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Vino analcolico - è una nuova opzione di tendenza che supporta uno stile di vita sano senza sacrificare l'estetica del vino o le sue proprietà benefiche, fungendo da fonte di antiossidanti e polifenoli, che proteggono il corpo da aterosclerosi, malattie del fegato e condizioni cardiovascolari.
L'evaporazione sotto vuoto è il metodo più rapido per produrre vino analcolico, ma il suo vantaggio principale risiede nella sua delicata lavorazione a basse temperature, che non solo preserva le qualità benefiche del vino, ma conserva anche al massimo le sue proprietà organolettiche.
Il vino analcolico è un prodotto con un basso contenuto di alcol, in genere 0,3 - 0,5%, che ha un sapore più ricco e dolce rispetto alla sua versione alcolica originale.
Nonostante la sua breve durata di conservazione, il vino analcolico può essere una bevanda benefica che aiuta ad abbassare la pressione alta e migliora la produzione e la secrezione di succo gastrico. Il vino analcolico conserva la maggior parte dei minerali e delle sostanze benefiche pur avendo un contenuto di zucchero molto basso, il che lo rende una scelta adatta per coloro che aderiscono a una dieta sana.
Il vino rosso, in particolare, contiene l'antiossidante più potente al mondo - il resveratrolo, che è decine di volte più potente delle vitamine E, C e A.
L'estrazione dell'etanolo dal vino viene effettuata sotto vuoto, il che abbassa la temperatura di riscaldamento. Ciò impedisce al prodotto di surriscaldarsi e consente l'evaporazione della sola essenza alcolica. Per ottenere ciò, è necessario un vuoto profondo per ridurre al minimo la temperatura di riscaldamento. Più bassa è la temperatura, più delicato è il processo di distillazione sotto vuoto.
A questo scopo vengono utilizzate speciali unità di evaporazione sotto vuoto, in grado di creare un vuoto profondo all'interno del reattore dotato di un duplicatore.
