Équipement de dissolution du sel PS

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Conçu pour la préparation de marinades de haute qualité, de saumures au sel cristallin, ainsi que de divers sirops avec l'ajout d'exhausteurs de goût et d'essences en petites quantités.

Convient parfaitement à la dissolution de la pectine et d'autres épaississants, ainsi que de produits similaires.

Produits adaptés à l'utilisation :

• marinades
• saumures
• épaississants dissolvants
• sirops

Conception

L'installation comprend deux réservoirs de fonctionnement. Le premier réservoir (réservoir supérieur) est conçu pour la dissolution intensive du sel cristallin. Elle est équipée d'un mélangeur renforcé de forme spéciale, qui épouse parfaitement la forme du fond de l'ellipsoïde. L'évent de fond spécialement conçu garantit qu'il n'y a pas de zones mortes (non mélangées) pendant la dissolution, et empêche une décharge incomplète du produit.

La conception de l'installation a été spécialement étudiée pour faciliter le chargement des ingrédients, que ce soit manuellement ou mécaniquement. La partie du couvercle qui s'ouvre pour le chargement des ingrédients est la plus grande possible, et la compacité de l'installation (sa faible hauteur) permet de charger les ingrédients même sans élévateur.

Les commandes des évents de décharge sont reliées au panneau de commande central, qui permet d'ouvrir et de fermer les évents sans qu'il soit nécessaire de se rendre dans les réservoirs.

L'installation de dissolution est fabriquée en acier inoxydable de qualité AISI 316L (ou autre qualité d'acier sur demande) avec des propriétés anticorrosives élevées. Tous les joints qui entrent en contact avec le produit sont soumis à une passivation électrochimique pour un fonctionnement à long terme avec des produits agressifs.

Comment cela fonctionne-t-il ?

La préparation de la saumure principale (primaire) est effectuée dans le réservoir supérieur. Après dissolution de la quantité nécessaire de sel, la solution est versée sous l'effet de la gravité dans le réservoir inférieur, dans lequel des ingrédients supplémentaires sont ensuite ajoutés, tels que des additifs de saveur et d'arôme, des essences, etc. Ces substances sensibles, susceptibles de s'évaporer, sont dissoutes à l'aide d'un mélangeur à turbine à grande vitesse séparé.

Grâce à cette méthode de préparation, il est possible d'obtenir une saumure/marinade concentrée de haute qualité, avec une répartition uniforme des additifs aromatiques et des arômes, et une préservation maximale des propriétés.

AVANTAGES :

• Fiabilité - développé spécifiquement pour travailler avec un produit agressif
• Utilisation confortable - chargement simple des matières premières et déchargement du produit
• Produit fini de haute qualité, en obtenant une solution concentrée et en ajoutant des additifs sensibles en petites quantités.

Caractéristiques techniques :