Homogenisator für Pflanzenmilch (50 L)

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Diese kompakte Anlage zur Herstellung von Pflanzenmilch ist für die hydrodynamische Extraktion und Homogenisierung pflanzlicher Rohstoffe – wie Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und Samen – konzipiert. Sie vereint das Verarbeitungsprinzip unserer Anlage „Veggie Milk MH 150“ mit dem praxisorientierten Design unserer Z-Serie für die Lebensmittelverarbeitung. Der Arbeitsbehälter ist mit einem direkt darunter angebrachten, leistungsstarken Homogenisator ausgestattet und lässt sich für eine komfortable Produktentnahme kippen.

Effiziente Extraktion und Homogenisierung pflanzlicher Rohstoffe
Leistungsstarker, von unten montierter Homogenisator
Hydrodynamische Mischung und Partikelgrößenverkleinerung
Optionale direkte Dampfinjektion für intensive Erhitzung
Kippbarer Behälter für eine einfache Produktentnahme
Mobiles Edelstahlgestell

Der 50-Liter-Homogenisator für Pflanzenmilch mit kippbarem Behälter wurde für die Produktion pflanzlicher Getränke und Suspensionen in kleinen Chargen entwickelt. Er kombiniert das Verarbeitungsprinzip unserer bewährten „Veggie Milk MH 150“ Anlage mit einer kompakteren Bauweise, die auf dem Design unserer Z-Serie basiert. Der Arbeitsbehälter ist auf einem mobilen Edelstahlgestell montiert und lässt sich zur bequemen Produktentnahme kippen; dank der kompakten Bauweise lässt sich die Anlage zudem leicht im Produktionsbereich positionieren.

Die Anlage nutzt einen schnelllaufenden, von unten montierten Homogenisator, um Rohstoffe in einem flüssigen Medium zu zerkleinern, zu dispergieren und zu homogenisieren. In Verbindung mit hydrodynamischer Durchmischung, Erhitzung und optionaler direkter Dampfinjektion fördern die Prozessbedingungen die Extraktion löslicher und suspendierter Bestandteile aus vorbereiteten Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Samen.

Der Behälter ist auf einem mobilen Gestell montiert und lässt sich in 13 verschiedenen Positionen kippen und arretieren. Dies unterstützt die schwerkraftgestützte Durchmischung oder ermöglicht – bei stärkerer Neigung – eine komfortable Entnahme des verarbeiteten Produkts. Diese Konfiguration eignet sich ideal für Pilotproduktionen, Produktentwicklungen sowie kleinere Produktionschargen, bei denen eine kompakte Anlage und eine einfache Handhabung dazu beitragen, den manuellen Arbeitsaufwand zu verringern.

Die grundlegende Anlage zur Pflanzenmilchherstellung wird ohne Dampferzeuger geliefert. Eine entsprechende Dampfversorgung kann je nach den erforderlichen Prozessbedingungen und der gewählten Maschinenkonfiguration ergänzt werden.

Anwendungsbereiche

Der Homogenisator für Pflanzenmilch kann zur Herstellung pflanzlicher Basen für Getränke und andere Produkte auf pflanzlicher Basis verwendet werden. Als Rohstoffe dienen dabei verschiedenste Ausgangsmaterialien, darunter:

Sojamilch
Mandelmilch
Hafermilch
Reismilch
Dinkelmilch
Cashewmilch
Kokosmilch
Sonnenblumenkernmilch
Pekannuss und Macadamianussmilch
Weitere pflanzliche Suspensionen aus geeigneten Getreidesorten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen

Die Anlage lässt sich zudem bei der Sojabohnenverarbeitung einsetzen, etwa zur Herstellung pflanzlicher Zutaten für Tofu und andere vegane Produkte. Die jeweils optimalen Verarbeitungsbedingungen hängen vom verwendeten Rohstoff, dem Rezept und den gewünschten Eigenschaften des Endprodukts ab.

Funktionsweise des Homogenisators für Pflanzenmilch

Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einem flüssigen Medium innerhalb des Arbeitsbehälters verarbeitet. Ein am Boden angebrachter Homogenisator erzeugt eine intensive mechanische Einwirkung, die Partikel zerkleinert und deren gleichmäßige Verteilung (Dispersion) im Gemisch fördert. Durch eine hydrodynamische Zirkulation wird das Produkt kontinuierlich durch die Verarbeitungszone geführt. Das Zusammenspiel aus mechanischer Bearbeitung, Zirkulation, Erhitzung und den weiteren Prozessbedingungen begünstigt dabei die Extraktion der pflanzlichen Bestandteile.

Zur schnellen und intensiven Erhitzung des Produkts kann eine direkte Dampfinjektion genutzt werden. Die direkte Einleitung von Dampf in das Produkt verbessert den Wärmeübergang und kann – abhängig von der erreichten Temperatur und der Verarbeitungsdauer – zu einer teilweisen Pasteurisierung beitragen. Ein Dampferzeuger ist als optionale Komponente erhältlich.

Die Kombination aus mechanischer Bearbeitung, Zirkulation und Erhitzung sorgt für eine besonders gleichmäßige pflanzliche Basis. Die erforderliche Verarbeitungszeit sowie die resultierende Partikelgröße hängen vom Rohstoff, dessen Vorbereitung, den gewählten Betriebsparametern und der Konfiguration der Anlage ab.

Nach Abschluss der Verarbeitung lässt sich der Behälter um bis zu 110° neigen. Dies ermöglicht eine schnelle und komfortable Produktentleerung, wobei Rückstände im Behälter auf ein Minimum reduziert werden.

Vorteile

Kompakte Bauweise (inspiriert von der Z-Baureihe): Der Arbeitsbehälter ist auf einem fahrbaren Edelstahlgestell montiert. Dies sorgt für eine kompakte Aufstellung – ideal für kleinere Produktionsbereiche – und ermöglicht eine komfortable Handhabung sowie Entleerung.
Leistungsstarker Bodenhomogenisator: Der direkt unter dem Arbeitsbehälter installierte Homogenisator sorgt für eine intensive mechanische Bearbeitung. Er unterstützt das Zerkleinern, Dispergieren, Homogenisieren und Emulgieren von pflanzlichen Mischungen.
Intensive Produkterhitzung: Eine optionale direkte Dampfinjektion ermöglicht eine schnelle Wärmeübertragung im Behälter; die Dampfzufuhr lässt sich dabei individuell an die jeweiligen Produktionsanforderungen anpassen.
Vielseitige Rohstoffverarbeitung: Die Anlage verarbeitet vorbereitete Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und Samen für pflanzliche Getränke sowie andere Anwendungen. Die Prozessparameter können dabei flexibel an den jeweiligen Rohstoff und das Rezept angepasst werden.
Bequeme Produktentleerung: Dank des kippbaren Arbeitsbehälters lässt sich die verarbeitete Charge einfach entleeren – ein praktisches Merkmal für die Kleinserienproduktion und Produktversuche.
Auf hygienischen Betrieb ausgelegt: Alle produktberührenden Teile bestehen aus Edelstahl. Die Reinigung erfolgt über einen Kreislaufprozess mit Wasser und Reinigungslösung (die genaue Ausgestaltung hängt von der gewählten Reinigungskonfiguration ab).
Kühlung der Gleitringdichtung: Die Wellendichtung des Homogenisators ist mit einem Kühlsystem ausgestattet, das einen zuverlässigen Betrieb gewährleistet – insbesondere bei der Verarbeitung kleiner Chargen oder wenn eine Produktkühlung nur eingeschränkt möglich ist.

Grundkonfiguration

Die Basiseinheit besteht aus einem Arbeitsbehälter auf einem fahrbaren Gestell, einem unter dem Behälter installierten Hochgeschwindigkeits-Homogenisator, einem elektrischen Antrieb, einer mechanischen Wellendichtung mit Kühlsystem sowie einem zu öffnenden Deckel.

Der Homogenisator liefert die mechanische Energie, die für das Zerkleinern und Dispergieren der Rohstoffe erforderlich ist. Je nach gewählter Konfiguration können ein externer Zirkulationskreislauf sowie ein System zur direkten Dampfinjektion integriert werden.

Die Basisversion enthält keinen Dampferzeuger. Die erforderliche Dampfversorgung sowie die dazugehörige Steuerungstechnik sollten entsprechend dem geplanten Prozess ausgewählt werden.

Optionale Ausstattung

Die Maschine kann mit zusätzlicher Ausrüstung konfiguriert werden, um sie optimal an den Rohstoff, das Rezept und den Produktionsprozess anzupassen:

Dampferzeuger zur direkten Dampfbeheizung des Produkts
Dampfregelsystem zur Steuerung der Dampfzufuhr
SPS-basiertes Steuerungssystem für eine erweiterte Prozessführung
Zeitrelais für zeitgesteuerten Betrieb
Wasserzähler zur Messung der dem Prozess zugeführten Wassermenge
Alternative Motorkonfigurationen, abgestimmt auf die erforderliche Verarbeitungsleistung
Zusätzliche Rahmen- und Mobilitätsoptionen (abhängig von der endgültigen Maschinenkonfiguration)

Der Homogenisator kann mit einer einfachen oder doppelten Gleitringdichtung ausgestattet werden. Die Ausführung mit doppelter Dichtung bietet eine zusätzliche Dichtstufe und empfiehlt sich für Anwendungen, die einen erhöhten Schutz gegen Produktaustritt erfordern oder bei anspruchsvolleren Betriebsbedingungen zum Einsatz kommen.

Zusatzausrüstung für die Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen

Der Homogenisator lässt sich – je nach gewünschtem Produkt und Produktionskapazität – in eine umfassendere Anlage zur Herstellung pflanzlicher Milchalternativen integrieren, ergänzt durch entsprechende vor und nachgeschaltete Komponenten:

Vakuum-Einweichvorrichtung zum Sättigen und Einweichen von Bohnen, Getreide und Nüssen
Zuführvorrichtung für die Beschickung mit vorbereiteten Rohstoffen
Separator oder Zentrifuge zur Trennung der flüssigen Pflanzenbasis von festen Rückständen (sofern prozessbedingt erforderlich)
Okara-Presse zur weiteren Entwässerung von Sojarückständen (Okara)
Dampfreinigungsfilter für Anwendungen, die eine Dampfaufbereitung erfordern
Pasteurisieranlage für einen separaten, nachgeschalteten Pasteurisierungsschritt (falls erforderlich)

Die erforderliche Konfiguration hängt vom jeweiligen Rohstoff, der gewünschten Produktkonsistenz sowie davon ab, ob der Prozess eine Trennung, eine weitere Wärmebehandlung oder andere zusätzliche Verarbeitungsschritte erfordert.

Technische Daten