het product gaat door in de vacuümkoeler bij een druk onder de atmosferische druk, waardoor het kookpunt van het water in het product daalt. Terwijl secundaire stoom onder vacuümomstandigheden uit het product verdampt, wordt het ook gekoeld. Ondertussen blijft het gelatineringsproces in het product ononderbroken. Na de werking van de installatie moet de container voor het verzamelen van condensaat worden vrijgegeven. Het wordt aanbevolen om deze op de riolering aan te sluiten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 130l
- Spanning: 380-400V
You might also like
Een luchtkoeltransportband is een systeem dat gebruik maakt van bewegende banden en luchtstromen om producten af te koelen terwijl ze langs de transportband worden getransporteerd.
Voor meer informatie of een prijsofferte, stuur ons een verzoek.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Werkgebiedbreedte: 500 mm
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
Koeltunnel met een lengte van 15,2 meter. Het standaardontwerp bestaat uit 13 secties met afneembare bovenkant. Stuur ons een verzoek voor meer informatie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
Ontworpen voor het "koud" vacuüm drogen van producten die gevoelig zijn voor hoge temperaturen, ook geschikt voor vloeibare en viskeuze producten.
Deze meerlaagse banddroger met geïntegreerd koelsysteem werkt als een droger en koeler in één installatie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De waterkoeler CHWHE bestaat uit een koeleenheid in het bovenste gedeelte en een pomp plus geïsoleerde watertank (van roestvrij staal) in het onderste gedeelte. Wij bieden verschillende capaciteiten.
- Volume: 120 l/ 300l
- Spanning: 380-400V
De vacuümdiffusiekoelunit is een multifunctioneel apparaat, niet alleen voor veganistische verwerkers.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
De nieuwe lijn NDJ koelmachines is geschikt als koelbron voor industriële toepassingen met een gesloten koelcircuit. Efficiënte en betrouwbare stromingskoeling van vloeistoffen
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: EU
De melkkoeler heeft een eenvoudig ontwerp, waardoor hij gemakkelijk en veilig te bedienen is. Hij voldoet aan de vereisten van alle zuivelproductiefaciliteiten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 50l/ 100l/ 200l/ 300l
- Spanning: 380-400V
ACM mengtank is bedoeld voor het efficiënt koelen, verwarmen, temperen en opslaan van mayonaise, zure room, chocolade, olie en soortgelijke producten na hun productie.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
Deze luchtkoeler en verwarmer is multifunctioneel. Hij kan worden gebruikt als luchtkoeler, verwarming. De compacte en lichtgewicht luchtkoeler/verwarming bevat. 4 zwenkwielen maken het gemakkelijk om het apparaat te verplaatsen.
De nieuwe lijn compacte koeleenheden van TCAEY is geschikt als koelbron voor industriële toepassingen. Het is een betrouwbaar koelapparaat voor het koelen van verschillende soorten vloeistoffen.
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: EU
Luchtkoeltransportband met MULTI AIR KNIFE is een systeem voor intensieve overtollig water of olie te verwijderen en vooraf af te koelen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedbreedte: 500 mm
Melkkoeltank ontworpen voor het koelen van melk en andere zuivelproducten. De tank is verkrijgbaar in 13 verschillende capaciteiten, van 50 liter tot 2.500 liter, en kan voldoen aan de behoeften van alle zuivel- en kaasproductiefaciliteiten. Wij bieden opties voor 2 of 4 melkbeurten. De prijzen worden weergegeven voor de melkkoeltank met 4 melkingen.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
Het verlagen van de temperatuur en vochtigheid beschermt het product zelfs zonder chemische behandeling. Het apparaat wordt ook gebruikt voor continue luchtkoeling na een warmtebehandeling.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
De vacuümhomogenisator is ontworpen voor het opkloppen van mayonaise, ketchup, diverse sauzen, banketbakkerspasta's en -vullingen, gecondenseerde melk, jam en marmelade, conserven, evenals soortgelijke vloeibare of pasteuze producten met een homogene structuur.
- Homogenisator in een externe circulatielus
- Ingebouwd vacuümopwekkings- en retentiesysteem
- Modulair ontwerp met talloze opties
- Mogelijkheid tot automatische dosering van ingrediënten (optioneel)
- Geen extra pomp nodig voor laden/lossen
- Automatisch hefsysteem voor bovenklep
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 650l
- Totale vermogen, kW: 13,5
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
Vacuümhomogenisator VMG M is de ideale oplossing voor de productie van proefcharges en de industriële productie van een breed scala aan producten van kleine en middelgrote productie. De prijs is afhankelijk van de productiecapaciteit.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 100l
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
- Werkvolume: 50-80l
CAC Luchtkoeltransportbanden zijn ontworpen voor het intensief koelen en verwijderen van overtollig water of olie (luchtmessectie) van producten na het frituren, koken of blancheren.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedbreedte: 500 mm
- Spanning: 380-400V
De koelers uit de AS-serie behoren tot de professionele top koelapparaten voor het snel koelen van dranken in restaurants, cafés, cateringbedrijven en cafés. De koelmachine is geschikt voor het koelen van water, mousserende of frisdranken, bier, wijn, sterke alcoholische dranken en andere dranken.
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: EU
- Cooling performance l/h: 160 l/h / 200 l/h