Mischer-Homogenisator für cremigen Käse
Der Doppelschneckenmischer mit Homogenisator ist eine ideale Lösung für die Herstellung von cremigem Käse, wie beispielsweise Fetakäse, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Würzungen. Dank der mechanischen Homogenisierung erhält der Käse eine feine Struktur, ohne die individuellen Geschmackseigenschaften des Produkts zu verändern. Er wird zum Plastifizieren, Aufschäumen und Erweichen von Butter, Margarine und anderen Fetten verwendet.
- Ein geräumiger volumetrischer Mischer mit einem Fassungsvermögen von 50 l
- Kompaktes Tischdesign für bequeme Wartung durch den Bediener
- Ein leistungsstarker unabhängiger Antrieb für jede Schnecke mit Umkehrer
- Einfache Wartung und Reinigung der Ausrüstung
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Der GM-Homogenisator-Mischer kann auch zur Verarbeitung von Butter, Margarine, zur Herstellung von Quark, Brotaufstrichen und vielem mehr verwendet werden. Eine Besonderheit dieser Einheit ist ihre Fähigkeit, Fette mechanisch zu erweichen, ohne ihre Struktur zu beschädigen, sie zu erhitzen oder ihre charakteristischen Eigenschaften zu verändern. Homogenisatoren werden zum Homogenisieren von Butter und Margarine vor dem Verpacken verwendet. Diese Funktion ist notwendig, um die Eigenschaften der Butter in den ursprünglichen Zustand vor dem Einfrieren zurückzubringen. Der Homogenisator kann auch in der Süßwaren- und Backwarenindustrie verwendet werden, wenn Butter und andere Fette durch Mischen ohne Schmelzen für die Einarbeitung in Teig vorbereitet werden müssen, da Erhitzen zu Trennung und Strukturabbau führen kann.
Rahmhomogenisierer sind für die mechanische Verarbeitung konzipiert: Mahlen und Erweichen von Produktblöcken wie:
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Vorteile
- Ein breiter Trichter, in den standardmäßige 20 kg-Blöcke Butter, Margarine und andere Fette geladen werden können, mit den Abmessungen 380 x 253 x 228 mm.
- Die Möglichkeit, gekühlte Produktblöcke mit einer Temperatur von 8 Grad C zu verarbeiten, was die Zeit verkürzt, die zum Auftauen gefrorener Blöcke vor der Verarbeitung benötigt wird.
- Ein leistungsstarker unabhängiger Antrieb für jede Weichmacherschnecke, der es ermöglicht, zusätzliche Zusatzstoffe in das Produkt im Mischerabschnitt zu mischen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (sowohl mit Vorwärts- als auch mit Rückwärtsdrehung der Schnecke) und das Produkt dann durch den Homogenisierer zum Auslass zu befördern.
- Hohe Sicherheit: Verlängerter Auslass aus dem Homogenisierabschnitt, der die Möglichkeit verringert, dass der Bediener die rotierenden Teile der Einheit berührt. Verschiedene Düsen können individuell erstellt und angepasst werden.
- Durch die mechanische Verarbeitung wird die Feuchtigkeit gleichmäßig im Produkt verteilt, wodurch eine Delamination verhindert und eine gleichmäßige Struktur gewährleistet wird.
- Nach der Plastifizierung und Homogenisierung erreicht das Produkt eine gleichmäßige, stabile Konsistenz mit attraktiven Verbrauchereigenschaften, wobei die organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben und die Haltbarkeit verlängert wird.
- Einfache Wartung und Reinigung.
- Die Steuerung befindet sich direkt an der Tragstruktur der Einheit.
- Robuste Konstruktion mit höhenverstellbaren Beinen und der Möglichkeit zur Aufstellung und Montage auf einem Tisch.
Basisversion
Das Mischgerät mit Brecher (Homogenisierabschnitt) besteht aus zwei Schnecken mit individuellem Elektroantrieb, einem Homogenisierer mit Elektroantrieb, einem Trichter, einer Tragstruktur und einem Bedienfeld.
Technische Parameter:
- Produktivität von 250 bis 1500 kg/Stunde
- Produkttemperatur am Eingang 8°C – 13°C
- Produkttemperatur am Ausgang 11°C – 15°C
- Anzahl der Schnecken – 2 Stk.
- Rotor (Anzahl der Schaufeln) – 12 Stk.
- Material AISI 304
- Produktivität: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Gesamtleistung, kW: 3,5
- Spannung: 380-400V
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- Wahlweise Elektro oder Gasheizung (zusätzliche Optionen)
- Spezialrührer zum automatischen Mischen, der ein mögliches Anbrennen der Milch verhindert
- Visuelle Kontrolle während des Betriebs dank eines speziellen Sicherheitsgitters an der oberen Öffnungsklappe
- Schnellverschlussdeckel mit Rührer zum einfachen Entladen des Produkts oder Reinigen der Einheit
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Eine rotierende Trommeleinheit, die für kontinuierliche Beschichtungs und Würzvorgänge sowie für die Sättigung von Produkten mit Gewürzen und Geschmackszusätzen konzipiert ist und in Produktionslinien für Chips, Snacks und verschiedene Halbfertigprodukte eingesetzt wird.
- Einstellen des Neigungswinkels der Trommel
- Hygienisches Design und Ausführung: hochglanzpolierte Innenfläche der Trommel
- Verschiedene Klingenoptionen zum schonenden Drehen des Produkts (optional)
- Spender für trockene und feuchte Aromastoffe (optional)
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Gesamtleistung, kW: 0,25
- Spannung: 380-400V
Homogenisator für die Herstellung von Schlagsahne, Eiscreme und vieles mehr. Er ermöglicht es Ihnen, stabile flüssige Emulsionen von Lebensmittelmischungen zu erhalten.
- Der Homogenisator kann direkt in den Behälter mit dem Produkt eingebaut werden
- Hohe Produktivität - in nur 8 Minuten lassen sich bis zu 60 Liter Milchmischung aufschlagen
- Die Umfangsgeschwindigkeit der Messer beträgt 16 m/s
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,37/ 2,2
- Herkunftsland: EU
- Spannung: 380-400V
Ein Kochkessel mit Vakuummischer für die periodische Entlüftung von Produkten wie Mayonnaise, Ketchup, verschiedenen Saucen, Cremes, Gelen und Pasten. Er ist eine Variante eines Vakuumreaktors und eines Vakuumverdampfers. Das Vakuumsystem ermöglicht die Erzeugung eines Vakuums nach dem Kochvorgang und die anschließende Entlüftung (Vakuumierung), um Luftblasen mit potenziellen Verunreinigungen zu entfernen und ein Produkt mit dichterer Struktur zu erhalten. Durch das Vakuumieren ist das Produkt länger haltbar, da enthaltene Krankheitserreger und Mikroben zusammen mit der Luft entfernt werden.
- Geneigte Konstruktion mit Schwerkraftmischung, die 30 % effizienter ist als herkömmliche Lösungen.
- 100 %ige Entleerung des Produkts nach der Verarbeitung dank Bodenventil.
- Leicht demontierbares, abnehmbares Mischgerät.
- Anschlussmöglichkeit an eine CIP-Station zur Reinigung und Reinigung.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 100l
- Gesamtleistung, kW: 0,12
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
Universeller Kochkessel mit eingebautem Rührwerk, zum Rühren und Kochen von Lebensmitteln aller Art, kosmetischen Emulsionen, Cremes, Zuckerpasten und vielem mehr.
- Leicht abnehmbare, selbsteinstellende Abstreifer
- Deckelöffnungssensor für sichere Rührwerkswartung
- Hygienischer Temperatursensor für das Produkt
- Auslassventil mit großem Durchmesser
- Sicherer Dampfaustritt an der Oberseite des Kesseldeckels
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,18/ 0,25
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Spannung: 220-230V
- Auslassventil, Zoll: 6/4
Der Mischer mit konischem Boden und einem Fassungsvermögen von 400 Litern ist für effizientes Mischen und reibungsloses Entleeren des Produkts ausgelegt. Seine konische Form leitet den Inhalt zum unteren Auslass und macht ihn ideal für die Verarbeitung dickerer oder dichterer Materialien in einer Umgebung mit atmosphärischem Druck.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 400l
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