Laboratorium chłodzenia próżniowego chleba i ciastek
Próżniowa chłodziarka do chleba doskonale nadaje się do zastosowania w małych piekarniach lub jako urządzenie laboratoryjne w przedsiębiorstwach przemysłowych. Umożliwia pieczenie chleba w warunkach próżniowych, wpływając zarówno na jego kształt, jak i strukturę.
- Wbudowany system głębokiego odkurzania
- Wbudowany system usuwania oparów i kondensacji
- Wbudowany system chłodzenia
- Komora przeznaczona jest na 3 pojemniki gastro o rozmiarze GN 1/1 lub palety: 400x600/530x325 mm
- Kompaktowa i mobilna instalacja
Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
Chłodzenie próżniowe szybko zyskuje na popularności w produkcji żywności, zwłaszcza przy wypieku chleba i ciast. Metoda ta znacznie skraca czas pieczenia, ponieważ proces ten odbywa się w komorze chłodzenia próżniowego. Oprócz oszczędności energii, chłodzenie próżniowe minimalizuje przestrzeń i czas wymagany do schłodzenia chleba przed pakowaniem próżniowym, co w konsekwencji zmniejsza ryzyko potencjalnego zanieczyszczenia.
Nadaje się do chłodzenia różnego rodzaju wypieków: bułek, rogalików, bagietek i innych rodzajów pieczywa.
Zalety chłodzenia próżniowego produktów piekarniczych:
- Czas chłodzenia jest znacznie skrócony
- Czas pieczenia ulega skróceniu, co pociąga za sobą niższe koszty energii i większą wydajność.
- Wydłuża okres trwałości produktu
- Produkt zyskuje atrakcyjny wygląd, chleb staje się obszerny i przewiewny
- Nie wymaga tak dużej powierzchni, jak w przypadku metody chłodzenia konwekcyjnego.
Wersja podstawowa
Chłodnica próżniowa składa się z komory roboczej zamontowanej na wsporniku kołowym, z włazem umieszczonym w górnej części. Właz ten zawiera okienko inspekcyjne z oświetleniem oraz skrobak do czyszczenia. Wewnątrz komory znajdują się prowadnice przeznaczone do umieszczania standardowych blach do pieczenia lub pojemników gastro. Instalacja jest wyposażona w system próżniowy, skraplacz (o głębokości próżni: mBar - 20 (17°C)), zbiornik na skropliny i agregat chłodniczy. Sterowanie obejmuje regulator termiczny z czujnikiem temperatury do kontroli temperatury chłodzenia.
Wymagania techniczne
Aby zapewnić prawidłowe działanie urządzenia, przed pierwszym uruchomieniem należy napełnić zbiornik agregatu wodą.
Zasada działania
Łatwe i wygodne sterowanie zapewnia praktycznie automatyczne wykonywanie wszystkich procesów; po załadowaniu produktu operator wkłada czujnik temperatury do produktu, ustawia temperaturę, zamyka klapę i inicjuje proces. Po osiągnięciu zadanej temperatury w produkcie, proces automatycznie zatrzymuje się, próżnia zostaje zwolniona, a po sygnale operator może otworzyć klapę i pobrać produkt.
Proces pieczenia produktu jest kontynuowany w chłodnicy próżniowej przy ciśnieniu niższym od atmosferycznego, co pozwala na obniżenie temperatury wrzenia wody wewnątrz produktu. Ponieważ para wtórna odparowuje z produktu w warunkach próżni, ulega on również schłodzeniu. W międzyczasie proces żelatynizacji w produkcie pozostaje nieprzerwany. Po uruchomieniu instalacji konieczne będzie zwolnienie pojemnika do zbierania kondensatu. Zaleca się podłączenie go do kanalizacji.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 130l
- Napięcie: 380-400V
You might also like
Aby uzyskać dodatkowe informacje lub wycenę, wyślij nam zapytanie.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Szerokość obszaru roboczego: 500 mm
Podana cena nie obejmuje generatora pary
Unikalny kocioł sekcyjny przeznaczony jest do wysokowydajnego gotowania/blanszowania/smażenia szerokiej gamy produktów z późniejszym chłodzeniem w celu uniknięcia uszkodzenia ich struktury. Istotną częścią tej technologii jest wydajna sekcja chłodzenia, niezbędna do zatrzymania procesu gotowania po rozładunku. Funkcja ta jest również niezbędna podczas przetwarzania warzyw do stanu "aldente", gdy warzywa zachowują swoją strukturę i naturalny kolor po obróbce termicznej. Model ten zapewnia ogrzewanie poprzez bezpośredni wtrysk oczyszczonej pary do sekcji grzewczej (generator pary - opcja).
- Nadaje się do gotowania małych produktów
- Szybkie i intensywne ogrzewanie dzięki bezpośredniemu wtryskowi pary
- Intensywne mieszanie wodne
- Automatyczny system podnoszenia kosza
- Materiał: Stal nierdzewna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 2x250l/ 3x250l
- Napięcie: 380-400V
- Objętość robocza: 2x175l/ 3x175l
Tunel chłodzący o długości 15,2 metra. Standardowa konstrukcja składa się z 13 sekcji ze zdejmowanym blatem. Aby uzyskać więcej informacji, wyślij nam zapytanie.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
Zaprojektowany do suszenia próżniowego "na zimno" produktów wrażliwych na wysokie temperatury, nadaje się również do produktów płynnych i lepkich.
Nowa linia kompaktowych agregatów chłodniczych TCAEY nadaje się jako źródło chłodzenia do zastosowań przemysłowych. Jest to niezawodne urządzenie do chłodzenia różnego rodzaju cieczy.
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: EU
Agregaty wody lodowej NWT PLUS mają kompaktową konstrukcję. Zajmują niewiele miejsca i są bardzo łatwe w instalacji i uruchomieniu. Jednostki są mobilne na kółkach. Oferujemy różne wydajności.
- Ogrzewanie: integrated
- Napięcie: 380-400V
Tunel chłodzący o długości 15,2 metra. Standardowa konstrukcja składa się z 13 sekcji ze zdejmowanym blatem. Aby uzyskać więcej informacji, wyślij nam zapytanie.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
Aby uzyskać dodatkowe informacje lub wycenę, wyślij nam zapytanie.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Szerokość obszaru roboczego: 500 mm
Agregat wody lodowej CHWHE składa się z jednostki chłodzącej w górnej części i pompy oraz izolowanego zbiornika wody (wykonanego ze stali nierdzewnej) w dolnej części. Oferujemy różne wydajności.
- Objętość: 120 l/ 300l
- Napięcie: 380-400V
Zbiornik mieszający KWS został zaprojektowany z myślą o wszechstronnych operacjach, w tym ogrzewaniu, chłodzeniu i mieszaniu produktów płynnych, przy maksymalnej temperaturze 60 °C.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Geometric volume: 100 l
Ta wielowarstwowa suszarka taśmowa ze zintegrowanym systemem chłodzenia działa jako suszarka i chłodnica w jednej instalacji.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
Próżniowa dyfuzyjna jednostka chłodząca jest wielofunkcyjnym urządzeniem nie tylko dla wegańskich przetwórców.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Zbiornik do chłodzenia mleka przeznaczony do chłodzenia mleka i innych produktów mlecznych. Zbiornik jest dostępny w 13 różnych pojemnościach, obejmujących zakres od 50 litrów do 2500 litrów, co pozwala zaspokoić potrzeby wszystkich zakładów mleczarskich i zakładów produkcji sera. Oferujemy 2 lub 4 opcje udoju. Ceny są wyświetlane dla zbiornika chłodzącego mleko z 4 udojami.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
Chłodziarka do mleka ma prostą konstrukcję, która pozwala na łatwą i bezpieczną obsługę. spełnia wymagania wszystkich zakładów mleczarskich.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 50l/ 100l/ 200l/ 300l
- Napięcie: 380-400V
Stały agregat chłodniczy o różnych mocach od 67 kW do 226 kW. Jednostki są solidne i zapewniają długą żywotność.
- Kraj pochodzenia: EU
Podana cena nie obejmuje generatora pary
Unikalny kocioł sekcyjny przeznaczony jest do wysokowydajnego gotowania/blanszowania/smażenia szerokiej gamy produktów z późniejszym chłodzeniem w celu uniknięcia uszkodzenia ich struktury. Istotną częścią tej technologii jest wydajna sekcja chłodzenia, niezbędna do zatrzymania procesu gotowania po rozładunku. Funkcja ta jest również niezbędna podczas przetwarzania warzyw do stanu "aldente", gdy warzywa zachowują swoją strukturę i naturalny kolor po obróbce termicznej. Model ten zapewnia ogrzewanie poprzez bezpośredni wtrysk oczyszczonej pary do sekcji grzewczej (generator pary - opcja).
- Nadaje się do gotowania małych produktów
- Szybkie i intensywne ogrzewanie dzięki bezpośredniemu wtryskowi pary
- Intensywne mieszanie wodne
- Automatyczny system podnoszenia kosza
- Materiał: Stal nierdzewna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 2x250l/ 3x250l
- Napięcie: 380-400V
- Objętość robocza: 2x175l/ 3x175l
Przenośnik chłodzony powietrzem służy do szybkiego chłodzenia produktów w przemyśle spożywczym poprzez cyrkulację chłodnego powietrza nad nimi, gdy poruszają się wzdłuż przenośnika taśmowego. Ten wydajny proces chłodzenia pomaga zachować jakość produktu i skrócić czas między etapami przetwarzania, ułatwiając płynniejszy przepływ pracy.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Napięcie: 380-400V
Obniżenie temperatury i wilgotności chroni produkt nawet bez obróbki chemicznej. Urządzenie jest również używane do ciągłego chłodzenia powietrzem po obróbce cieplnej.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Agregat chłodniczy to urządzenie chłodzące, które usuwa ciepło z cieczy poprzez sprężanie pary i absorpcję w sposób cykliczny.
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Cooling performance l/h: 100 / 200 l/ 300
Pokrowiec izolacyjny na kontener IBC przeznaczony jest do stosowania w stacjach wody lodowej z kontenerami IBC w celu utrzymania zimnego czynnika chłodzącego w zadanej temperaturze.
- Pozwala obniżyć koszty energii urządzenia chłodniczego - chillera
- Chroni przed krótkotrwałymi wahaniami temperatury otoczenia, odbija światło słoneczne (do 97%)
- Pokrowiec jest łatwy w montażu, otwory zaworowe są instalowane za pomocą rzepów (Velcro)
- Typ urządzenia: Wyposażenie opcjonalne