Vakuová chladicí laboratoř pro chléb a pečivo
Vakuová chladnička chleba je vhodná pro použití v malých pekárnách nebo jako laboratorní jednotka v průmyslových podnicích. Umožňuje dopečení chleba ve vakuu, což ovlivňuje jeho tvar i strukturu.
- Vestavěný systém hloubkového vysávání
- Vestavěný systém odvodu par a kondenzace
- Vestavěný chladicí systém
- Komora je určena pro 3 gastronádoby velikosti GN 1/1 nebo palety: 400x600/530x325 mm
- Kompaktní a mobilní instalace
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Vakuové chlazení si rychle získává oblibu ve výrobě potravin, zejména při pečení chleba a pečiva. Tato metoda výrazně zkracuje dobu pečení, protože proces dopečení probíhá ve vakuové chladicí komoře. Kromě úspory energie minimalizuje vakuové chlazení prostor a čas potřebný k vychladnutí chleba před vakuovým balením, což následně snižuje riziko možné kontaminace.
Vhodná pro chlazení různých druhů pečiva: rohlíků, croissantů, baget a dalších druhů chleba.
Výhody vakuového chlazení pečiva:
- Doba chlazení se výrazně zkracuje
- Doba pečení se zkracuje, což znamená nižší náklady na energii a vyšší produktivitu.
- Prodlužuje trvanlivost výrobku
- Výrobek získá atraktivní vzhled, chléb je objemný a vzdušný.
- Nevyžaduje tak velkou plochu jako konvekční chlazení.
Základní verze
Vakuový chladič se skládá z pracovní komory umístěné na kolovém podstavci, která je v horní části opatřena poklopem. Tento poklop obsahuje kontrolní okénko s osvětlením a škrabku na čištění. Uvnitř komory jsou vodicí lišty určené pro umístění standardních pečicích plechů nebo gastronádob. Zařízení je vybaveno vakuovým systémem, kondenzátorem (s hloubkou vakua: mBar - 20 (17 °C)), sběrnou nádrží na kondenzát a chladicím zařízením. Řízení zahrnuje tepelný regulátor s teplotním čidlem pro kontrolu teploty chlazení.
Technické požadavky
Pro správný provoz jednotky je nutné před prvním spuštěním naplnit nádrž chladicího zařízení vodou.
Princip činnosti
Bezproblémové a pohodlné ovládání zajišťuje prakticky automatické provádění všech procesů; po vložení produktu obsluha vloží teplotní čidlo do produktu, nastaví teplotu, zavře poklop a spustí proces. Po dosažení nastavené teploty ve výrobku se proces automaticky zastaví, vakuum se uvolní a po signálu může obsluha otevřít poklop a výrobek odebrat.
Proces pečení výrobku pokračuje ve vakuovém chladiči při tlaku nižším než atmosférický, což umožňuje snížení bodu varu vody uvnitř výrobku. Při odpařování sekundární páry z výrobku ve vakuu dochází také k jeho ochlazování. Mezitím zůstává proces želatinizace ve výrobku nepřerušen. Po ukončení provozu zařízení bude nutné uvolnit nádobu na sběr kondenzátu. Doporučuje se připojit ji ke kanalizaci.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 130l
- Napětí: 380-400V
You might also like
Vzduchový chladicí dopravník je systém, který využívá pohyblivé pásy a proudění vzduchu k ochlazování výrobků při jejich přepravě po dopravníkové lince.
Chcete-li získat další informace nebo cenovou nabídku, zašlete nám žádost.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 500 mm
Uvedená cena nezahrnuje parní generátor
Jedinečný sekční varný kotel je určen pro vysoce výkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s následným ochlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí část, která je nezbytná pro zastavení procesu vaření po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu "aldente", kdy si zelenina po tepelné úpravě zachovává svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním vyčištěné páry do ohřívací části (parní generátor - volitelná výbava).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydrostimulátor
- Automatický systém zvedání koše
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
Chladicí tunel o délce 15,2 metru. Standardní provedení se skládá ze 13 sekcí s odnímatelnou horní částí. Pro více informací nám zašlete žádost.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
Určeno pro vakuové sušení výrobků citlivých na vysoké teploty za studena, vhodné také pro tekuté a viskózní výrobky.
Chladicí zařízení řady AS patří mezi špičková profesionální chladicí zařízení pro rychlé chlazení nápojů v restauracích, kavárnách, stravovacích zařízeních a hospodách. Chladicí zařízení je vhodné pro chlazení vody, jiskřivých nebo nealkoholických nápojů, piva, vína, silných alkoholických nápojů a dalších.
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: EU
- Cooling performance l/h: 160 l/h / 200 l/h
Chladicí nádrž je určena pro skladování mléka a dalších nápojů.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: EU
Vzduchový chladicí dopravník je systém, který využívá pohyblivé pásy a proudění vzduchu k ochlazování výrobků při jejich přepravě po dopravníkové lince.
Chcete-li získat další informace nebo cenovou nabídku, zašlete nám žádost.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 500 mm
Chladicí nádrž na mléko určená k chlazení mléka a dalších mléčných výrobků. Nádrž je k dispozici ve 13 různých kapacitách od 50 litrů až po 2 500 litrů, které jsou schopny uspokojit potřeby všech mlékáren a výroben sýrů. Nabízíme 2 nebo 4 možnosti dojení. Ceny jsou uvedeny pro chladicí nádrž na mléko se 4 dojeními.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
Vakuový krystalizátor-chladič je speciálně navržen pro slazené kondenzované mléko. Krystalizace s chlazením je jednou z nejdůležitějších fází výroby kondenzovaného mléka podle GOST a je nezbytná před dávkováním a balením hotového výrobku.
- Po krystalizaci má kondenzované mléko jemnou strukturu s malými krystalky.
- Kondenzované mléko má homogenní tvar a atraktivní spotřebitelské vlastnosti.
- Trvanlivost kondenzovaného mléka se prodlužuje, aniž by se změnila kvalita výrobku.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vytápění: elektrické a parní - kombinace
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Chladicí jednotky NWT PLUS mají kompaktní konstrukci. Zabírají málo místa a velmi snadno se instalují a uvádějí do provozu. Jednotky jsou mobilní na kolečkách. Nabízíme různé výkony.
- Ohřev: integrated
- Napětí: 380-400V
Je určen k předchlazení po vaření nebo smažení zeleniny a ovoce, masa, ryb a mořských plodů a dalších produktů.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Šířka pracovní plochy: 600 mm
Chladicí jednotka CHWHE se skládá z chladicí jednotky v horní části a čerpadla a izolované nádrže na vodu (z nerezové oceli) ve spodní části. Nabízíme různé výkony.
- Objem: 120 l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Chladicí tunel o délce 15,2 metru. Standardní provedení se skládá ze 13 sekcí s odnímatelnou horní částí. Pro více informací nám zašlete žádost.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
Nová řada kompaktních chladicích jednotek TCAEY je vhodná jako zdroj chlazení pro průmyslové aplikace. Jedná se o spolehlivé chladicí zařízení pro chlazení různých druhů kapalin.
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: EU
Cena je stanovena pro základní verzi instalace bez dalšího vybavení.
Vakuový homogenizátor je určen pro širokou škálu procesů, například pro výrobu majonézy, kečupu, různých omáček, cukrářských past a náplní, tekutých nebo pastovitých výrobků s homogenní strukturou. Je také vhodný pro výrobu různých krémů, gelů, šamponů a dalších výrobků v kosmetickém průmyslu.
- Vestavěný spodní homogenizátor Ultra Shear
- Míchací zařízení s pohyblivými škrabkami
- Výklopné provedení pro snadné vykládání
- Široká škála aplikací
- Vyrobeno výhradně z potravinářské nerezové oceli AISI304/ AISI316 - volitelně
- Kompaktní design
- Spousta dalších možností na výběr
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 20l/ 50l
- Celkový výkon, kW: 2,3/ 2,4
- Napětí: 220-230V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vakuová difuzní chladicí jednotka je multifunkční zařízení nejen pro veganské procesory.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Tento chladič a ohřívač vzduchu je multifunkční. Lze jej použít jako chladič vzduchu, ohřívač. Kompaktní a lehký chladič vzduchu / ohřívač obsahuje. Přemísťování přístroje usnadňují 4 kolečka.
Tato vícevrstvá pásová sušička s integrovaným chladicím systémem funguje jako sušička a chladič v jednom zařízení.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Chladicí box na mléko má jednoduchou konstrukci, která umožňuje snadnou a bezpečnou obsluhu. splňuje požadavky všech mlékárenských provozů.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 100l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V