Laboratorio di raffreddamento sottovuoto per pane e pasticceria
Il raffreddatore di pane sottovuoto è adatto per l'applicazione in piccole panetterie o come unità di laboratorio in aziende industriali. Consente la post-cottura del pane in condizioni di vuoto, influenzandone la forma e la struttura.
- Sistema di aspirazione profonda incorporato
- Sistema di rimozione del vapore e di condensazione incorporato
- Sistema di refrigerazione incorporato
- La camera è progettata per 3 contenitori gastro di dimensioni GN 1/1, o per pallet: 400x600/530x325 mm
- Installazione compatta e mobile
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Il raffreddamento sottovuoto sta rapidamente guadagnando popolarità nella produzione alimentare, in particolare nella cottura di pane e dolci. Questo metodo riduce significativamente i tempi di cottura, poiché il processo di post-cottura avviene all'interno della camera di raffreddamento sottovuoto. Oltre al risparmio energetico, il raffreddamento sottovuoto riduce al minimo lo spazio e il tempo necessario per il raffreddamento del pane prima del confezionamento sottovuoto, riducendo di conseguenza il rischio di potenziali contaminazioni.
Adatto per raffreddare vari tipi di prodotti da forno: panini, croissant, baguette e altri tipi di pane.
Vantaggi del raffreddamento sottovuoto dei prodotti da forno:
- Il tempo di raffreddamento è notevolmente ridotto
- I tempi di cottura si riducono, con conseguente riduzione dei costi energetici e aumento della produttività .
- Prolunga la durata di conservazione del prodotto
- Il prodotto acquisisce un aspetto attraente, il pane diventa voluminoso e arioso
- Non richiede un'area così ampia, come nel caso del metodo di raffreddamento convettivo.
Versione base
Il raffreddatore sottovuoto è costituito da una camera di lavoro montata su un supporto su ruote, con un portello posizionato nella parte superiore. Questo sportello comprende una finestra di ispezione con illuminazione e un raschietto per la pulizia. All'interno della camera sono presenti delle guide progettate per il posizionamento di teglie standard o di contenitori gastro. L'impianto è dotato di un sistema di vuoto, un condensatore (con profondità di vuoto: mBar - 20 (17°C)), un serbatoio di raccolta della condensa e un refrigeratore. Il controllo comprende un regolatore termico con un sensore di temperatura per controllare la temperatura di raffreddamento.
Requisiti tecnici
Per un corretto funzionamento dell'unità , è necessario riempire il serbatoio del refrigeratore con acqua prima della prima messa in funzione.
Principio di funzionamento
Un controllo semplice e comodo assicura l'esecuzione praticamente automatica di tutti i processi; una volta caricato il prodotto, l'operatore inserisce il sensore di temperatura nel prodotto, imposta la temperatura, chiude il portello e avvia il processo. Una volta raggiunta la temperatura prestabilita nel prodotto, il processo si arresta automaticamente, il vuoto viene rilasciato e, in seguito a un segnale, l'operatore può aprire il portello e recuperare il prodotto.
Il processo di cottura del prodotto continua all'interno del raffreddatore sottovuoto a una pressione inferiore a quella atmosferica, consentendo una riduzione del punto di ebollizione dell'acqua all'interno del prodotto. Quando il vapore secondario evapora dal prodotto in condizioni di vuoto, anche questo subisce un raffreddamento. Nel frattempo, il processo di gelatinizzazione del prodotto rimane ininterrotto. Dopo il funzionamento dell'impianto, sarà necessario liberare il contenitore per la raccolta della condensa. Si consiglia di collegarlo alla rete fognaria.
- Materiale: Stainless steel
- Principio di funzionamento: Batch mode
- Paese d'origine: Slovakia
- Volume: 130l
- Tensione: 380-400V
Il refrigeratore per il latte ha un design semplice, che ne consente un utilizzo facile e sicuro.
Il prezzo è fissato per la versione base dell'installazione senza apparecchiature aggiuntive.
L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per un'ampia gamma di processi, come la produzione di maionese, ketchup, salse varie, paste per dolci e ripieni, prodotti liquidi o pastosi con una struttura omogenea. È inoltre adatto alla produzione di creme, gel, shampoo e altri prodotti dell'industria cosmetica.
- Omogeneizzatore inferiore Ultra Shear incorporato
- Dispositivo di miscelazione con raschiatori mobili
- Versione inclinabile per facilitare lo scarico
- Ampia gamma di applicazioni
- Interamente realizzato in acciaio inox alimentare AISI304/ AISI316 - opzione
- Design compatto
- Molte opzioni aggiuntive tra cui scegliere
- Materiale: Stainless steel
- Principio di funzionamento: Batch mode
- Paese d'origine: Slovakia
- Volume: 20l/ 50l
- Potenza totale, kW: 2,3/ 2,4
- Tensione: 220-230V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Tunnel di raffreddamento con una lunghezza di 15,2 metri. Il design standard è composto da 13 sezioni con piano rimovibile. Per ulteriori informazioni, inviateci una richiesta.
Un refrigeratore è una macchina frigorifera che rimuove il calore da un liquido attraverso la compressione e l'assorbimento del vapore in modo ciclico.
Per ulteriori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Un trasportatore di raffreddamento ad aria viene utilizzato per raffreddare rapidamente i prodotti nelle industrie alimentari facendo circolare aria fredda su di essi mentre si muovono lungo un nastro trasportatore. Questo efficiente processo di raffreddamento aiuta a preservare la qualità dei prodotti e a ridurre i tempi tra le fasi di lavorazione, facilitando i flussi di produzione.
Per un preventivo o una consulenza gratuita, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
La nuova linea di unità di refrigerazione NDJ è adatta come fonte di raffreddamento per applicazioni industriali che operano con un circuito refrigerante chiuso. Raffreddamento efficiente e affidabile dei liquidi
I refrigeratori della serie AS appartengono ai dispositivi di raffreddamento professionali di punta per la refrigerazione rapida delle bevande in ristoranti, bar, strutture di ristorazione e pub. Il refrigeratore è adatto per il raffreddamento di acqua, bevande gassate o analcoliche, birra, vino, bevande alcoliche forti e altro.
Per ulteriori informazioni su questo prodotto, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Le unità di raffreddamento hanno un design compatto. Sono poco ingombranti e facili da assemblare. Il refrigeratore in versione standard può lavorare a temperature di uscita dell'acqua da +10°C a +25°C.
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Il serbatoio di miscelazione ACM è destinato a raffreddare, riscaldare, temperare e conservare efficacemente maionese, panna acida, cioccolato, olio e prodotti simili dopo la loro produzione.
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Il trasportatore di raffreddamento modulare è prodotto in versione standard da tavolo con una lunghezza di sezione di 1000 mm; in aggiunta, è possibile ordinare un tavolo inossidabile o una struttura di supporto a telaio. Il trasportatore di raffreddamento ad aria può essere aumentato in lunghezza del numero di sezioni richiesto.
- Compatto, facile da installare su qualsiasi superficie di lavoro
- Rete in acciaio inox a grana fine per alte temperature e prodotti di piccole dimensioni.
- Facilmente combinabile in linea con una friggitrice da tavolo 400/1100/12
- Facile manutenzione e pulizia
- Materiale: Stainless steel
- Principio di funzionamento: Continuous mode
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
Vasca di raffreddamento del latte progettata per il raffreddamento del latte e di altri prodotti caseari. La vasca è disponibile in 13 diverse capacità , che vanno da 50 litri fino a 2.500 litri, in grado di soddisfare le esigenze di tutte le aziende lattiero-casearie e di produzione di formaggi. Sono disponibili opzioni a 2 o 4 mungiture. I prezzi sono indicati per il serbatoio di raffreddamento del latte con 4 mungiture.
- Materiale: Stainless steel
- Principio di funzionamento: Batch mode
Il serbatoio di raffreddamento è progettato per la conservazione del latte e di altre bevande.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per montare maionese, ketchup, salse varie, paste e ripieni per pasticceria, latte condensato, marmellate e confetture, prodotti in scatola, nonché prodotti liquidi o pastosi simili con una struttura omogenea.
- Omogeneizzatore in un circuito a circolazione esterna
- Sistema di generazione e mantenimento del vuoto incorporato
- Design modulare con numerose opzioni
- Possibilità di dosaggio automatico degli ingredienti (opzionale)
- Non è necessaria una pompa aggiuntiva per il carico e lo scarico
- Sistema di sollevamento automatico del coperchio superiore
- Materiale: Stainless steel
- Principio di funzionamento: Batch mode
- Paese d'origine: Slovakia
- Volume: 650l
- Potenza totale, kW: 13,5
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Unità di raffreddamento fisse con diverse capacità da 67 kW a 226 kW. Le unità sono solide e garantiscono un funzionamento di base di lunga durata.
Per ulteriori informazioni sul refrigeratore, si prega di contattare il nostro ufficio vendite al seguente indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il recipiente di miscelazione KWS è stato progettato per operazioni versatili, tra cui il riscaldamento, il raffreddamento e la miscelazione di prodotti liquidi, con una capacità di temperatura massima di 60 °C.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il refrigeratore d'acqua CHWHE è costituito da un'unità di raffreddamento nella parte superiore e da una pompa e un serbatoio d'acqua isolato (in acciaio inox) nella parte inferiore. Offriamo diverse capacità .
Per qualsiasi domanda, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com