






























Système Cook & Chill C&C 250/175
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La marmite Cook&Chill est un système de cuisson des aliments en discontinu qui consomme peu de chaleur et préserve au maximum les nutriments et les vitamines présents dans les produits traités à la pression atmosphérique. Le cuiseur peut avoir 2 ou 3 sections séparées avec un panier, équipé d'un dispositif de levage/déchargement automatique.
Le système de cuisson et de refroidissement est utilisé pour cuire, blanchir et frire les produits suivants :
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Avantages :
- La conception modulaire vous permet de créer un système de traitement qui assure un traitement thermique optimal de tous les produits dans les modes suivants : blanchiment - cuisson - friture et pré-refroidissement - refroidissement. Si nécessaire, il est également possible de laver les produits à l'eau froide ou chaude.
- Le levage automatique renforcé des paniers jusqu'à un angle de 110 degrés permet un déchargement rapide et pratique des produits avec un minimum de pertes, même lorsque le panier est plein.
- Mélange hydrodynamique efficace sans qu'il soit nécessaire d'installer des mélangeurs supplémentaires.
- Grâce aux capacités de mélange hydrodynamique, la chaudière Normit C&C est également adaptée au traitement thermique des produits à structure superficielle fragile.
- La taille standard de la cellule du panier est de 3 mm, mais il est possible de produire des paniers d'une taille allant jusqu'à 1 mm (en option).
- Refroidissement intensif avec circulation d'eau à l'intérieur de la section de refroidissement.
- Chauffage rapide et zone de transfert de chaleur maximale vers le produit, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.
- Le traitement uniforme garantit que le produit à l'intérieur du panier reste en mouvement grâce à l'hydroperméation, ce qui permet un traitement uniforme de tous les côtés.
- Chaque section peut être équipée d'un système de circulation et de filtration du fluide de travail (option), ce qui permet de maintenir la qualité de l'eau/huile stable pendant le traitement et de réduire la probabilité que le produit adhère aux parois intérieures ou entre elles.
Version de base:
L'appareil est de conception modulaire. La première section consiste en un récipient de travail doté d'un panier à mailles, qui peut être utilisé pour un traitement préliminaire ou comme récipient de stockage pour un fonctionnement continu. Ce module est généralement utilisé pour les bouilloires à trois sections.
Deuxième section - traitement thermique : Selon le mode de traitement requis, il est possible de faire bouillir, blanchir ou frire en remplaçant le liquide de travail par de l'eau ou de l'huile. Cette section de traitement thermique est équipée d'un dispositif de levage du panier, d'une source de chauffage par injection directe de vapeur (chauffage électrique en option).
La section de refroidissement est équipée d'un panier à produits et d'un dispositif de levage du panier. Selon le type de traitement, la section de refroidissement peut refroidir le produit en immergeant le panier rempli de produit dans de l'eau froide après la cuisson/le blanchiment. Elle peut également être équipée d'un système de refroidissement à air comprimé pour refroidir la surface et évacuer l'excès d'huile après la friture.
Exigences techniques:
Source d'air comprimé 6-10 Bar pour le levage pneumatique des paniers (non inclus dans le prix)
Options:
- Chauffage électrique
- Système de circulation et de filtration pour chaque section
- Paniers à mailles de 1 mm
- Générateur de vapeur
- Compresseur d'air comprimé "silencieux
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
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Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cuiseur automatique conçu pour la production de lots continus. Différents types d'aliments peuvent être cuits, comme les pâtes, le riz, les légumes, la viande, etc. Options : cuisson directe au gaz, cuisson indirecte à la vapeur ou cuisson directe à l'électricité.
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- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
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- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
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- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Système de levage automatique du couvercle supérieur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 650l
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- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
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- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 27
- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 9/ 12/ 18/ 24
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
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- Chauffage: Gaz
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- Chauffage: Gaz
- Productivité: 500 l
- Matériau: Acier inoxydable
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- Chauffage rapide et efficace jusqu'à 220 degrés
- Système de basculement et de déchargement automatique
- Capteurs d'ouverture du couvercle pour un fonctionnement sûr
- Système d'évacuation de la vapeur sécurisé sur le couvercle supérieur
- Le couvercle se verrouille en position ouverte
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 45
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 46
- Tension: 380-400V
Le prix est indiqué pour la version de base de l'ensemble d'équipement avec un homogénéisateur.
L'équipement pour la production de mélanges de crème glacée est basé sur un réacteur universel sous vide avec une enveloppe de refroidissement et un disperseur/homogénéisateur à plusieurs étages dans une boucle de circulation externe.
- Type spécial de dispositif d'agitation pour un démontage et un nettoyage faciles
- Traitement avec une perte minimale de produit
- La vanne de sortie de fond est incluse dans la version de base de l'installation.
- Disperseur à plusieurs étages pour une humidification et une homogénéisation intensives du mélange en circulation
- Circuit de circulation externe avec vanne à trois voies pour le fonctionnement/lavage de l'équipement
- Entraînement renforcé de l'agitateur pour les mélanges épais et visqueux
- Pompe à vide intégrée
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 3
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
La marmite à vapeur vous permet de préparer de grandes quantités de vos soupes, ragoûts et pâtes préférés, ainsi que de cuire à la vapeur et de faire bouillir des produits semi-finis.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 200l
- Dimensions, mm: 2055x1800x1980
Marmites à basculement automatique, avec support latéral vertical, conçues pour la cuisson d'aliments solides qui sont transférés par basculement du récipient. Options : ébullition à la vapeur, cuisson électrique indirecte, cuisson au gaz indirecte, cuisson au gaz directe. Options de capacité : 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
- Tension: 380-400V
Un évaporateur sous vide est un dispositif utilisé pour évaporer des liquides à des températures plus basses en créant un environnement sous vide, qui réduit le point d'ébullition du liquide et permet une évaporation efficace sans dégradation thermique des matériaux sensibles. Volume de travail jusqu'à, l : 1900 l.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: up to 1900 l
Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Marmite de cuisson pour la fabrication de sirops, de caramels, de pâtes à sucre ainsi que pour le traitement et la production de divers produits épais et visqueux. Souvent utilisée pour dissoudre le sucre et produire diverses solutions saturées et sursaturées.
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- Chauffage: Électricité
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- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 200l/ 300l
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Grâce à son système de chauffage indirect, cette bouilloire électrique est idéale pour la cuisson des aliments liquides. Elle est entièrement fabriquée en acier inoxydable et équipée d'un robinet de vidange pratique.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot









