Moulin à pistaches
Le moulin à pâte de pistache est un broyeur colloïdal. Son principe de fonctionnement repose sur le broyage des amandes entre un rotor et un stator pour obtenir des particules de la taille d'un colloïde.
La pâte de pistache obtenue avec ce type de broyeur présente une texture fine et uniforme, ainsi qu'un goût et un arôme naturels.
Avantages:
- Facilité d'utilisation
- Productivité élevée
- Format compact
- Flexibilité des réglages
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le moulin à pistaches vous permet de broyer finement les pistaches pour obtenir une pâte homogène.
La pâte de pistache est un produit onctueux, crémeux et aromatique, largement utilisé en confiserie, en pâtisserie et en cuisine gastronomique. L'une des méthodes les plus efficaces pour produire de la pâte de pistache est l'utilisation d'un broyeur colloïdal, qui permet d'obtenir une texture fine et uniforme tout en préservant le goût et l'arôme naturels de la noix.
Principe de fonctionnement
Les pistaches sont introduites dans le broyeur colloïdal, où des forces de cisaillement élevées entre le rotor et le stator brisent les amandes en une pâte ultra-fine.
Certaines recettes peuvent nécessiter une homogénéisation et une stabilisation de la pâte. Pour une texture plus uniforme, la pâte peut être passée plusieurs fois dans le moulin colloïdal.
Des émulsifiants (lécithine) ou des huiles (par exemple, de l'huile végétale neutre) peuvent être ajoutés pour améliorer l'étalement et éviter la séparation.
Avantages de l'utilisation d'un moulin colloïdal pour la production de pâte de pistache
- Le moulin colloïdal permet d'obtenir une pâte onctueuse, idéale pour les fourrages, les pâtes à tartiner et les desserts.
- L'utilisation d'additifs requis par la recette garantit leur répartition uniforme dans la masse du produit.
- La granulométrie peut être contrôlée en modifiant les paramètres du moulin.
- Adapté à la production industrielle
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Pays d'origine: Slovaquie
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- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Tension: 380-400V
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- Conception compacte
- Haute performance
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