












Chaudière de cuisson pour désaération avec double enveloppe et mélangeur 110/100
Une cuve de cuisson et un mélangeur sous vide pour la désaération périodique de produits tels que la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, crèmes, gels et pâtes. Il s'agit d'une variante d'un réacteur sous vide et d'un évaporateur sous vide. La présence d'un système de vide permet de créer un vide après la cuisson et de procéder à la désaération afin d'éliminer les bulles d'air potentiellement contaminantes et d'obtenir un produit à la structure plus dense. Grâce à la mise sous vide, le produit se conserve plus longtemps, car les agents pathogènes et les microbes contenus sont éliminés avec l'air.
- Conception inclinée avec mélange par gravité, 30 % plus efficace que d'habitude
- Vidange complète du produit après traitement grâce à la vanne de fond
- Dispositif de mélange amovible et facilement démontable
- Possibilité de raccordement à une station CIP pour le nettoyage et le lavage
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La cuve de cuisson est une solution universelle pour le mélange, l'agitation et le traitement thermique de produits fluides, épais et visqueux. Grâce à la présence d'une enveloppe chauffante/refroidissante et d'un fluide caloporteur approprié, comme l'eau chaude ou froide, il est possible de chauffer ou de refroidir les produits. La présence d'un système de vide permet de remuer, mélanger et cuire le produit, ainsi que de le désaérer (mise sous vide).
Une cuve de mélange avec fonction de chauffage/refroidissement externe utilisant une enveloppe chauffante (duplicateur) et un système de désaération (mise sous vide) basé sur un réacteur sous vide. Elle est pratique pour une désaération rapide et efficace de produits tels que:
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Avantages
- Pendant la cuisson atmosphérique, les jus et les liquides restent dans le produit, le sirop ne se concentre pas et ne perd pas de volume, tandis que le système de vide permet d'éliminer la mousse et les bulles qui se forment pendant le traitement thermique. Si une cuisson ou une évaporation sous vide est nécessaire, la chaudière de cuisson pour la désaération peut être transformée en unité d'évaporation sous vide en ajoutant quelques options supplémentaires, comme un condenseur.
- Un système de mélange par gravité spécial est conçu pour les produits épais et visqueux. Grâce à l'inclinaison de la cuve, les pales du mélangeur mélangent le produit jusqu'au point hydraulique le plus bas, ce qui permet non seulement un mélange efficace, mais aussi un meilleur transfert de chaleur au sein du produit.
- La conception inclinée assure un traitement uniforme du produit pendant le traitement thermique grâce à la chemise de chauffage/refroidissement du fond et des parois de l'appareil.
- La version de base de la cuve de cuisson est équipée d'une vanne de fond permettant une vidange complète du produit fini. Le produit est traité sans zones mortes ni angles morts.
- La vanne de fond et la structure inclinée permettent un traitement sans perte de produit. Lorsque le mélangeur est en marche, 100 % du produit est déchargé, quelle que soit sa densité.
- Conception compacte, la commande est située directement sur la structure porteuse.
Version de base
Il est composé d'un réacteur sous vide incliné sur une structure portante, équipé d'une double enveloppe pour le fluide caloporteur jusqu'à 0,5 bar, d'une trappe supérieure, d'un dispositif de mélange à entraînement électrique, d'un système de vide avec éjecteur d'air comprimé, d'une sonde de température et d'un démarrage progressif du dispositif de mélange.
Principe de fonctionnement
Mélange sous vide: la mise sous vide périodique réduit la formation de mousse après le traitement et élimine les bulles d'air du produit final, prolongeant ainsi sa durée de conservation et sa stabilité.
Options
- Réchauffeur de flux
- Racleurs pour le dispositif de mélange
- Pompe à vide à anneau liquide comme alternative au générateur de vide
- Compresseur silencieux pour l'alimentation de l'éjecteur comme générateur de vide
- Carrosserie extérieure décorative en acier inoxydable poli avec isolation
- Convertisseur de fréquence pour le contrôle de la vitesse de rotation du dispositif de mélange
- Têtes rotatives NEP pour la possibilité de raccordement à une station NEP automatique
- Stations NEP pour le lavage de l'appareil après utilisation
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 0,12
- Vide maximal: -0,8 Bar
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Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
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- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Tension: 220-230V
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume de travail: 50-80l
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- Consommation de vapeur, kg/h: jusqu'à 150
Le dispositif de cuisson est équipé d'une enveloppe de chauffage ainsi que d'un système de chauffage, d'un agitateur électrique (avec motoréducteur) et de racleurs en téflon, qui permettent de traiter des produits de viscosité faible à moyenne. Le dispositif de cuisson est également équipé d'un système de vide.
- Productivité: 100l
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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L'appareil est conçu pour la pasteurisation d'une large gamme de produits dans divers types de matériaux d'emballage tels que les boîtes de conserve et les bocaux.
- Chauffage: Mixte
- Productivité: 300 l 400 l 500 l
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
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- La version de base est dotée de grattoirs en acier inoxydable facilement amovibles et auto-alignants
- Couple élevé de l'agitateur avec 14-18 tours par minute
- Moteur industriel professionnel triphasé
- L'agitateur est mis en marche de manière autonome à l'aide d'une télécommande avec protection IP66, connectée à la chaudière à l'aide de connecteurs à déconnexion rapide
- L'appareil peut être connecté à un réseau 220-230 volts même avec un moteur triphasé!
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
Un cuiseur sous vide est utilisé dans l'industrie alimentaire pour cuire des ingrédients sous pression réduite, généralement dans un environnement sous vide. Cette méthode permet un contrôle précis de la température et des temps de cuisson plus rapides tout en préservant la qualité et la saveur des ingrédients.
Nous proposons différents types de cuiseurs sous vide.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2500 l
Le prix est fixé pour la version de base du réacteur sans les options supplémentaires et le panneau de contrôle.
La marmite à vide avec un duplicateur de liquide de refroidissement et un dispositif de mélange est une solution universelle pour le traitement de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique. Sur la base de cet appareil simple, vous pouvez le sélectionner et le moduler en installations complexes telles qu'un évaporateur sous vide, une marmite de cuisson sous vide et une installation pour la production de miel en crème.
- Conception en pente - Mélange par gravité
- Vanne de fond DN40 incluse dans la version de base
- Duplicateur à faible volume - coûts réduits pour le chauffage/refroidissement du liquide de refroidissement
- Système modulaire: personnalisation de l'équipement et de ses fonctionnalités par la commande d'options supplémentaires
- Un dispositif de mélange facile à démonter
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Tension: 380-400V
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- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
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Le prix dépend de l'option choisie.
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 500l



