Misturador-homogeneizador para queijos cremosos
A batedeira de rosca dupla com homogeneizador é a solução ideal para a produção de queijos cremosos, como o queijo feta, com diversos sabores e temperos. Graças à homogeneização mecânica, o queijo adquire uma estrutura delicada sem alterar as propriedades gustativas individuais do produto. É utilizado para plastificar, dar natas e amaciar a manteiga, margarina e outras gorduras.
- Um misturador volumétrico espaçoso com capacidade de 50 l
- Design compacto de mesa para uma manutenção conveniente do operador
- Um potente acionamento independente para cada parafuso com reversor
- Fácil manutenção e limpeza do equipamento
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
O homogeneizador-misturador GM pode também ser utilizado para processar manteiga, margarina, produção de requeijão, pastas para barrar e muito mais. Uma característica especial desta unidade é a sua capacidade de amolecer mecanicamente as gorduras sem danificar a sua estrutura, aquecê-las ou alterar as suas propriedades características. Os homogeneizadores são utilizados para homogeneizar a manteiga e a margarina antes de embalar. Esta função é necessária para repor as propriedades da manteiga no estado original antes da congelação. O homogeneizador pode também ser utilizado nas indústrias de confeitaria e panificação quando é necessário preparar manteiga e outras gorduras para incorporação na massa misturando sem derreter, pois o aquecimento pode provocar separação e degradação estrutural.
Os homogeneizadores de natas são concebidos para o processamento mecânico: moagem e amolecimento de blocos de produtos como:
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Vantagens
- Um funil largo no qual podem ser carregados blocos padrão de 20 kg de manteiga, margarina e outras gorduras, com 380x253x228 mm.
- Possibilidade de processar blocos arrefecidos do produto a uma temperatura de 8 graus C, o que reduz o tempo necessário para descongelar os blocos congelados antes do processamento.
- Um potente acionamento independente para cada plastificante - parafuso, que permite misturar aditivos adicionais no produto na secção do misturador para atingir a consistência desejada (com rotação direta e inversa do parafuso) e depois transferir o produto para a saída de descarga através do homogeneizador.
- Elevada segurança: saída alargada da secção homogeneizadora, o que reduz a possibilidade do operador tocar nas partes rotativas da unidade. Vários bicos podem ser criados e personalizados individualmente.
- Devido ao processamento mecânico, a humidade é distribuída uniformemente no produto, evitando a delaminação e garantindo uma estrutura uniforme.
- Após plastificação e homogeneização, o produto atinge uma consistência uniforme, estável e com características atrativas para o consumidor, preservando as propriedades organoléticas e prolongando a sua vida útil.
- Fácil manutenção e limpeza.
- O controlo está localizado diretamente na estrutura de suporte da unidade.
- Design robusto com pés reguláveis em altura e opção de instalação e montagem em mesa.
Versão básica
O dispositivo de mistura com britador (secção de homogeneização) é composto por dois parafusos com acionamento elétrico individual, um homogeneizador com acionamento elétrico, uma tremonha, uma estrutura de suporte e um painel de controlo
Parâmetros técnicos:
- Produtividade de 250 a 1500 kg/hora
- Temperatura do produto à entrada 8C - 13C graus
- Temperatura do produto à saída 11C - 15C
- Número de parafusos - 2 peças.
- Rotor (número de pás) - 12 peças
- Material AISI 304
- Produtividade: 250 kg/h/ 1500 kg/h
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- A chaleira pode ser utilizada em todos os tipos de superfícies de cozedura, incluindo indução
- A versão básica possui raspadores de aço inoxidável autocompensadores e facilmente removíveis
- Velocidade do agitador ajustável: 0–35 rpm (versão básica), intervalo recomendado de 10–25 rpm.
- Motor industrial trifásico profissional
- O agitador é ligado de forma independente através de um comando à distância com proteção IP66, ligado à caldeira através de conectores de aperto rápido
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