Гомогенизатор для производства растительного молока 50 л

Гомогенизатор для растительного молока (50 л) с функцией наклона емкости предназначен для мелкосерийного производства напитков и суспензий на растительной основе. Устройство объединяет в себе технологические принципы нашего оборудования для производства растительного молока MH 150 с более компактной конструкцией (серия Z). Рабочая емкость установлена ​​на мобильной раме из нержавеющей стали и может наклоняться для удобной выгрузки продукта; компактные размеры позволяют легко разместить установку в производственном помещении.

В устройстве используется высокоскоростной нижний гомогенизатор, предназначенный для измельчения, диспергирования и гомогенизации сырья в жидкой среде. Сочетание гидродинамического перемешивания, нагрева и (опционально) прямого впрыска пара создает условия, способствующие эффективной экстракции растворимых и взвешенных компонентов из подготовленных бобовых, злаков, орехов и семян.

Емкость установлена ​​на мобильной раме и может фиксироваться в 13 различных положениях наклона. Это облегчает процесс перемешивания (с использованием гравитации) и позволяет наклонить емкость достаточно сильно для удобной выгрузки готового продукта. Данная конфигурация оптимальна для пилотного производства, разработки новых продуктов и выпуска небольших партий, где компактность оборудования и удобство эксплуатации помогают сократить объем ручного труда.

В базовой комплектации установка для производства растительного молока поставляется без парогенератора. Источник пара может быть добавлен отдельно в зависимости от требуемых условий технологического процесса и конфигурации оборудования. Области применения

Гомогенизатор для растительного молока может использоваться для приготовления растительных основ для напитков и других продуктов на растительной основе из самого разного сырья, в том числе:

• Соевого молока
• Миндального молока
• Овсяного молока
• Рисового молока
• Молока из полбы
• Молока из орехов кешью
• Кокосового молока
• Молока из семян подсолнечника
• Молока из орехов пекан и макадамии

Других растительных суспензий, полученных из подходящих злаков, бобовых, орехов и семян

Оборудование также может применяться при переработке сои — в частности, для подготовки растительных ингредиентов, используемых в производстве тофу и других веганских продуктов. Оптимальные условия обработки зависят от вида сырья, рецептуры и требуемых характеристик конечного продукта.

Принцип работы гомогенизатора для растительного молока

Подготовленное сырье перерабатывается в жидкой среде внутри рабочей емкости. Расположенный в нижней части гомогенизатор создает интенсивное механическое воздействие, которое измельчает частицы и способствует их равномерному распределению по всему объему смеси. Гидродинамическая циркуляция обеспечивает перемещение продукта через зону обработки; сочетание механического воздействия, циркуляции, нагрева и других технологических факторов способствует эффективному извлечению растительных компонентов.

Для быстрого и интенсивного нагрева продукта может применяться метод прямого впрыска пара. Подача пара непосредственно в продукт улучшает теплопередачу и, в зависимости от достигнутых температуры и продолжительности обработки, может способствовать частичной пастеризации. В качестве дополнительной опции доступен парогенератор.

Сочетание механической обработки, циркуляции и нагрева позволяет получить более однородную растительную основу. Необходимое время обработки и конечный размер частиц зависят от используемого сырья, способа его подготовки, выбранных рабочих параметров и конфигурации оборудования.

По завершении процесса емкость можно наклонить на угол до 110°, что обеспечивает быструю и удобную выгрузку продукта, сводя к минимуму его остатки внутри резервуара.

Преимущества

• Компактная конструкция (серия Z): Рабочая емкость установлена ​​на передвижной раме из нержавеющей стали, что обеспечивает компактность оборудования — идеальное решение для небольших производственных площадей, а также удобство в эксплуатации и выгрузке продукта.
• Мощный нижний гомогенизатор: Расположен непосредственно под рабочей емкостью и обеспечивает интенсивную механическую обработку: измельчение, диспергирование, гомогенизацию и эмульгирование растительных смесей.
• Интенсивный нагрев продукта: Предусмотрена возможность прямого впрыска пара, что обеспечивает быстрый нагрев содержимого емкости; параметры подачи пара настраиваются в соответствии с производственными требованиями.
• Универсальность переработки сырья: Оборудование подходит для обработки бобовых, злаков, орехов и семян, используемых для производства растительных напитков и других продуктов; параметры обработки адаптируются под конкретный вид сырья и рецептуру.
• Удобная выгрузка: Наклонная рабочая емкость упрощает процесс выгрузки готовой партии, что делает установку практичным выбором для мелкосерийного производства и отработки рецептур.
• Гигиеничное исполнение: Все контактирующие с продуктом детали выполнены из нержавеющей стали; предусмотрена возможность очистки путем циркуляции воды и моющих растворов (конкретный способ очистки зависит от выбранной конфигурации).
• Охлаждение торцевого уплотнения: Уплотнение вала гомогенизатора оснащено системой охлаждения, что гарантирует надежную работу оборудования — особенно при переработке небольших партий или в условиях ограниченного охлаждения самого продукта.

Базовая комплектация

В базовый комплект входят: рабочая емкость на передвижной раме, высокоскоростной гомогенизатор (расположенный под емкостью), электрический привод, торцевое уплотнение вала с системой охлаждения и открывающаяся крышка.

Гомогенизатор обеспечивает механическое воздействие, необходимое для измельчения и диспергирования сырья. В зависимости от выбранной конфигурации, установка может быть дополнена внешним циркуляционным контуром и системой прямого впрыска пара.

Базовая версия не включает парогенератор. Необходимый источник пара и соответствующее оборудование для управления подачей пара подбираются исходя из специфики технологического процесса.

Дополнительное оборудование

Установку можно оснастить дополнительным оборудованием в зависимости от используемого сырья, рецептуры и технологического процесса:

• Парогенератор для прямого нагрева продукта паром
• Система управления подачей пара
• Система управления на базе ПЛК (программируемого логического контроллера) для более точного контроля технологического процесса
• Реле времени для организации работы по таймеру
• Счетчик воды для контроля объема воды, добавляемой в процессе производства
• Варианты электродвигателей, подобранные в соответствии с требуемой производительностью
• Различные варианты исполнения рамы и мобильных опор (зависят от итоговой конфигурации оборудования)

Гомогенизатор может быть оснащен одинарным или двойным механическим уплотнением вала. Двойное уплотнение обеспечивает дополнительный контур герметизации; оно рекомендуется в тех случаях, когда требуется повышенная защита от утечек продукта или когда оборудование эксплуатируется в более сложных условиях.

Дополнительное оборудование для производства растительного молока

Гомогенизатор может быть интегрирован в комплексную технологическую линию по производству растительного молока, дополненную необходимым оборудованием (на этапах подготовки сырья или последующей обработки) — в зависимости от типа конечного продукта и требуемой производительности:

• Вакуумная установка для замачивания и насыщения влагой бобовых, зерновых культур или орехов
• Система подачи подготовленного сырья
• Сепаратор или центрифуга (если технологический процесс предусматривает отделение жидкой растительной основы от твердых остатков)
• Пресс для отжима окары (соевого жмыха)
• Фильтр для очистки пара (если технологический процесс требует использования очищенного пара)
• Пастеризатор (если требуется дополнительная стадия пастеризации готового продукта)

Необходимая конфигурация оборудования определяется видом сырья, желаемой консистенцией продукта, а также тем, включает ли технологический процесс этапы сепарации, дополнительной термической обработки или другие виды переработки.

Технические характеристики

• Рабочий объем: 50 л
• Материал: нержавеющая сталь
• Принцип работы: периодический (партийная загрузка)
• Расположение гомогенизатора: нижнее
• Конструкция емкости: с возможностью наклона до 110°
• Фиксированные положения наклона: 13
• Опорная конструкция: мобильная рама
• Нагрев: прямой впрыск пара (возможна установка парогенератора)
• Страна-производитель: Словакия