Cook & Chill-systeem C&C 250/175
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
De Cook&Chill kookketel is een batch kooksysteem dat ontworpen is om het warmteverbruik te minimaliseren en tegelijkertijd het behoud van voedingsstoffen en vitaminen te maximaliseren in producten die onder atmosferische druk verwerkt worden. De kookketel kan 2 of 3 aparte secties met een mand hebben, uitgerust met een automatisch hef-/ontlaadsysteem.
Het kook- en koelsysteem wordt gebruikt voor het koken, blancheren en frituren van de volgende producten:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Voordelen:
- Dankzij het modulaire ontwerp kunt u een verwerkingssysteem creëren dat een optimale thermische verwerking van alle producten in de volgende modi biedt: blancheren - koken - frituren en voorkoelen - koelen. Indien nodig is het ook mogelijk om de producten in koud of warm water te wassen.
- Dankzij het versterkte automatische heffen van korven tot een hoek van 110 graden kunnen producten snel en gemakkelijk gelost worden met minimaal verlies, zelfs als de korf vol is.
- Effectief hydrodynamisch mengen zonder de noodzaak om extra mengers te installeren.
- Dankzij de hydrodynamische mengcapaciteiten is de Normit C&C-ketel ook geschikt voor thermische verwerking van producten met een kwetsbare oppervlaktestructuur.
- De standaard korfcelgrootte is 3 mm, het is mogelijk om korven met een grootte tot 1 mm te produceren (optie).
- Intensieve koeling met watercirculatie in het koelgedeelte.
- Snelle opwarming en een maximale warmteoverdracht naar het product, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
- Uniforme verwerking zorgt ervoor dat het product in de korf in beweging blijft door hydropermeatie, wat resulteert in een gelijkmatige verwerking van alle kanten.
- Elke sectie kan worden uitgerust met een circulatie- en filtratiesysteem voor de werkvloeistof (optie), waardoor u de kwaliteit van het water/olie stabiel kunt houden tijdens de verwerking en de kans verkleint dat het product aan de binnenwanden of aan elkaar blijft kleven.
Basisversie:
Het apparaat heeft een modulair ontwerp. De eerste sectie bestaat uit een werkvat met een gaaskorf, die gebruikt kan worden voor voorbereidende verwerking, of als opslagvat voor continu gebruik. Deze module wordt meestal geïmplementeerd voor ketels met 3 secties.
Tweede sectie - thermische verwerking: Afhankelijk van de gewenste verwerkingsmodus is het mogelijk om te koken/blancheren/bakken door de werkvloeistof te vervangen door water/olie. Deze sectie voor thermische verwerking is uitgerust met een korfhefinrichting, een verwarmingsbron met directe stoominjectie (elektrische verwarming - optie).
De koelsectie is uitgerust met een productmand en een hefinrichting voor de mand. Afhankelijk van het type verwerking kan de koelsectie het product koelen door de mand met het product na het koken/blancheren in koud water onder te dompelen. Als alternatief kan het uitgerust worden met een persluchtkoelsysteem voor oppervlaktekoeling en het wegblazen van overtollige olie na het frituren.
Technische vereisten:
Persluchtbron 6-10 bar voor het pneumatisch optillen van de korven (niet bij de prijs inbegrepen)
Opties:
- Elektrische verwarming
- Circulatie- en filtratiesysteem voor elke sectie
- Manden met een maaswijdte van 1 mm
- Stoomgenerator
- Compressor voor perslucht "stil
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
You might also like
Het elektrische fornuis is bedoeld voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie, ziekenhuizen, cateringbedrijven, in grote keukens voor het maken van soepen, bouillons, pasta, melkgerechten, stoven van vlees, vis, groenten, champignons, diepvriesmaaltijden of halffabrikaten, verwarmen of stomen. De apparatuur is niet geschikt voor braden of bakken.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Apparatuursoort: Individuele machine
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Automatisch kooktoestel voor continue batchproductie. Er kunnen verschillende soorten voedsel gekookt worden, zoals pasta, rijst, groenten, vlees enz. Opties: direct koken op gas, indirect koken met stoom of direct elektrisch.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
- Verwarming: Elektriciteit Gas Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Stoomverbruik, kg/u: 2x70 2x100
Een universeel kook- en koelsysteem om grote partijen voedsel te bereiden en vervolgens af te koelen om de structuur te behouden.
De prijs is afhankelijk van de geselecteerde opties. Stuur ons een verzoek voor meer informatie.
- Verwarming: Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkvolume: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
De prijs hangt af van de gekozen optie. Stuur ons een aanvraag.
- Verwarming: Elektriciteit Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Motorvermogen, kW: 2,2
- Volume: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
Als u het product op lage temperaturen moet koken, om het uiterlijk en de voedingseigenschappen van het product beter te behouden, of om bestanddelen toe te voegen die gevoelig zijn voor warmte, raden wij u aan de universele TiltCook-ketel te gebruiken.
- Verwarming: Elektriciteit Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 250l/ 300l
De prijs is aangegeven voor de basisversie van de uitrustingsset met een homogenisator
De apparatuur voor de productie van ijsmengsels is gebaseerd op een universele vacuümreactor met een koelmantel en een meertraps dispergeer-/homogenisator in een externe circulatielus.
- Speciaal type roerinrichting voor eenvoudige demontage en reiniging
- Verwerking met minimaal productverlies
- De onderste uitlaatklep is inbegrepen in de basisversie van de installatie
- Meertrapsdispergeerder voor intensieve bevochtiging en homogenisering van het stromende mengsel
- Extern circulatiecircuit met een driewegklep voor het bedienen/spoelen van de apparatuur
- Versterkte roerwerkaandrijving voor dikke en viskeuze mengsels
- Ingebouwde vacuümpomp
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 100l
- Totale vermogen, kW: 3
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
Een vacuümkoker is een veelzijdig apparaat dat in culinaire omgevingen wordt gebruikt om voedsel onder vacuüm te koken, waardoor smaken en texturen worden verbeterd en de kooktijd wordt verkort.
Wij bieden verschillende fornuizen aan.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 100l
- Spanning: 380-400V
Kookketel voor het maken van stroop, karamel, suikerpasta en het verwerken en produceren van verschillende dikke en viskeuze producten. Vaak gebruikt voor het oplossen van suiker en het produceren van verschillende verzadigde en oververzadigde oplossingen.
- Ingebouwde verwarming met thermische olie tot 150 graden Celsius
- Ankerframe-roerder voor snel oplossen
- Conisch bodemontwerp van de werkcontainer zonder dode zones
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 200l/ 300l
- Totale vermogen, kW: 19
Wij verkopen veel verschillende soorten kookapparatuur, met of zonder mixer, kantelbaar, elektrisch/stoom/gasverwarmingssysteem, en veel verschillende aanpassingen.
- Verwarming: Stoom
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350 l
De brouwketel bestaat uit een tweepotig geheel, met in het geïntegreerde frame een ingebouwde lauter tun, een beslagtank, een whirlpool, een laboratoriumspoelbak en een bedieningspaneel.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 1800l
Universele kookketel met ingebouwde mixer, gebruikt voor het koken en roeren van allerlei soorten voedsel, cosmetische emulsies, crèmes, suikerpasta's en nog veel meer.
- Gemakkelijk verwijderbare zelfinstellende schrapers
- Sensor voor dekselopening voor veilig onderhoud van de roerder
- Hygiënische temperatuursensor voor het product
- Uitlaatklep met grote diameter
- Veilige stoomuitlaat bovenop het keteldeksel
- Materiaal: Roestvrij staal
- Motorvermogen, kW: 0,25
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Spanning: 220-230V
- Uitlaatklep, inches: 6/4
Kookketels voor koken onder druk zijn ontworpen voor zeer efficiënte warmtebehandeling van een breed scala aan voedingsmiddelen bij temperaturen tot 110 °C en een druk tot 0,5 bar.
- Verwarming: Elektriciteit Stoom
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 220 l/ 500l/ 600l/
Het is compacte kookapparatuur voor catering en gastronomie: cafés, bars, kantines. De kookapparatuur is ontworpen voor koken, stoven, frituren en mengen van producten met verschillende viscositeit.
Deze eersteklas kookketel is gasgestookt en heeft een volume van 160 liter. Ideaal voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten in professionele keukens.
- Verwarming: Gas
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Volume: 150l
De elektrische kookketel met roermechanisme en handmatige kanteling is geschikt voor een breed scala aan toepassingen in de voedselproductie of professionele keukens. Hij heeft een onafhankelijk frame en ingebouwde intensieve elektrische verwarming met een wokvormige, meerlaagse "sandwich" bodem, waardoor de verwarmingstemperatuur kan oplopen tot 250 °C.
- Hoge verwerkingstemperaturen tot 250 °C
- Ingebouwde, krachtige elektrische verwarming van 6500 W
- Handmatig kantel en lossysteem met drie werkposities, waardoor een maximale kantelhoek van 110° mogelijk is
- Professionele hogetemperatuurthermometer met een sonde in het product
- Luchtisolatie van de buitenmantel
- Roermechanisme met roestvrijstalen schrapers voor hoge temperaturen
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 6,5
- Volume: 50l/ 100l
Een veelzijdige atmosferische ketel die geschikt is voor het koken van verschillende producten, zoals jam, siroop, sauzen, fruit- en groentesappen en nog veel meer.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 250l/ 300l
De prijs is inclusief de onverwarmde conische zijpanelen.
De koekenpan van het type WOK met directe elektrische verwarming is ontworpen voor een snelle en intensieve warmtebehandeling van producten met een maximale verwarmingstemperatuur tot 220 graden. Met deze apparatuur kunt u verschillende producten sauteren, bakken, stoven, koken en concentreren, inclusief dikke en viskeuze producten dankzij het frame-mengapparaat en een automatisch kantelsysteem voor het lossen van het eindproduct.
- Snelle en efficiënte verwarming tot 220 graden
- Automatisch kantel- en lossysteem
- Sensoren voor dekselopening voor veilige werking
- Veilig stoomafvoersysteem op het bovendeksel
- Deksel vergrendelt in de open positie
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 45
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Totale vermogen, kW: 46
- Spanning: 380-400V
Ontworpen voor het continu koken of blancheren van groenten, fruit, peulvruchten, pasta, zeevruchten en andere producten.
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
Het universele badpasteuriseerapparaat wordt gebruikt voor het verwerken van een groot aantal verschillende voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden, worsten, hammen of vloeibare producten. Effectieve temperatuurregeling en een hygiënisch roestvrijstalen ontwerp.
De prijs is vastgesteld voor de basisversie van de reactor zonder extra opties en het bedieningspaneel
De vacuümketel met een koelvloeistofduplicator en een menginrichting is een universele oplossing voor het verwerken van verschillende producten onder subatmosferische druk. Op basis van dit eenvoudige apparaat kunt u het selecteren en moduleren tot complexe installaties zoals een vacuümverdamper, een vacuümkookketel een installatie voor de productie van roomhoning.
- Schuin ontwerp - Mengen op zwaartekracht
- Bodemventiel DN40 inbegrepen in de basisversie
- Duplicator voor kleine volumes - lage kosten voor het verwarmen/koelen van koelmiddel
- Modulair systeem: aanpassing van de apparatuur en de functionaliteiten door extra opties te bestellen
- Een gemakkelijk te demonteren mengapparaat
- Materiaal: Roestvrij staal
- Motorvermogen, kW: 0,25
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 100l
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
De prijs is vastgesteld voor de basisversie van de installatie zonder extra apparatuur.
De vacuümhomogenisator is ontworpen voor een groot aantal processen, zoals voor de productie van mayonaise, ketchup, diverse sauzen, banketbakkerspasta's en -vullingen, vloeibare of pasta-achtige producten met een homogene structuur. Het is ook geschikt voor de productie van diverse crèmes, gels, shampoos en andere producten in de cosmetische industrie.
- Ingebouwde Ultra Shear bodemhomogenisator
- Mengapparaat met beweegbare schrapers
- Kantelbare versie voor gemakkelijk lossen
- Breed scala aan toepassingen
- Volledig gemaakt van voedselveilig roestvrij staal AISI304/ AISI316 - optie
- Compact ontwerp
- Veel extra opties om uit te kiezen
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 20l/ 50l
- Totale vermogen, kW: 2,3/ 2,4
- Spanning: 220-230V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar