Système Cook & Chill C&C 250/175
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La marmite Cook&Chill est un système de cuisson des aliments en discontinu qui consomme peu de chaleur et préserve au maximum les nutriments et les vitamines présents dans les produits traités à la pression atmosphérique. Le cuiseur peut avoir 2 ou 3 sections séparées avec un panier, équipé d'un dispositif de levage/déchargement automatique.
Le système de cuisson et de refroidissement est utilisé pour cuire, blanchir et frire les produits suivants :
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Avantages :
- La conception modulaire vous permet de créer un système de traitement qui assure un traitement thermique optimal de tous les produits dans les modes suivants : blanchiment - cuisson - friture et pré-refroidissement - refroidissement. Si nécessaire, il est également possible de laver les produits à l'eau froide ou chaude.
- Le levage automatique renforcé des paniers jusqu'à un angle de 110 degrés permet un déchargement rapide et pratique des produits avec un minimum de pertes, même lorsque le panier est plein.
- Mélange hydrodynamique efficace sans qu'il soit nécessaire d'installer des mélangeurs supplémentaires.
- Grâce aux capacités de mélange hydrodynamique, la chaudière Normit C&C est également adaptée au traitement thermique des produits à structure superficielle fragile.
- La taille standard de la cellule du panier est de 3 mm, mais il est possible de produire des paniers d'une taille allant jusqu'à 1 mm (en option).
- Refroidissement intensif avec circulation d'eau à l'intérieur de la section de refroidissement.
- Chauffage rapide et zone de transfert de chaleur maximale vers le produit, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.
- Le traitement uniforme garantit que le produit à l'intérieur du panier reste en mouvement grâce à l'hydroperméation, ce qui permet un traitement uniforme de tous les côtés.
- Chaque section peut être équipée d'un système de circulation et de filtration du fluide de travail (option), ce qui permet de maintenir la qualité de l'eau/huile stable pendant le traitement et de réduire la probabilité que le produit adhère aux parois intérieures ou entre elles.
Version de base:
L'appareil est de conception modulaire. La première section consiste en un récipient de travail doté d'un panier à mailles, qui peut être utilisé pour un traitement préliminaire ou comme récipient de stockage pour un fonctionnement continu. Ce module est généralement utilisé pour les bouilloires à trois sections.
Deuxième section - traitement thermique : Selon le mode de traitement requis, il est possible de faire bouillir, blanchir ou frire en remplaçant le liquide de travail par de l'eau ou de l'huile. Cette section de traitement thermique est équipée d'un dispositif de levage du panier, d'une source de chauffage par injection directe de vapeur (chauffage électrique en option).
La section de refroidissement est équipée d'un panier à produits et d'un dispositif de levage du panier. Selon le type de traitement, la section de refroidissement peut refroidir le produit en immergeant le panier rempli de produit dans de l'eau froide après la cuisson/le blanchiment. Elle peut également être équipée d'un système de refroidissement à air comprimé pour refroidir la surface et évacuer l'excès d'huile après la friture.
Exigences techniques:
Source d'air comprimé 6-10 Bar pour le levage pneumatique des paniers (non inclus dans le prix)
Options:
- Chauffage électrique
- Système de circulation et de filtration pour chaque section
- Paniers à mailles de 1 mm
- Générateur de vapeur
- Compresseur d'air comprimé "silencieux
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
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Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cuiseur automatique conçu pour la production de lots continus. Différents types d'aliments peuvent être cuits, comme les pâtes, le riz, les légumes, la viande, etc. Options : cuisson directe au gaz, cuisson indirecte à la vapeur ou cuisson directe à l'électricité.
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- Chauffage: Vapeur Électricité
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 250l/ 300l
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 50l
- Tension: 220-230V
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Cette marmite de qualité supérieure est alimentée au gaz et a une capacité de 120 litres. Elle est idéale pour préparer une grande variété de plats.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 120l
- Volume de travail: 100
La marmite de cuisson ronde combine les avantages de la cuisson avec le mélange automatique. Conçue pour le secteur de la restauration, les cuisines scolaires, les cuisines de restaurant ou l'industrie alimentaire. La capacité varie de 100 à 500 litres. Les options de chauffage disponibles sont l'ébullition à la vapeur ou le chauffage électrique indirect.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Ce cuiseur professionnel à gaz est indispensable dans les cuisines professionnelles. Il permet de préparer facilement les soupes, bouillons, sauces et crèmes les plus délicieux.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 100l/ 150 l
Le coût est indiqué sans le panneau de contrôle, qui peut être sélectionné et proposé séparément.
Un système de cuisson polyvalent, composé d'un réacteur incliné et d'un dispositif de mélange à cadre, est conçu pour traiter une gamme variée de produits par des méthodes telles que la cuisson, l'ébullition et la concentration à la pression atmosphérique. Ce système est couramment utilisé pour la production de sirops, de confitures et de miel.
- Conception inclinée avec mélange par gravité - 25% plus efficace!
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- Capteur d'ouverture du couvercle pour un fonctionnement sûr
- Les grattoirs sont déjà inclus dans la version de base de l'installation.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Tension: 220-230V 380-400V
Les cuiseurs atmosphériques AC sont conçus pour mélanger, chauffer et cuire efficacement des produits pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. Volume de travail jusqu'à 300 l.
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Volume: 300l/ 600l/
- Tension: 380-400V
L'autocuiseur sous vide de 1000 L est utilisé pour la cuisson, la concentration et l'évaporation de produits alimentaires sous pression réduite, permettant un traitement thermique doux, une meilleure préservation des saveurs et un contrôle précis du taux d'humidité.
Pour obtenir un devis, veuillez nous contacter.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
La marmite de cuisson pour fromages maison est une solution simple et compacte pour la production de fromages maison directement dans votre cuisine ou pour la production alimentaire à petite échelle, elle peut également être utilisée comme unité de laboratoire pour tester de nouvelles recettes de fromages dans les usines industrielles. L'unité est conçue pour le traitement du lait et la production de divers fromages et produits à base de fromage.
- Possibilités de choisir le chauffage électrique ou au gaz (options supplémentaires)
- Agitateur spécial pour le mélange automatique, qui évite une éventuelle brûlure du lait
- Contrôle visuel pendant le fonctionnement grâce à une grille de sécurité spéciale sur la trappe d'ouverture sectionnelle supérieure
- Couvercle à ouverture rapide avec agitateur pour un déchargement facile
Vous pouvez également choisir une version de la marmite de cuisson avec un thermomètre et une vanne de sortie, ce qui la rend également adaptée à la pasteurisation du lait.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Le prix est indiqué pour la version de base de l'ensemble d'équipement avec un homogénéisateur.
L'équipement pour la production de mélanges de crème glacée est basé sur un réacteur universel sous vide avec une enveloppe de refroidissement et un disperseur/homogénéisateur à plusieurs étages dans une boucle de circulation externe.
- Type spécial de dispositif d'agitation pour un démontage et un nettoyage faciles
- Traitement avec une perte minimale de produit
- La vanne de sortie de fond est incluse dans la version de base de l'installation.
- Disperseur à plusieurs étages pour une humidification et une homogénéisation intensives du mélange en circulation
- Circuit de circulation externe avec vanne à trois voies pour le fonctionnement/lavage de l'équipement
- Entraînement renforcé de l'agitateur pour les mélanges épais et visqueux
- Pompe à vide intégrée
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 3
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Le dispositif de cuisson est équipé d'une enveloppe de chauffage ainsi que d'un système de chauffage, d'un agitateur électrique (avec motoréducteur) et de racleurs en téflon, qui permettent de traiter des produits de viscosité faible à moyenne. Le dispositif de cuisson est également équipé d'un système de vide.
- Productivité: 100l
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
Bouilloire atmosphérique polyvalente pour la cuisson de divers produits : confitures, sirops, sauces, jus de fruits et de légumes, etc.
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 250l/ 300l
Vous n'avez pas besoin d'équipement professionnel ni de compétences particulières pour brasser de la bière à la maison ; il vous suffit d'acheter une bouilloire spacieuse dotée d'un dispositif de brassage automatique !
- Un dispositif de mélange spécial empêche le malt de coller au fond.
- La bouilloire est munie de deux poignées latérales pour une manipulation aisée.
- La bouilloire, le couvercle et la soupape de sortie sont entièrement en acier inoxydable.
- La bouilloire peut être utilisée sur n'importe quelle cuisinière ou vous pouvez acheter une base électrique avec la bouilloire (en option).
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,18/ 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600