Omogeneizzatore per bevande vegetali da 50 L

Omogeneizzatore per bevande vegetali da 50 L

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Questa unità compatta per la produzione di bevande vegetali è progettata per l'estrazione idrodinamica e l'omogeneizzazione di materie prime di origine vegetale, tra cui legumi, cereali, frutta a guscio e semi. Combina il principio di funzionamento del nostro impianto MH 150 con il design pratico della nostra linea di macchinari per l'industria alimentare serie Z. Il serbatoio di lavorazione è dotato di un potente omogeneizzatore montato direttamente sul fondo e di un sistema basculante che agevola lo scarico del prodotto.

Estrazione e omogeneizzazione efficienti di materie prime vegetali
Omogeneizzatore ad alta potenza montato sul fondo
Miscelazione idrodinamica e riduzione della granulometria
Iniezione diretta di vapore (opzionale) per un riscaldamento intensivo
Serbatoio basculante per un agevole scarico del prodotto
Telaio di supporto mobile in acciaio inox

L'omogeneizzatore per bevande vegetali da 50 L, dotato di serbatoio basculante, è concepito per la produzione in piccoli lotti di bevande e sospensioni di origine vegetale. Integra il principio di funzionamento del nostro sistema Veggie Milk MH 150 in una struttura più compatta, basata sul design della serie Z. Il serbatoio di lavorazione è montato su un telaio mobile in acciaio inox e può essere inclinato per facilitare lo scarico; la sua compattezza ne semplifica il posizionamento all'interno dell'area di produzione.

L'unità utilizza un omogeneizzatore ad alta velocità, posizionato sul fondo, per macinare, disperdere e omogeneizzare le materie prime all'interno di un mezzo liquido. Grazie alla combinazione di miscelazione idrodinamica, riscaldamento ed eventuale iniezione diretta di vapore, il processo favorisce l'estrazione di componenti solubili e in sospensione da legumi, cereali, frutta a guscio e semi precedentemente preparati.

Il serbatoio è montato su un telaio di supporto mobile e può essere inclinato e bloccato in 13 diverse posizioni, sia per favorire la miscelazione per gravità, sia per consentire un agevole scarico del prodotto finito. Questa configurazione è ideale per produzioni pilota, sviluppo di nuovi prodotti e lotti di produzione su piccola scala, dove l'ingombro ridotto e la facilità di movimentazione contribuiscono a ridurre il lavoro manuale.

L'unità base per la produzione di bevande vegetali viene fornita senza generatore di vapore. È possibile aggiungere un sistema di alimentazione a vapore adeguato, in base alle specifiche esigenze di lavorazione e alla configurazione della macchina.

Applicazioni

L'omogeneizzatore per bevande vegetali può essere utilizzato per preparare basi vegetali destinate a bevande e altri prodotti di origine vegetale, a partire da una varietà di materie prime, tra cui:

Latte di soia
Latte di mandorla
Latte d'avena
Latte di riso
Latte di farro
Latte di anacardi
Latte di cocco
Latte di semi di girasole
Latte di noci pecan e noci di macadamia
Altre sospensioni vegetali ottenute da cereali, legumi, noci e semi idonei

L'apparecchiatura può essere impiegata anche nella lavorazione della soia, nell'ambito della preparazione di ingredienti vegetali per la produzione di tofu e altri prodotti vegani. Le condizioni di lavorazione ottimali variano in base alla materia prima, alla ricetta e alle caratteristiche desiderate per il prodotto finito.

Funzionamento dell'omogeneizzatore per bevande vegetali

Le materie prime, opportunamente preparate, vengono lavorate in un mezzo liquido all'interno del recipiente di processo. L'omogeneizzatore, montato sul fondo, genera un'intensa azione meccanica che frammenta le particelle e ne favorisce la dispersione nell'intera miscela. La circolazione idrodinamica agevola il movimento del prodotto attraverso la zona di lavorazione; l'azione combinata di sollecitazioni meccaniche, circolazione, riscaldamento e delle condizioni operative complessive facilita l'estrazione dei componenti vegetali.

È possibile ricorrere all'iniezione diretta di vapore per riscaldare il prodotto in modo rapido e intenso. L'immissione di vapore direttamente nel prodotto migliora il trasferimento termico e può contribuire a una pastorizzazione parziale, a seconda della temperatura raggiunta e della durata del trattamento. È disponibile un generatore di vapore come componente opzionale.

La combinazione di trattamento meccanico, circolazione e riscaldamento consente di ottenere una base vegetale più uniforme. Il tempo di lavorazione necessario e la granulometria finale dipendono dalla materia prima, dalla sua preparazione, dalle condizioni operative selezionate e dalla configurazione della macchina.

Al termine della lavorazione, il recipiente può essere inclinato fino a 110° per facilitare uno scarico rapido e agevole del prodotto, riducendo al minimo i residui all'interno della vasca.

Vantaggi

Struttura compatta ispirata alla serie Z: il recipiente di lavoro è montato su un telaio mobile in acciaio inox, offrendo una configurazione compatta ideale per aree di produzione di dimensioni ridotte e garantendo una facile movimentazione e scarico.
Potente omogeneizzatore inferiore: installato direttamente sotto il recipiente di lavoro, l'omogeneizzatore esegue un trattamento meccanico intensivo, favorendo la macinazione, la dispersione, l'omogeneizzazione e l'emulsionamento di miscele a base vegetale.
Riscaldamento intensivo del prodotto: l'iniezione diretta di vapore (opzionale) consente un rapido trasferimento di calore all'interno del recipiente; l'alimentazione del vapore può essere configurata in base alle specifiche esigenze produttive.
Versatilità nel trattamento delle materie prime: la macchina è in grado di lavorare legumi, cereali, frutta a guscio e semi, precedentemente preparati, per la produzione di bevande vegetali e altre applicazioni, con parametri di processo adattabili alla specifica materia prima e alla ricetta.
Scarico agevolato del prodotto: il recipiente di lavoro basculante semplifica lo svuotamento del lotto lavorato, rendendo l'unità pratica per produzioni su piccola scala e test di prodotto.
Progettato per garantire l'igiene: i componenti a contatto con il prodotto sono realizzati in acciaio inox; le procedure di pulizia, basate sulla circolazione di acqua e soluzioni detergenti, risultano agevolate (a seconda della configurazione di lavaggio scelta).
Raffreddamento della tenuta meccanica: la tenuta dell'albero dell'omogeneizzatore è dotata di un sistema di raffreddamento che ne assicura il funzionamento affidabile, in particolare durante la lavorazione di piccoli lotti o quando il raffreddamento del prodotto è limitato.

Configurazione base

L'unità base comprende un recipiente di lavoro montato su un telaio di supporto mobile, un omogeneizzatore ad alta velocità installato sotto il recipiente, un azionamento elettrico, una tenuta meccanica dell'albero con relativo sistema di raffreddamento e un coperchio apribile.

L'omogeneizzatore fornisce l'azione meccanica necessaria per la macinazione e la dispersione delle materie prime. A seconda della configurazione scelta, è possibile integrare un circuito di circolazione esterno e un sistema di iniezione diretta del vapore.

La versione base non include un generatore di vapore. L'alimentazione di vapore necessaria e le relative apparecchiature di controllo devono essere selezionate in funzione del processo previsto.

Equipaggiamento opzionale

La macchina può essere configurata con dotazioni aggiuntive in base alla materia prima, alla ricetta e al processo produttivo:

Generatore di vapore per il riscaldamento diretto del prodotto tramite vapore
Sistema di controllo del vapore per la regolazione dell'apporto di vapore
Sistema di controllo basato su PLC per una gestione più avanzata del processo
Relè temporizzatore per il funzionamento a tempo
Contatore dell'acqua per misurare la quantità di acqua aggiunta al processo
Configurazione del motore personalizzabile in base alle prestazioni di lavorazione richieste
Opzioni aggiuntive per il telaio e la mobilità, a seconda della configurazione finale della macchina

L'omogeneizzatore può essere dotato di una tenuta meccanica sull'albero, singola o doppia. La versione a doppia tenuta offre uno stadio di sigillatura supplementare ed è indicata per applicazioni che richiedono una maggiore protezione contro le perdite di prodotto o per condizioni operative più gravose.

Equipaggiamento aggiuntivo per la produzione di bevande vegetali

L'omogeneizzatore può essere integrato in un impianto più ampio per la produzione di bevande vegetali, avvalendosi di apparecchiature a monte e a valle, a seconda del prodotto desiderato e della capacità produttiva richiesta:

Sistema di ammollo sottovuoto per l'idratazione di legumi, cereali e frutta a guscio
Sistema di alimentazione per il carico delle materie prime preparate
Separatore o centrifuga per separare la base vegetale liquida dai residui solidi, qualora il processo lo richieda
Pressa per okara, per un'ulteriore disidratazione della polpa di soia
Filtro per la purificazione del vapore, per applicazioni che richiedono vapore purificato
Pastorizzatore, per una fase di pastorizzazione separata a valle del processo, se necessaria

La configurazione dell'impianto dipende dalla materia prima, dalla consistenza desiderata del prodotto finale e dall'eventuale necessità di separazione, trattamenti termici supplementari o altre fasi di lavorazione.

Specifiche tecniche