Homogenizátor pro výrobu rostlinných nápojů 50 l

Homogenizátor pro výrobu rostlinných nápojů 50 l

€ 0.00

Toto kompaktní zařízení je určeno k hydrodynamické extrakci a homogenizaci rostlinných surovin, jako jsou luštěniny, obiloviny, ořechy a semena. Využívá principy zpracování našeho zařízení MH 150 a zároveň těží z praktické konstrukce naší řady Z. Pracovní nádoba je vybavena výkonným homogenizátorem umístěným přímo ve spodní části a je navržena tak, aby ji bylo možné naklápět pro snadné vypouštění hotového produktu.

Efektivní extrakce a homogenizace rostlinných surovin
Vysoce výkonný homogenizátor umístěný ve spodní části nádoby
Hydrodynamické míchání a zmenšování velikosti částic
Možnost přímého vstřikování páry pro intenzivní ohřev
Naklápěcí nádoba pro pohodlné vypouštění produktu
Mobilní nerezový nosný rám

Homogenizátor o objemu 50 l je určen pro malosériovou výrobu rostlinných nápojů a suspenzí. Kombinuje osvědčené postupy našeho zařízení Veggie Milk MH 150 s kompaktnější konstrukcí vycházející z naší řady Z. Pracovní nádoba je usazena na mobilním nerezovém rámu a lze ji naklápět, což usnadňuje vypouštění produktu; díky kompaktnímu provedení lze zařízení snadno umístit v jakémkoli výrobním prostoru.

Zařízení využívá vysokorychlostní homogenizátor umístěný ve dně nádoby, který suroviny v kapalném prostředí rozemílá, disperguje a homogenizuje. V kombinaci s hydrodynamickým mícháním, ohřevem a volitelným přímým vstřikováním páry dochází k efektivní extrakci rozpustných i nerozpustných látek z připravených luštěnin, obilovin, ořechů či semen.

Nádoba je upevněna na mobilním rámu a lze ji naklopit a zajistit ve 13 různých polohách. To umožňuje míchání s využitím gravitace, případně úplné naklopení pro pohodlné vyprázdnění zpracovaného produktu. Tato konfigurace je ideální pro pilotní výrobu, vývoj nových produktů a menší výrobní šarže, kde kompaktní rozměry a snadná manipulace pomáhají omezit fyzicky náročnou ruční práci.

Základní verze zařízení je dodávána bez vyvíječe páry. Vhodný zdroj páry lze doplnit v závislosti na požadovaných technologických podmínkách a konkrétní konfiguraci stroje.

Oblasti použití

Homogenizátor rostlinných mlék lze využít k přípravě rostlinných základů pro nápoje a další rostlinné produkty, a to z celé řady surovin, včetně:

Sójového mléka
Mandlového mléka
Ovesného mléka
Rýžového mléka
Špaldového mléka
Kešu mléka
Kokosového mléka
Slunečnicového mléka
Mléka z pekanových a makadamiových ořechů
Dalších rostlinných suspenzí z vhodných obilovin, luštěnin, ořechů a semen

Zařízení lze rovněž využít při zpracování sóji, konkrétně při přípravě rostlinných složek pro výrobu tofu a dalších veganských produktů. Vhodné podmínky zpracování závisí na použité surovině, receptuře a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Princip fungování homogenizátoru rostlinných mlék

Připravené suroviny se zpracovávají v kapalném prostředí uvnitř pracovní nádoby. Homogenizátor umístěný ve dně nádoby vytváří intenzivní mechanické působení, které rozkládá částice a zajišťuje jejich rovnoměrné rozptýlení ve směsi. Hydrodynamická cirkulace napomáhá pohybu produktu zpracovatelskou zónou, přičemž kombinace mechanického působení, cirkulace, ohřevu a dalších podmínek zpracování usnadňuje extrakci rostlinných složek.

K rychlému a intenzivnímu ohřevu produktu lze využít přímý vstřik páry. Zavedení páry přímo do produktu zlepšuje přenos tepla a – v závislosti na dosažené teplotě a době zpracování – může přispět i k částečné pasterizaci. Jako volitelné příslušenství je k dispozici parní generátor.

Kombinace mechanického zpracování, cirkulace a ohřevu umožňuje získat homogennější rostlinný základ. Potřebná doba zpracování a výsledná velikost částic závisí na použité surovině, způsobu její přípravy, zvolených provozních podmínkách a konfiguraci zařízení.

Po dokončení zpracování lze nádobu naklonit až o 110°, což umožňuje rychlé a pohodlné vyprázdnění produktu a minimalizuje množství materiálu, který zůstane uvnitř nádrže.

Výhody

Kompaktní konstrukce inspirovaná řadou Z: Pracovní nádoba je namontována na mobilním rámu z nerezové oceli, což umožňuje kompaktní uspořádání pro menší výrobní prostory a snadnou manipulaci a vykládání.
Výkonný spodní homogenizátor: Homogenizátor, instalovaný přímo pod pracovní nádobou, zajišťuje intenzivní mechanické zpracování, které podporuje mletí, disperzi, homogenizaci a emulgaci rostlinných směsí.
Intenzivní ohřev produktu: Volitelné přímé vstřikování páry zajišťuje rychlý přenos tepla uvnitř nádoby, přičemž přívod páry je konfigurován podle výrobních požadavků.
Všestranné zpracování surovin: Stroj zpracovává připravené luštěniny, obiloviny, ořechy a semena pro rostlinné nápoje a další aplikace s parametry zpracování přizpůsobenými surovině a receptuře.
Pohodlné vyprazdňování produktu: Naklápěcí pracovní nádoba usnadňuje vyprazdňování zpracované dávky, což činí jednotku praktickou pro maloobjemovou výrobu a testování produktů.
Navrženo pro hygienický provoz: Součásti z nerezové oceli, které přicházejí do kontaktu s produktem, a čisticí proces založený na cirkulující vodě a čisticím roztoku usnadňují čištění v závislosti na konfiguraci konečného čištění.
Chlazení mechanické ucpávky: Ucpávka hřídele homogenizátoru je vybavena chladicím systémem pro podporu spolehlivého provozu, zejména při zpracování malých dávek nebo při omezeném chlazení produktu.

Základní konfigurace

Základní jednotka se skládá z pracovní nádoby namontované na mobilním nosném rámu, vysokorychlostního homogenizátoru instalovaného pod nádobou, elektrického pohonu, mechanické ucpávky hřídele s chladicím systémem a otevíracího víka.

Homogenizátor zajišťuje mechanickou činnost potřebnou pro mletí a dispergaci surovin. V závislosti na zvolené konfiguraci lze zahrnout externí cirkulační okruh a systém přímého vstřikování páry.

Základní verze neobsahuje parní generátor. Požadovaný přívod páry a související řídicí zařízení by měly být zvoleny podle zamýšleného procesu.

Volitelné vybavení

Zařízení lze nakonfigurovat s doplňkovým vybavením tak, aby vyhovovalo konkrétní surovině, receptuře a výrobnímu procesu:

Parní generátor pro přímý ohřev produktu párou
Systém řízení páry pro regulaci jejího přívodu
Řídicí systém na bázi PLC pro pokročilejší řízení procesu
Časové relé pro časově řízený provoz
Vodoměr pro měření množství vody přidávané do procesu
Alternativní konfigurace motoru v závislosti na požadovaném zpracovatelském výkonu
Možnosti úpravy rámu a mobility v závislosti na finální konfiguraci zařízení

Homogenizátor může být vybaven jednoduchou nebo dvojitou mechanickou ucpávkou hřídele. Verze s dvojitou ucpávkou poskytuje dodatečný stupeň utěsnění a je vhodná pro aplikace vyžadující zvýšenou ochranu proti úniku produktu nebo pro náročnější provozní podmínky.

Doplňkové vybavení pro výrobu rostlinných mlék

Homogenizátor lze začlenit do širší linky na výrobu rostlinných mlék, doplněné o vhodná předřazená i následná zařízení – v závislosti na požadovaném produktu a výrobní kapacitě:

Vakuové namáčecí zařízení pro hydrataci a namáčení luštěnin, obilovin a ořechů
Plnicí zařízení pro dávkování připravených surovin
Separátor nebo odstředivka pro oddělení tekutého rostlinného základu od pevných zbytků (pokud to proces vyžaduje)
Lis na okaru pro další odvodnění sójové drti
Filtr pro čištění páry (pro aplikace vyžadující čistou páru)
Pasterizační zařízení pro následnou pasterizaci (pokud je vyžadována)

Konfigurace vybavení závisí na použité surovině, požadované konzistenci produktu a na tom, zda proces vyžaduje separaci, další tepelné zpracování či jiné doplňkové operace.

Technické specifikace