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Un modulo distintivo della nostra ultima friggitrice universale continua 400/1100/12 è un sistema automatico di circolazione dell'olio caldo, tra le sue funzioni c'è il versamento dell'olio caldo sul prodotto mentre entra nella friggitrice a nastro.

Pre-sbollentatura - versando olio caldo sul prodotto, si ottengono numerosi benefici positivi sul successivo processo di frittura:

  • Sapore e aroma migliorati: versare l'olio caldo sul cibo prima della frittura ha un effetto trasformativo sul sapore e sull'aroma. L'olio contribuisce allo sviluppo di una crosta croccante e di una superficie dorata, elevando l'attrattiva visiva, la consistenza e il gusto del prodotto.
  • Ritenzione del succo: particolarmente significativa per carne o pesce, soggetti a secchezza durante la frittura, l'olio caldo stabilisce una barriera protettiva. Questa barriera trattiene i succhi naturali all'interno del prodotto, garantendo un risultato più succulento e tenero dopo la cottura.
  • Migliore efficienza di frittura: l'introduzione di olio caldo facilita il rapido trasferimento del calore al cibo, garantendo una cottura rapida e uniforme. Ciò è particolarmente vantaggioso per gli alimenti di grandi dimensioni o con una consistenza densa, che necessitano di temperature elevate per una cottura rapida.
  • Prevenzione dell'attaccamento: agendo come un lubrificante naturale, l'olio impedisce che il cibo aderisca alla superficie della friggitrice o si attacchi durante la frittura. Contribuisce inoltre a mantenere la forma e l'aspetto degli alimenti, facilitandone l'estrazione dalla friggitrice dopo la cottura.
  • Infusione di grasso aggiuntivo: il processo di versamento dell'olio caldo aggiunge grasso extra durante la cottura. Ciò si rivela utile quando il prodotto contiene intrinsecamente una quantità minima di grassi o quando esiste il desiderio di migliorare il contenuto calorico o il gusto generale.

Se si versa olio caldo sul prodotto prima di friggerlo, può acquisire un nuovo gusto, consistenza e migliorare il processo di cottura. Quando si incorpora l'olio nel processo di cottura, è fondamentale attenersi rigorosamente alle linee guida sulla sicurezza. Monitorare sia la qualità che la quantità dell'olio è essenziale per ottenere i risultati desiderati durante la cottura.