Вакуумный охладитель хлеба
Вакуумный охладитель хлеба подходит для использования в небольших пекарнях или в качестве лабораторной установки на промышленных предприятиях, которая позволяет за счет вакуума допекать хлеб и влиять на его форму и структуру.
- Встроенная система глубокого вакуума
- Встроенная система отвода и конденсации паров
- Встроенная холодильная машина
- Камера спроектирована под 3 гастроемкости размером GN 1/1, либо поддоны: 400x600/530x325 мм
- Компактная и мобильная установка
Вакуумное охлаждение все чаще встречается в пищевом производстве, а именно при производстве хлебобулочных изделий, вакуумное охлаждение помогает сэкономить время выпекания продуктов, так как процесс допекания происходит уже в камере вакуумного охлаждения. Кроме экономии энергии, вакуумное охлаждение экономит также пространство и время, которое необходимо для охлаждения хлеба перед его вакуумной упаковкой, а также снижает риски возможной контаминации.
Подходит для охлаждения различных типов хлебобулочных изделий: булочек, круассанов, багетов и других видов хлеба.
Преимущества вакуумного охлаждения хлебобулочных изделий:
- Значительно сокращается время охлаждения
- Снижается время выпекания, что влечет снижение энергозатрат и повышение производительности
- Продлевается срок годности продукта
- Продукт приобретает привлекательный внешний вид, хлеб становится объемным, воздушным
- Не требуется большая площадь, как при конвективном способе охлаждения
Базовая версия
Вакуумный охладитель представляет собой рабочую камеру на колесной опоре с люком, расположенном в верхней части, на котором расположено смотровое окно с подсветкой и скребком для очистки. Внутри камеры установлены направляющие для размещения стандартных поддонов на выпекание или гастроемкостей. Установка оборудована вакуумной системой, конденсатором (с глубиной вакуума: mBar - 20 (17°С)), емкостью для сбора конденсата и чиллером. Управление включает в себя термоконтроллер с температурным датчиком для управления температурой охлаждения.
Технические требования
Для правильной работы установки необходимо перед первым пуском наполнить емкость чиллера водой.
Принцип работы
Легкое и удобное управление обеспечивает все процессы: оператор после загрузки продукта устанавливает термодатчик в продукт, настаивает температуру, закрывает люк и запускает рабочую программу. После достижения установленной температуры в продукте процесс автоматически останавливается, сбрасывается вакуум, после соответствующего сигнала оператор может открыть люк и достать продукт.
Выпечка продукта продолжается в вакуумном охладителе при давлении ниже атмосферного, что позволяет снизить температуру кипения воды в продукте. При испарении вторичного пара из продукта под вакуумом происходит и его охлаждение. При этом процесс желатинизации в продукте не прекращается. После работы установки необходимо опустошить емкость для сбора конденсата, рекомендуется подключить её к канализации.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 130л
- Напряжение: 380-400 Вольт
Возможно, вам понравится
Конвейер воздушного охлаждения — это система, в которой используются движущиеся ленты и воздушный поток для охлаждения продуктов, транспортируемых по конвейерной линии.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Ширина рабочей зоны: 500 мм
Стоимость указана без парогенератора
Специальный секционный варочный котел предназначен для высокопроизводительной варки/бланширования/жарки широкого спектра продуктов с последующим охлаждением без повреждения их структуры. Важную часть в этой технологии занимает именно секция охлажения, которая необходима для остановки варки продукта после выгрузки. Также это функция просто необходима при переработки овощей до состояния "aldente", когда овощи сохраняют свою структуру и натуральный цвет после термальной обработки. Данная модель предусматривает нагрев прямым впрыском очищенного пара в секцию нагрева (парогенератор - опция).
- Подходит для варки небольших по размеру продуктов
- Быстрый и интенсивный нагрев за счет прямого впрыска пара
- Интенсивное гидроперемешивание
- Автоматический подъем корзин
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 2x250л/ 3x250л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Рабочий объем: 2x175л/ 3x175л
Охлаждающий туннель длиной 15,2 метра. Стандартная конструкция состоит из 13 секций со съемным верхом.
Если вы не нашли нужную информацию, пожалуйста, отправьте нам запрос.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Ширина рабочей зоны: 400 мм
Предназначено для "холодной" вакуумной сушки термочувствительных, жидковязких продуктов.
Конвейеры воздушного охлаждения CAC предназначены для интенсивного охлаждения и удаления излишков воды или масла (секция воздушного ножа) из продуктов после жарки, варки или бланширования.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Ширина рабочей зоны: 500 мм
- Напряжение: 380-400 Вольт
Новая линейка компактных охлаждающих устройств TCAEY подходит в качестве источника охлаждения для промышленных применений. Это надежное охлаждающее устройство для охлаждения различных видов жидкостей.
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: EU
Конвейеры воздушного охлаждения серии САС предназначены для интенсивного охлаждения и удаления излишков воды или масла (секция воздушного ножа) из продуктов после жарки, варки или бланширования путем обдува воздухом при температуре окружающей среды.
Чтобы узнать цену или получить консультацию, пожалуйста, отправьте нам запрос.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Ширина рабочей зоны: 600 мм
Вакуумный кристаллизатор-охладитель специально разработан для сгущенного молока с сахаром. Кристаллизация с охлаждением - это один из самых важных этапов производства сгущенного молока по ГОСТ и необходим перед упаковкой и фасовкой готового продукта.
- После кристаллизации сгущенное молоко имеет нежную структуру с мелкими кристалликами
- Сгущенное молоко имеет гомогенную форму и привлекательные потребительские свойства
- Продлевается срок хранения сгущенки без изменения качества продукта
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 100л/ 300л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Макс вакуум: -0,8 Бар
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Напряжение: 380-400 Вольт
Конвейер воздушного охлаждения с опцией MULTI AIR KNIFE представляет собой систему интенсивного удаления излишков воды или масла и предварительного охлаждения.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Ширина рабочей зоны: 500 мм
Изоляционный кожух для IBC контейнера предназначен для использования в станциях ледяной воды для удерживания холодного теплоносителя при установленной температуре.
- Позволяет снизить энергозатраты работы холодильной машины - чиллера
- Защищает от кратковременных колебаний температуры окружающей среды, отражает солнечный свет (до 97%)
- Чехол легко устанавливается, отверстия для клапанов установлены на липучках
- Тип оборудования: Дополнительное оборудование
Емкость для смешивания с подогревом и охлаждением KWS — это емкость, предназначенная для нагрева/охлаждения и перемешивания материала до температуры не более 60 °C.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Тип оборудования: Отдельная установка
- Страна - изготовитель: Словакия
- Geometric volume: 100 l
Охладитель молока имеет простую конструкцию, которая обеспечивает легкую и безопасную эксплуатацию.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 50л/ 100л/ 200л/ 300л
- Напряжение: 380-400 Вольт
Охладитель воды CHWHE состоит из блока охлаждения в верхней части, насоса и изолированного резервуара для воды (из нержавеющей стали) в нижней части. Мы предлагаем разные емкости.
- Объем: 120 l/ 300л
- Напряжение: 380-400 Вольт
Используется в виде охладителя для таких установок как кремовачка, кристаллизатор, пастеризатотор и многого другого.
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Cooling performance l/h: 100 / 200 l/ 300
Конвейер воздушного охлаждения — это система, в которой используются движущиеся ленты и воздушный поток для охлаждения продуктов, транспортируемых по конвейерной линии.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Ширина рабочей зоны: 500 мм
Емкость предназначена для охлаждения молока. Резервуары доступны в 13 различных объемах, охватывающих диапазон от 50 литров до 2500 литров, что соответствует потребностям всех молочных и сыроваренных заводов.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
Установка предназначена для бланширования и охлаждения. Это высококачественная профессиональная установка, которая работает непрерывно с низким потреблением энергии.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Непрерывного действия
Вакуумный гомогенизатор предназначен для взбивания майонезов, кетчупов и различных соусов, кондитерских паст и начинок, сгущенного молока, джемов, мармеладов, консервов и аналогичных жидких или пастообразных изделий с однородной структурой.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 100л
- Макс вакуум: -0,8 Бар
- Рабочий объем: 50-80л
Вакуумно-диффузионный охладитель — многофункциональное устройство не только для производителей веганских продуктов.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия