Miscelatore-omogeneizzatore per formaggi cremosi
Il miscelatore a doppia coclea con omogeneizzatore è una soluzione ideale per la produzione di formaggi cremosi, come il formaggio feta, con vari aromi e condimenti. Grazie all'omogeneizzazione meccanica, il formaggio acquisisce una struttura delicata senza modificare le singole proprietà gustative del prodotto. Viene utilizzato per plastificare, montare e ammorbidire burro, margarina e altri grassi.
- Un capiente miscelatore volumetrico con una capacità di 50 l
- Design compatto da tavolo per una comoda manutenzione da parte dell'operatore
- Una potente trasmissione indipendente per ogni coclea con un invertitore
- Facile manutenzione e pulizia dell'attrezzatura
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Il miscelatore omogeneizzatore GM può essere utilizzato anche per la lavorazione di burro, margarina, la produzione di formaggi a pasta filata, creme spalmabili e molto altro. Una caratteristica speciale di questa unità è la sua capacità di ammorbidire meccanicamente i grassi senza danneggiarne la struttura, riscaldarli o alterarne le proprietà caratteristiche. Gli omogeneizzatori vengono utilizzati per omogeneizzare burro e margarina prima del confezionamento. Questa funzione è necessaria per ripristinare le proprietà del burro allo stato originale come prima del congelamento. L'omogeneizzatore può essere utilizzato anche nell'industria dolciaria e della panetteria quando è necessario preparare burro e altri grassi per l'incorporazione nell'impasto mescolando senza scioglierli, poiché il riscaldamento può causare separazione e degradazione strutturale.
Gli omogeneizzatori di panna sono progettati per la lavorazione meccanica: macinazione e ammorbidimento di blocchi di prodotti come:
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Vantaggi
- Un'ampia tramoggia in cui possono essere caricati blocchi standard da 20 kg di burro, margarina e altri grassi, che misura 380x253x228 mm.
- La capacità di lavorare blocchi refrigerati del prodotto con una temperatura di 8 gradi C, il che riduce il tempo necessario per scongelare i blocchi congelati prima della lavorazione.
- Un potente azionamento indipendente per ogni plastificante - coclea, che consente di mescolare additivi aggiuntivi nel prodotto nella sezione del miscelatore per ottenere la consistenza desiderata (con rotazione della coclea sia in avanti che inversa) e quindi trasferire il prodotto all'uscita di scarico attraverso l'omogeneizzatore. Elevata sicurezza: uscita estesa dalla sezione omogeneizzatore, che riduce la possibilità che l'operatore tocchi le parti rotanti dell'unità. Vari ugelli possono essere creati e personalizzati individualmente.
- Grazie alla lavorazione meccanica, l'umidità viene distribuita uniformemente nel prodotto, impedendo la delaminazione e garantendo una struttura uniforme.
- Dopo la plastificazione e l'omogeneizzazione, il prodotto raggiunge una consistenza uniforme e stabile con caratteristiche di consumo interessanti, preservando le proprietà organolettiche e prolungandone la durata di conservazione.
- Facile manutenzione e pulizia.
- Il controllo è posizionato direttamente sulla struttura di supporto dell'unità.
- Design robusto con gambe regolabili in altezza e possibilità di installazione e montaggio da tavolo.
Versione base
Il dispositivo di miscelazione con frantoio (sezione di omogeneizzazione) è costituito da due coclee con azionamento elettrico individuale, un omogeneizzatore con azionamento elettrico, una tramoggia, una struttura di supporto e un pannello di controllo.
Parametri tecnici:
- Produttività da 250 a 1500 kg/ora
- Temperatura del prodotto in ingresso 8C - 13C gradi
- Temperatura del prodotto in uscita 11C - 15C
- Numero di viti - 2 pz.
- Rotore (numero di pale) - 12 pz.
- Materiale AISI 304
- Produttività: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 3,5
- Tensione: 380-400V
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- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l/ 200l
- Potenza totale, kW: 6
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- Versione inclinabile per facilitare lo scarico
- Ampia gamma di applicazioni
- Interamente realizzato in acciaio inox alimentare AISI304/ AISI316 - opzione
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- Sistema di generazione e mantenimento del vuoto incorporato
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- Possibilità di dosaggio automatico degli ingredienti (opzionale)
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- Interruttore di sicurezza sulla parte superiore per un utilizzo sicuro: l'impastatrice si spegne all'apertura del coperchio
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- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Raschietti in autoregolanti facilmente rimovibili
- Sensore di apertura del coperchio per una manutenzione sicura dell'agitatore
- Sensore di temperatura igienico per il prodotto
- Valvola di scarico di grande diametro
- Uscita di vapore sicura sulla parte superiore del coperchio della caldaia
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tensione: 220-230V
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- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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- Regolazione dell'angolo di inclinazione del tamburo
- Design ed esecuzione igienici: superficie interna del tamburo lucidata a specchio
- Diverse opzioni di lama per girare delicatamente il prodotto (opzionale)
- Dispenser per aromi secchi e umidi (opzionale)
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 0,25
- Tensione: 380-400V
Il modello VMG S è un'unità di omogeneizzazione sottovuoto efficace e affidabile, progettata per la produzione di un'ampia gamma di prodotti liquidi, di pasticceria e viscosi con requisiti diversi per le condizioni di produzione.
Il miscelatore Mak Mix da 50 litri è un miscelatore universale per miscelare, agitare e impastare diverse soluzioni e miscele. Dotato di un dispositivo di miscelazione facilmente rimovibile e di un sistema di ribaltamento della vasca di lavoro.
- La miscelazione a gravità, con un'efficienza del 40% superiore, è possibile grazie alla possibilità di regolare l'angolo di inclinazione del contenitore di lavoro.
- Design semplice e pratico per la manutenzione - installazione compatta.
- Struttura di supporto indipendente in acciaio inox.
- Coperchio facilmente rimovibile con dispositivo di miscelazione.
- Speciale piccola sporgenza allungata - beccuccio sul bordo del contenitore di lavoro per un comodo drenaggio e scarico del prodotto.
- Angolo di inclinazione per lo scarico: 110 gradi.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25/ 0,37
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
Il serbatoio di miscelazione ACM è destinato a raffreddare, riscaldare, temperare e conservare efficacemente maionese, panna acida, cioccolato, olio e prodotti simili dopo la loro produzione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 50l/ 110 l/ 163 l/ 250l/
Le pentole sottovuoto sono utilizzate nell'industria alimentare per cuocere gli ingredienti a pressione ridotta, in genere in un ambiente sottovuoto. Questo metodo consente un controllo preciso della temperatura e tempi di cottura più rapidi, preservando la qualità e il sapore degli ingredienti.
Offriamo diversi fornelli sottovuoto.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2500 l
Il miscelatore a pale Z-Sigma Arm è progettato per la miscelazione intensiva, l'agitazione, l'impasto e la plastificazione di prodotti ad alta e altissima viscosità, come base di gomma da masticare, impasto duro con basso contenuto di acqua, massa di caramelle, base di sapone, adesivi.
- Doppia lama a forma di Z
- Forza di taglio molto elevata
- Distanza minima tra le lame Z e il contenitore di lavoro
- Azionamento elettrico indipendente per ogni lama
- Inclinazione elettrica per scarico automatico fino a 180 gradi
- Il miscelatore è realizzato interamente in acciaio inossidabile alimentare AISI304
- Possibilità di scegliere il lato di inclinazione e scarico
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 70l/ 140/ 300l/ 460/ 700l/
- Tensione: 380-400V
Il dispositivo di cottura è dotato di una camicia per il riscaldamento e di un sistema di riscaldamento, di un agitatore azionato elettricamente (con motoriduttore) e di raschiatori in teflon, che consentono la lavorazione di prodotti con viscosità da bassa a media. Il dispositivo di cottura è inoltre dotato di un sistema di vuoto.
- Produttività: 100l
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Modalità operativa: Automatica
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina