Cook & Chill systém C&C 250/175
Uvedená cena nezahrnuje generátor páry
Speciální sekční varný kotel je určen pro vysokovýkonné vaření/blanšírování/smažení široké škály produktů s okamžitým následným chlazením, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Podstatnou součástí této technologie je účinná chladicí sekce, potřebná k zastavení vaření produktu ihned po vyložení. Tato funkce je nezbytná také při zpracování zeleniny do stavu „aldente“, kdy si zelenina po tepelném zpracování zachová svou strukturu a přirozenou barvu. Tento model zajišťuje ohřev přímým vstřikováním purifikované páry do ohřívací části (parogenerátor – volitelné).
- Vhodné pro vaření malých výrobků
- Rychlý a intenzivní ohřev díky přímému vstřikování páry
- Intenzivní hydro-míchání
- Automatické zvedání pracovních košů
Varná jednotka Cook&Chill je dávkový systém vaření potravin s minimální spotřebou tepla a maximálním zachováním živin a vitamínů přítomných v produktech zpracovaných při atmosférickém tlaku.
Vařič může mít 2 nebo 3 samostatné sekce s košem, vybavené automatickým zvedacím/vykládacím zařízením.
Varný a chladicí systém se používá pro vaření, blanšírování a smažení následujících produktů:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Výhody:
- Modulární konstrukce umožňuje vytvořit varný systém, který poskytuje optimální tepelné zpracování všech produktů v následujících režimech: blanšírování – vaření – smažení a předchlazení – chlazení. V případě potřeby je možné výrobky mýt buď ve studené, nebo teplé vodě.
- Zesílené automatické zvedání košů až do úhlu 110 stupňů umožňuje rychlé a pohodlné vykládání produktů s minimálními ztrátami, i když je koš plný.
- Efektivní hydrodynamické míchání bez nutnosti instalace dalších míchadel.
- Kotel Normit C&C je díky schopnosti hydrodynamického míchání vhodný i pro tepelné zpracování produktů s křehkou povrchovou strukturou.
- Standardní velikost oka koše je 3 mm, je možné vyrobit koše s velikostí až 1 mm (volitelné).
- Intenzivní chlazení s cirkulací vody uvnitř chladicí části.
- Rychlý ohřev a maximální plocha přenosu tepla do produktu, což výrazně zkracuje čas vaření.
- Hydropermeace zajišťuje, že výrobek uvnitř koše se neustále pohybuje, což vede k rovnoměrnému zpracování ze všech stran.
- Každá sekce může být vybavena systémem cirkulace a filtrace pracovní tekutiny (volitelné), což umožňuje udržet kvalitu vody/oleje během zpracování stabilní a snižuje pravděpodobnost přilepení produktu k vnitřním stěnám nebo k sobě navzájem.
Základní verze:
Zařízení disponuje modulárním designem.
První sekci tvoří pracovní nádoba se síťovým košem, kterou lze využít pro předzpracování nebo jako zásobní nádobu pro nepřetržitý provoz. Tento modul se obvykle implementuje v třísekčních kotlích.
Druhá sekce – tepelné zpracování: V závislosti na požadovaném režimu zpracování je možné provádět vaření/blanšírování/smažení nahrazením pracovní tekutiny vodou/olejem. Tato sekce pro tepelné zpracování je vybavena zařízením pro zvedání koše a zdrojem ohřevu s přímým vstřikováním páry (elektrický ohřev – volitelné).
Chladicí část je vybavena košem na produkty a zařízením na zvedání koše. V závislosti na způsobu zpracování může chladicí část ochladit produkt ponořením koše naplněného produktem do studené vody po vaření/blanšírování. Alternativně může být vybavena chladicím systémem se stlačeným vzduchem pro povrchové chlazení a ofukování přebytečného oleje po smažení.
Technické požadavky:
Zdroj stlačeného vzduchu 6–10 Bar pro pneumatické zvedání košů (není v ceně)
Možnosti:
- Elektrický ohřev
- Systém cirkulace a filtrace pro každou sekci
- Koše s velikostí oka 1 mm
- Parní generátor
- Kompresor na stlačený vzduch „tichý“
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napětí: 380-400V
- Pracovní objem: 2x175l/ 3x175l
You might also like
Elektrické varné kotle GMER & GMSF jsou určeny pro profesionální použití v potravinářství a gastroprovozech. Ideální jsou pro vaření polévek, dušení masa, ryb, zeleniny, hub, mražených nebo polotovarů, stejně jako pro ohřívání a napařování různých jídel.
Kotle jsou dostupné v objemech od 100 do 400 litrů a je možné je zabudovat do stávajících zpracovatelských linek.
- Konstrukce z nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost a čistotu.
- Pára z elektrických topných těles rovnoměrně ohřívá potraviny.
- Dvojitý bezpečnostní systém a pojistný ventil chrání před nadměrným tlakem.
- Regulace výkonu a automatické ovládání ventilů zjednodušují používání.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Objem: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Automatické varné zařízení je určeno k vaření různých druhů jídel, jako jsou těstoviny, rýže, zelenina a maso, s jednoduchým nastavením parametrů a výbornými výsledky.
Zařízení nabízí funkce jako automatické ovládání teploty a doplnění hladiny vody, což zaručuje efektivitu a pohodlné používání.
- Automatizace snižuje potřebu obsluhy
- Přesná kontrola varných cyklů zajišťuje opakovatelné výsledky
- Odolné materiály – nerezová ocel AISI 304 / AISI 316
- Bezpečnostní systémy zvyšují spolehlivost
- Flexibilita – více variant ohřevu
- Ohřev: Elektřina Plyn Pára
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 2x25
- Objem: 2x135l 2x220l
- Spotřeba páry, kg/h: 2x70 2x100
Toto zařízení je navrženo pro náročné vaření a následné chlazení různých produktů, jako jsou luštěniny, mořské plody, rýže, zelenina, ovoce, houby, těstoviny a maso, přičemž zajišťuje jejich šetrné zpracování bez poškození přirozené struktury. Díky speciálnímu systému vaření a chlazení si produkty zachovávají svou chuť, výživové hodnoty a vzhled.
- Maximální přenos tepla zkracuje dobu vaření a šetří čas.
- Rovnoměrné zpracování – produkty se zpracovávají bez poškození struktury, což zaručuje vysokou kvalitu.
- Efektivní kontinuální filtrace snižuje spotřebu vody a udržuje ji čistou po celou dobu procesu.
- Modulární konstrukce umožňuje přizpůsobit jej různým procesům, jako je blanšírování, vaření a chlazení.
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Pracovní objem: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Kompaktní kotel je navržen s důrazem na praktičnost a efektivitu. Představuje ideální řešení pro zpracování hustých a viskózních produktů, jako jsou omáčky, džemy či pomazánky. Díky naklápěcímu mechanismu je vyprazdňování nádoby rychlé a úplné – bez zbytků a zbytečných ztrát.
- Kompaktní design – ideální do menších výrobních prostor bez kompromisů v efektivitě a výkonu.
- Úplné vyprázdnění – naklápění až do 12° zajišťuje snadný a bezeztrátový výpust hotového produktu.
- Efektivní míchání – rámové míchadlo rovnoměrně zpracuje i velmi husté směsi
- Hygienické zpracování – design bez zbytků a možnost CIP čištění zaručují vysokou úroveň hygieny.
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 2,2
- Objem: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
Atmosférický vsázkový kotel TiltCook je ideálním řešením pro efektivní vaření produktů s nízkou až střední viskozitou při atmosférickém tlaku.
Je to perfektní volba pro výrobce omáček, polévek, džemů a dalších produktů, kteří si cení rychlosti, efektivity a kvality finálního produktu.
- Efektivní a rychlý ohřev s přesným ovládáním teploty
- Vysoce účinný systém distribuce tepla, který snižuje spotřebu energie
- Pohodlné nakládání a vykládání díky speciálnímu systému překlápění nádoby
- Efektivní čištění a údržba zařízení díky volitelným nerezovým škrabkám
- Ohřev: Elektřina Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 250l/ 300l
Univerzální varný kotel série MK je moderní zařízení vyrobené z nerezové oceli AISI 304, vybavené sklopnou nádobou, míchadlem se stěrkami, termálním olejovým ohřevem a volitelnými doplňky na míru.
- Ohřev až do 150 °C, rovnoměrné zahřívání bez připálení
- Dvojitý plášť s termálním olejem a vnější izolací
- Míchadlo se stěrkami proti přilepení
- Sklopná nádoba s možností vypouštěcího ventilu
- 2 rychlosti míchání, volitelně variabilní
- Možnost sledování procesu přes okénko ve víku
- Vhodný také pro výrobu cukrové pasty v kosmetickém průmyslu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 200l/ 300l/ 500l
Výklopné kotle s integrovaným mixérem jsou ideálním řešením pro gastronomické provozy a potravinářské podniky. Zajišťují nepřetržité míchání během vaření a efektivní vypouštění produktu do sběrných vozíků, přičemž výpustný ventil zůstává v konstantní výšce nad zemí.
Automatizace varného procesu zvyšuje kvalitu výrobků a minimalizuje potřebu obsluhy.
- Víceúčelové použití vaření, dušení, míchání
- Zabudovaný PLC systém pro automatizované procesy
- Šetrné zpracování surovin díky nepřímé výměně tepla
- Bezpečnostní prvky pro prevenci přehřátí nebo poškození
- Provedení z nerezové oceli AISI 304/316 pro dlouhou životnost
- Ohřev: Elektřina Plyn Pára
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,75
- Výkon ohřevu, kW: 24/ 36/ 48
- Objem: 200l/ 300l/ 500l
- Spotřeba páry, kg/h: 85 100 115
Vakuový homogenizátor je určen pro šlehání majonézy, kečupu, různých omáček, cukrářských past a náplní, kondenzovaného mléka, džemů a marmelád, konzerv, stejně jako podobných tekutých nebo pastovitých výrobků s homogenní strukturou.
- Homogenizátor ve vnější cirkulační smyčce
- Vestavěný systém pro vytváření a udržování vakua
- Modulární design s mnoha možnostmi
- Možnost automatického dávkování ingrediencí (volitelné)
- Pro nakládání/vykládání není potřeba žádné další čerpadlo
- Automatický systém zdvihání horního krytu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 650l
- Celkový výkon, kW: 13,5
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Tyto plynové varné kotle jsou vyráběny pro profesionální kuchyně a další potravinářské provozy. Kapacita je 150 l. Nabízíme více kapacitních variant.
- Vyrobený z kvalitní nerezové oceli, která zaručuje dlouhou životnost zařízení.
- Nepřímý ohřev zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a snižuje riziko poškození jídla.
- Vhodný pro širokou škálu produktů, jako jsou polévky, omáčky, vývary, rýže, mléčné výrobky a další.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 150l
Nerezový síťovaný koš je určen pro použití ve velkých varných kotlích a nádobách pro vaření, blanšírování, vaření, smažení, pasterizaci a další operace zpracování potravin. Perforovaná konstrukce umožňuje volnou cirkulaci kapaliny nebo oleje na vaření kolem produktu a zároveň umožňuje rychlé zvedání a vyjímání zpracované dávky z nádoby.
- Vhodné pro vaření, blanšírování, vaření, smažení, pasterizaci a podobné aplikace
- Velké perforace umožňují efektivní cirkulaci vody, oleje a dalších zpracovatelských tekutin
- Snadné vyjmutí celé dávky z varné nádoby
- Vyrobeno z odolné potravinářské nerezové oceli
- Určeno pro použití s 50litrovými varnými kotli a kompatibilními nádobami
Vakuové vaření je moderní technologie, která umožňuje přípravu potravin při nižší teplotě, čímž se zachovávají důležité živiny, barva a přirozená chuť. Vakuový varný kotel je ideální pro výrobu džemů, omáček, pyré či šťáv a je využitelný v potravinářství, kosmetice i farmacii. Díky úspoře energie, vysoké bezpečnosti a jednoduchému ovládání představuje efektivní řešení pro profesionální výrobu.
- Vaření ve vakuu šetří energii, protože proces probíhá při nižších teplotách.
- Vakuový kotel poskytuje vysokou produktivitu a zároveň zajišťuje kvalitní výsledky.
- Čištění zařízení je rychlé a efektivní, což šetří čas v provozu.
- Vakuový kotel je vybaven bezpečnostními systémy, jako jsou manometr a pojistné ventily, které zaručují bezpečný provoz.
Nabízíme vakuové varné kotle s různou kapacitou.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Prémiové varné zařízení o objemu 120 litrů, vhodné pro profesionální kuchyně a velké provozy. Kotel umožňuje vařit, dusit a péct širokou škálu jídel a je dostupný ve verzi s přímým nebo nepřímým ohřevem. Díky dvojplášťovému víku, elektronickému řízení a velkému vypouštěcímu ventilu je velmi efektivní, bezpečný a snadno se čistí.
- Dvojité víko s izolační funkcí
- Vysoká energetická účinnost díky tepelné izolaci
- Velký vypouštěcí ventil pro snadné vyprazdňování i čištění
- Mikroperforované hořáky z nerezové oceli s ochranou proti plameni
- Bezpečnostní termostat proti chodu naprázdno
- Jednoduché a pohodlné ovládání
- Snadno čistitelný hladký vnitřní povrch
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 120l
- Pracovní objem: 100
Multifunkčná výklopná panvica s elektrickým ohrevom je univerzálne zariadenie určené na odparovanie vody a iných kvapalín, varenie, dusenie a praženie rôznych druhov potravín. Spoľahlivo zvláda procesy koncentrácie, redukcie objemu a tepelného spracovania v potravinárskom, gastronomickom aj farmaceutickom priemysle.
- Vstavané miešadlo a rovnomerné rozloženie tepla zabezpečujú šetrné spracovanie bez rizika pripaľovania produktu.
- Odparovanie priamo v panvici je ideálne riešenie pre výrobu koncentrátov a predprípravu produktov na ďalšie spracovanie.
- Kompaktné rozmery umožňujú jej využitie v priemyselných prevádzkach, výrobných závodoch aj profesionálnych kuchyniach.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Vařič MIP je multifunkční kotel určený pro profesionální vaření a pasterizaci produktů různé viskozity. Díky rozšířené výparné ploše na dně i po obvodu a PLC řízení zajišťuje vysokou účinnost ohřevu, přesnou regulaci a možnost volitelného chlazení.
- Varné zařízení je dodáváno ve dvou variantách – ekonomická a základní.
- Rozšířená výparná plocha pro efektivní přenos tepla
- Vyrobeno z kvalitních materiálů pomocí moderních technologií
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: EU
Kotel na vaření smetany s ručním naklápěním je určen pro řízené ohřev, zahušťování a tepelné zpracování smetany a výrobků na bázi smetany. Jeho nastavitelná regulace teploty, šetrné zacházení a rovnoměrné rozložení tepla umožňují procesy, jako je zahušťování, redukce, pasterizace a příprava dezertních základů.
- 6stupňové nastavení intenzity ohřevu
- Rovnoměrné rozložení tepla pro konzistentní konzistenci výrobku
- Manuální naklápěcí systém pro úplné a pohodlné vyprázdnění
- Vhodné pro smetanu, mléčné dezerty, omáčky a podobné výrobky
- Hladký vnitřek z nerezové oceli pro snadné čištění a údržbu
Profesionální varný kotel se zabudovaným intenzivním spodním ohřevem a systémem naklápění pracovní nádoby umožňuje rychlé zahřátí produktu na vysoké teploty (200 °C). Vhodný pro blanšírování, vaření, smažení a dušení různých produktů, kde jsou vyžadovány vysoké teploty a efektivní zpracování.
- Výkonný spodní ohřev se rovnoměrným rozložením tepla (2600 / 6500 W)
- Profesionální sonda z nerezové oceli v produktu s teploměrem pro vizuální kontrolu
- Kompaktní stojanová konstrukce pro bezpečný provoz
- Třístupňové nastavení úhlu naklopení pracovní nádoby
- Jednotka je vyrobena výhradně z nerezové oceli
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 3,5/ 6,5
- Objem: 50l/ 100l
- Napětí: 380-400V
Elektrický varný kotel je určen pro efektivní a bezpečné vaření polévek, omáček, vývarů a dalších tekutin v gastronomických provozech. Zařízení využívá elektrická topná tělesa k generování páry a reguluje teplotu pomocí řídicího ventilu a teplotního snímače, čímž zajišťuje optimální podmínky vaření. Je vybaveno bezpečnostními ventily a je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli pro dlouhou životnost a jednoduchou obsluhu.
- Efektivní a rovnoměrný ohřev tekutin, ideální pro vaření polévek, omáček, vývarů a dalších jídel.
- Úsporný přívod vody a bezpečnostní systémy, které chrání před přehřátím a nadměrným tlakem.
- Jednoduché ovládání teploty s přesným nastavením na optimální ohřev pro různé druhy jídel.
- Vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli AISI 304, což zaručuje dlouhou životnost a bezpečnost.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
Cena se vztahuje na základní verzi instalace bez volitelného příslušenství vakuového homogenizátoru. Homogenizátor je navržen pro široké spektrum aplikací – od potravinářských výrobků, jako jsou majonézy, kečupy, omáčky, cukrářské pasty a náplně, až po kosmetické produkty, včetně krémů, gelů a šamponů.
- Vakuové zpracování
- Výroba emulzí a gelů
- Homogenizace a míchání bez mrtvých zón
- Možnost testování receptur
- <strongUniverzálnost napříč průmysly
- Kompaktní rozměry a snadná obsluha
Zařízení je vybaveno spodním homogenizátorem typu Ultra Shear, míchadlem s pohyblivými stěrkami, výklopným mechanismem pro snadné vyprazdňování, kompaktní konstrukcí a možností volby mezi nerezovou ocelí AISI 304 nebo AISI 316. K dispozici je také široká nabídka volitelného příslušenství.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
- Pracovní objem: 50-80l
Varné kotle GHE jsou vybaveny nerezovým duplikátorem, který zajišťuje rovnoměrný a ekologický ohřev bez připalování. Díky hranaté varné nádobě jsou kompatibilní s GN nádobami a vhodné pro široké spektrum potravinářského zpracování. Ideální pro řeznictví, uzenářství, konzervárny a veřejné stravování.
- Rovnoměrný ohřev bez rizika připečení
- Kompatibilita s GN nádobami do 300 litrů
- Snadné ovládání a údržba
- Bezpečnostní pojistná armatura s manometrem
- Výškově nastavitelné nožičky pro vyrovnání nerovností
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l
Pro profesionální kuchyně, kde je důležitá vysoká kapacita, je tento prvotřídní kotel ideální volbou. Je vhodný pro vaření, ohřev a pečení různých pokrmů. Byl navržen s důrazem na praktičnost a efektivitu. Kromě toho je vybaven velkým vypouštěcím ventilem pro snadné vyprazdňování tekutých produktů, pohodlnými ovládacími tlačítky a dobře čitelným manometrem.
- Prémiový kulatý kotel pro vaření velkých objemů jídel.
- Vhodný pro profesionální cateringové kuchyně.
- Nepřímý topný systém
- Pohodlný velký vypouštěcí ventil
- Kulatá nádoba z nerezové oceli, která se snadno čistí.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 18
- Napětí: 380-400V
Průmyslový tlakový hrnec výrazně zkracuje dobu vaření, zachovává nutriční hodnoty potravin a zvyšuje efektivitu přípravy pokrmů. Ideální pro vaření, sterilizaci a zavařování ve větších objemech.
- Určený pro vysoce efektivní tepelné zpracování široké škály potravinářských produktů při teplotách do 110 °C a tlaku do 0,5 bar.
- Hotový produkt si zachová maximální množství vitamínů, minerálů a živin.
- Díky výrazně kratší době vaření si produkt uchovává atraktivní vzhled, lepší chuť a vůni.
- Lepší chuť a aroma ve srovnání s klasickým vařením.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 220l/ 500 l