Homogenisator voor plantaardige melk 50 L

De 50 L homogenisator voor plantaardige melk, uitgerust met een kantelbare ketel, is ontworpen voor de kleinschalige productie van plantaardige dranken en suspensies. Het systeem combineert het verwerkingsprincipe van onze bestaande Veggie Milk MH 150 apparatuur met een compacter ontwerp, gebaseerd op onze Z-serie. De verwerkingsketel is gemonteerd op een verrijdbaar roestvrijstalen frame en kan worden gekanteld om het product gemakkelijk te lossen; dankzij het compacte ontwerp is de unit bovendien eenvoudig in de productieruimte te plaatsen.

De unit maakt gebruik van een snel draaiende homogenisator aan de onderzijde om grondstoffen in een vloeibaar medium te malen, te dispergeren en te homogeniseren. In combinatie met hydrodynamische menging, verhitting en (optioneel) directe stoominjectie, bevorderen de verwerkingsomstandigheden de extractie van oplosbare en gesuspendeerde bestanddelen uit voorbereide peulvruchten, granen, noten en zaden.

De ketel is bevestigd op een verrijdbaar onderstel en kan in 13 verschillende standen worden gekanteld en vastgezet. Dit vergemakkelijkt het mengen (ondersteund door zwaartekracht) en maakt het eenvoudig om het verwerkte product uit de ketel te lossen. Deze configuratie is uitermate geschikt voor proefproducties, productontwikkeling en kleinere productiebatches, waarbij compacte apparatuur en een gebruiksvriendelijk ontwerp helpen om handmatige arbeid te verminderen.

De standaardinstallatie voor de productie van plantaardige melk wordt geleverd zonder stoomgenerator. Een geschikte stoomvoorziening kan worden toegevoegd, afhankelijk van de gewenste verwerkingsomstandigheden en de configuratie van de machine.

Toepassingen

De homogenisator voor plantaardige melk kan worden gebruikt voor de bereiding van plantaardige basissen voor dranken en andere plantaardige producten, op basis van uiteenlopende grondstoffen, waaronder:

• Sojamelk
• Amandelmelk
• Havermelk
• Rijstmelk
• Speltmelk
• Cashewnootmelk
• Kokosmelk
• Zonnebloempittenmelk
• Pecannoot en macadamianootmelk
• Andere plantaardige suspensies op basis van geschikte granen, peulvruchten, noten en zaden

De apparatuur kan ook worden ingezet bij de verwerking van sojabonen, als onderdeel van de bereiding van plantaardige ingrediënten voor tofu en andere veganistische producten. De optimale verwerkingscondities hangen af ​​van de grondstof, het recept en de gewenste eigenschappen van het eindproduct.

Werking van de homogenisator voor plantaardige melk

Voorbereide grondstoffen worden in een vloeibaar medium in de verwerkingstank verwerkt. De aan de onderzijde gemonteerde homogenisator genereert een intensieve mechanische werking die deeltjes verkleint en de verspreiding ervan door het mengsel bevordert. Door hydrodynamische circulatie wordt het product door de verwerkingszone geleid; de combinatie van mechanische werking, circulatie, verhitting en de algemene verwerkingsomstandigheden vergemakkelijkt de extractie van plantaardige bestanddelen.

Directe stoominjectie kan worden toegepast om het product snel en intensief te verhitten. Het rechtstreeks toevoeren van stoom aan het product verbetert de warmteoverdracht en kan, afhankelijk van de bereikte temperatuur en verwerkingstijd, bijdragen aan gedeeltelijke pasteurisatie. Een stoomgenerator is als optionele component verkrijgbaar.

De combinatie van mechanische verwerking, circulatie en verhitting zorgt voor een uniformere plantaardige basis. De benodigde verwerkingstijd en de uiteindelijke deeltjesgrootte hangen af ​​van de grondstof, de voorbereiding daarvan, de gekozen procescondities en de configuratie van de machine.

Na verwerking kan de tank tot 110° worden gekanteld, wat een snelle en eenvoudige productafvoer mogelijk maakt en de hoeveelheid productresten in de tank tot een minimum beperkt.

Voordelen

• Compacte constructie (gebaseerd op de Z-serie): Het verwerkingsvat is gemonteerd op een verrijdbaar roestvrijstalen frame. Dit zorgt voor een compacte opstelling, ideaal voor kleinere productieruimtes, en vergemakkelijkt het hanteren en legen van de machine.
• Krachtige homogenisator aan de onderzijde: De homogenisator is direct onder het verwerkingsvat geplaatst en zorgt voor een intensieve mechanische bewerking, wat helpt bij het malen, dispergeren, homogeniseren en emulgeren van plantaardige mengsels.
• Intensieve productverwarming: Dankzij de optionele directe stoominjectie vindt er een snelle warmteoverdracht plaats in het vat; de stoomtoevoer kan worden afgestemd op de specifieke productiebehoeften.
• Veelzijdige verwerking van grondstoffen: De machine is geschikt voor het verwerken van voorbereide peulvruchten, granen, noten en zaden voor plantaardige dranken en andere toepassingen, waarbij de procesparameters kunnen worden aangepast aan de grondstof en het recept.
• Eenvoudig legen: Het kantelbare verwerkingsvat maakt het legen van de verwerkte batch gemakkelijk, wat de machine zeer praktisch maakt voor kleinschalige productie en producttests.
• Ontworpen voor hygiënisch gebruik: Onderdelen die in contact komen met het product zijn vervaardigd uit roestvrij staal. Het reinigingsproces verloopt via circulatie van water en reinigingsmiddel (afhankelijk van de gekozen reinigingsconfiguratie).
• Koeling van de mechanische asafdichting: De asafdichting van de homogenisator is voorzien van een koelsysteem. Dit waarborgt een betrouwbare werking, met name bij het verwerken van kleine batches of wanneer productkoeling beperkt is.

Basisconfiguratie

De basiseenheid bestaat uit een verwerkingsvat op een verrijdbaar frame, een hogesnelheidshomogenisator onder het vat, een elektrische aandrijving, een mechanische asafdichting met koelsysteem en een deksel dat geopend kan worden.

De homogenisator levert de mechanische kracht die nodig is voor het malen en dispergeren van de grondstoffen. Afhankelijk van de gekozen configuratie kan het systeem worden uitgebreid met een extern circulatiecircuit en een installatie voor directe stoominjectie.

De basisversie is exclusief stoomgenerator. De benodigde stoomtoevoer en bijbehorende regelapparatuur dienen te worden geselecteerd op basis van het beoogde proces.

Optionele uitrusting

De machine kan worden geconfigureerd met extra uitrusting, afgestemd op de grondstof, het recept en het productieproces:

• Stoomgenerator voor directe stoomverwarming van het product
• Stoomregelsysteem voor het aansturen van de stoomtoevoer
• Op een PLC gebaseerd besturingssysteem voor geavanceerdere procesbeheersing
• Tijdrelais voor tijdgestuurde werking
• Watermeter voor het meten van water dat aan het proces wordt toegevoegd
• Alternatieve motorconfiguratie, afhankelijk van de vereiste verwerkingscapaciteit
• Aanvullende frame- en mobiliteitsopties, afhankelijk van de uiteindelijke machineconfiguratie

De homogenisator kan worden uitgerust met een mechanische asafdichting (seal), verkrijgbaar in een enkelvoudige of dubbele uitvoering. De dubbele afdichting biedt een extra afdichtingsniveau en is geschikt voor toepassingen die een hogere bescherming tegen productlekkage vereisen of voor zwaardere bedrijfsomstandigheden.

Aanvullende uitrusting voor de productie van plantaardige melk

De homogenisator kan worden geïntegreerd in een bredere productielijn voor plantaardige melk, voorzien van geschikte apparatuur voor de voor- en nabewerking, afhankelijk van het gewenste product en de productiecapaciteit:

• Vacuüm-weekinstallatie voor het verzadigen en weken van bonen, granen en noten
• Toevoerapparatuur voor het laden van voorbereide grondstoffen
• Separator of centrifuge voor het scheiden van de vloeibare plantaardige basis van vaste residuen (indien vereist door het proces)
• Okara-pers voor het verder ontwateren van sojapulp
• Stoomreinigingsfilter voor toepassingen waarbij stoomzuivering vereist is
• Pasteuriseerinstallatie voor een afzonderlijke pasteurisatiefase (indien vereist)

De benodigde configuratie hangt af van de grondstof, de gewenste consistentie van het product en de vraag of het proces scheiding, verdere warmtebehandeling of andere aanvullende bewerkingen vereist.

Technische specificaties

• Werkvolume: 50 L
• Materiaal: Roestvrij staal
• Werkingsprincipe: Batchverwerking
• Positie van de homogenisator: Aan de onderzijde gemonteerd
• Ontwerp van het vat: Kantelbaar tot 110°
• Vaste kantelposities: 13
• Ondersteuningsstructuur: Verrijdbaar frame
• Verwarming: Directe stoominjectie, optionele stoomgenerator
• Land van herkomst: Slowakije