Vacuüm friteuse met een blancheur VFB
De VFB vacuüm friteuse met ingebouwde blancheur is bedoeld voor het drogen en frituren van een breed scala aan producten en voor de productie van frietjes en chips van aardappelen, wortelen, uien, selderij, peterselie, rode bieten en vele andere soorten fruit, groenten en verschillende snacks van vlees, varkenshuid en vis.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Vacuüm friteuse met ingebouwde blancheur VFB
De vacuümfriteuse met blancheur VFB is ontworpen om een breed scala aan producten te verwerken, zoals: aardappelen, wortelen, uien, selderij, rode bieten en vele andere vruchten of groenten voor het maken van chips, snacks, frietjes. Dankzij de veelzijdigheid van vacuümfrituurapparatuur kunt u experimenteren met een breed scala aan voedingsmiddelen. Het kan bijvoorbeeld ook gebruikt worden om halffabrikaten en producten voor verdere verwerking te produceren.
Deze complexe machine is ontworpen voor thermische warmtebehandeling van voedsel, inclusief de volgende processen:
- blancheren
- drogen
- vacuüm frituren (snacks, chips)
Het complex bestaat uit drie werkende vaten: vat voor blancheren, vat voor frituren en olieopslag.
Vacuüm frituurapparatuur is uitgerust met:
- Vacuümpomp
- Verwarmingssysteem
- Filtersysteem met oliepomp
- Leidingsysteem
- Automatisch regelsysteem.
De efficiëntie van een modern thermisch vacuümverwerkingssysteem is gebaseerd op een korte tijd en een lage frituurtemperatuur. Deze technologie biedt de mogelijkheid om een gezond product te maken. Het resultaat is een knapperig product met een laag vetgehalte, dankzij de snelle verwerking die onnodige verzadiging van producten met olie voorkomt. In dit model is de friteuse uitgerust met een blancheerapparaat. Door het product vooraf thermisch te behandelen in de blancheur kunt u de unieke kleur van het product behouden, het volume verminderen en de elasticiteit vergroten, lucht uit de weefsels van het product verwijderen met behoud van alle heilzame stoffen en vitaminen, micro-organismen uit het buitenste product verwijderen en nog veel meer.
Vacuüm frituurtechnologie
Frituren onder vacuümomstandigheden (bij lage temperatuur) - is een unieke en moderne manier van warmtebehandeling, die unieke eigenschappen van het eindproduct mogelijk maakt. Met de VFB vacuümfriteuse kunt u het product tot een knapperig product frituren bij maximaal 120°C zonder acrylamide. Het gefrituurde product bevat geen kankerverwekkende stoffen en is een gezond alternatief voor de meeste snacks op de markt. Water wordt onder vacuümomstandigheden in zeer korte tijd verwijderd, bovendien dringt de olie niet door in de vrijgekomen poriën, de olie wordt volledig verwijderd terwijl het vacuüm gehandhaafd blijft, waardoor het oliegehalte van het eindproduct tot een paar procent kan worden teruggebracht, terwijl bij traditioneel frituren onder atmosferische druk het oliegehalte kan oplopen tot 30%. Afhankelijk van het product en het voorkoken (blancheren, weken, invriezen) is het mogelijk om producten met verschillende eigenschappen te verkrijgen - met een meer of minder dichte structuur (gepofte snacks), knapperiger of zachter met verschillende kleurintensiteit en dergelijke.
Het verwarmingssysteem bestaat uit een stromingswarmtewisselaar en verwarmingselementen. Het voordeel van dit verwarmingssysteem is de hoge efficiëntie, en ook de mogelijkheid om vaste stukken dierlijk of plantaardig frituurvet te gebruiken. Dankzij een speciale mand die in vier secties verdeeld is, kunt u meerdere producten tegelijk verwerken. Het belangrijkste kenmerk van het apparaat is het overtollige vetverwijderingssysteem, waardoor u direct na de verwerking een "droog" product krijgt. Het compacte en veelzijdige apparaat maakt het gebruik van een vacuümfriteuse mogelijk, zelfs voor kleinere productiefaciliteiten voor voedingsmiddelen, gezamenlijke cateringfaciliteiten en speciale experimentele laboratoria van fabrikanten van voedingsmiddelen.
Het ontwerp De vacuüm friteuse met blancheur is compact, alle eenheden zijn op één frame gemonteerd en hebben geen extra montage en extra bedieningspaneel nodig. Het volume van de blancheerkamer komt overeen met het volume van de frituurpan. Het product gaat eerst door de blancheerkamer en dompelt zich dan onder in de frituurkamer. Optioneel kan de vacuümfriteuse worden uitgerust met een roterende vijzel waarmee het productmandje gemakkelijk in de blancheerkamer kan worden neergelaten, vervolgens uit het water kan worden getild, het mandje kan worden afgetapt en vervolgens kan worden overgebracht en ondergedompeld in de frituurkamer. Tijdens het vacuüm frituren wordt de volgende partij product geblancheerd en afgetapt, waardoor een semi-continu proces ontstaat.
De vacuüm friteuse is uitgerust met een automatisch PLC-besturingssysteem. Het bedienings- en besturingssysteem heeft 2 instelmodi: automatisch en handmatig. Met de automatische modus kunt u het apparaat eenvoudig en veilig bedienen op basis van voorgeprogrammeerde productrecepten. In de handmatige modus kunt u de functionaliteit van het systeem zelf en de eenheden van het apparaat controleren, maar ook nieuwe varianten van de productierecepten testen. Deze modus opent de grenzen voor uw creativiteit en innovatieve producten, maar ook voor onderzoek in de laboratoriumomgeving. De automatische reinigingsmodus is ongetwijfeld een groot voordeel voor eenvoudiger gebruik en onderhoud van de vacuümfriteuseenheid.
Technische vereisten
- Koud water voor het stoomcondensatiesysteem en het koelsysteem van de vacuümpomp. De temperatuur van het inlaatwater moet 5-7 graden C zijn.
- Persluchtcompressor met een druk van 6-10 bar voor het besturingssysteem van pneumatische kleppen.
- Aansluiting op de riolering via vetvangers voor het afvoeren van condensaat.
- Om de korf gemakkelijk en veilig op te tillen en te laden, wordt een hefinrichting aanbevolen.
You might also like
Automatische donutfriteuses zijn uiterst efficiënte machines die ontworpen zijn om de productie van donuts te vergemakkelijken.
Een vacuümfriteuse ontworpen voor het frituren van groenten en andere snacks op lage temperaturen, waardoor ze gezonder worden en minder verzadigd zijn met olie.
Halfautomatische donutfriteuses zijn uiterst efficiënte machines die ontworpen zijn om de productie van donuts te vergemakkelijken.
Onze continue friteuse wordt ideaal gebruikt voor het frituren van escalopes, aardappelen, kroketten en vele andere producten.
Wij bieden verschillende soorten continue friteuses, laat ons weten welk product u wilt frituren en wij helpen u de juiste friteuse voor uw bedrijf te kiezen.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De prijs is vastgesteld voor de basisversie zonder extra modules
De veelzijdige modulaire transportbandfriteuse met één enkele band wordt gebruikt voor het continu frituren van een verscheidenheid aan producten met een laag vochtgehalte, waarvoor geen geforceerde onderdompeling onder het olieoppervlak nodig is.
U kunt ons een verzoek sturen op sales@foodtechprocess.com
- Instelbare frituurtijd van een paar seconden tot een uur!
- Mogelijkheid om het apparaat te gebruiken als een continue blancheur of ketel voor het koken van producten met een delicate structuur
- Modulair systeem, uitbreiding van functies met elke nieuwe module
- Compacte desktopversie
- Mogelijkheid tot periodiek frituren van producten met automatische ontlading
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
Optionele module voor de 400/1100/12 universele tafelmodel friteuse - druktransporteur voor het frituren van voedsel dat ondergedompeld moet worden in olie.
De schoepmodule voor de 400/1100/12 universele tafelmodel friteuse is een transportband met speciaal gebogen schoepen voor het voorzichtig frituren van breekbaar en licht voedsel.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
Een donut friteuse is speciaal ontworpen voor kleine banketbakkerijen, industrieën en cateringbedrijven. Deze kan verschillende producten frituren die op donuts lijken.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
Wij bieden verschillende soorten continue friteuses, laat ons weten welk product u wilt frituren en wij helpen u de juiste friteuse voor uw bedrijf te kiezen.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
De automatische donut vorm- en bakmachine is een apparaat van hoge kwaliteit dat geschikt is voor hoge productiviteit en dagelijks gebruik.
- Tafelmodel systeem
- Inclusief een opzetstuk voor afwerpen
- Compact ontwerp
- Volledig uit roestvrij staal
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Totale vermogen, kW: 3
- Spanning: 220-230V
De vermelde prijs is exclusief de stoomgenerator
De unieke sectionele kookketel is bedoeld voor het koken/blancheren/frituren met hoge prestaties van een breed scala aan producten met daaropvolgende koeling om hun structuur niet te beschadigen. Een essentieel onderdeel van deze technologie is de efficiënte koelsectie, die nodig is om het kookproces na het uitladen te stoppen. Deze functie is ook nodig bij het verwerken van groenten tot de "aldente" toestand, wanneer groenten hun structuur en natuurlijke kleur behouden na thermische behandeling. Dit model verwarmt door directe injectie van gezuiverde stoom in de verwarmingssectie (stoomgenerator - optie).
- Geschikt voor het koken van kleine producten
- Snelle en intense verwarming dankzij directe stoominjectie
- Intensief hydro-roeren
- Automatisch mandhefsysteem
- Materiaal: Roestvrij staal
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Spanning: 380-400V
- Werkvolume: 2x175l/ 3x175l
Voor het frituren van voedsel in olie, frituren, geschikt voor het frituren van uien, zaden, noten, groentesnacks en -frietjes en andere producten, waaronder gepaneerde of met liaison bedekte producten. Kan ook worden gebruikt als olieafscheidende centrifuge voor frituurpan.
- Twee in één: een friteuse en een centrifuge om overtollige olie te verwijderen
- Mogelijkheid om kleine en breekbare producten te frituren
- Een "droog product" verkrijgen na het frituren
- Lage carbonisatie van olie dankzij de reinigingsfunctie na het frituren
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 30l/ 90l
- Totale vermogen, kW: 11
- Spanning: 380-400V
Deze friteuse met continue transportband is een betrouwbare en veelzijdige oplossing die geschikt is voor het krachtig frituren van een breed scala aan producten door ze onder te dompelen in hete olie.
- Universele toepassing
- Snelle overgang voor het frituren van nieuwe soorten producten
- Mogelijkheid om speciale frituurstanden te gebruiken
- Minimale hoeveelheid olie in het systeem
- Probleemloze oliefiltratie
- Hoge olie-uitwisselingsratio
- Hoge efficiëntie en productiviteit met compact ontwerp
- Vervaardigd volgens de hoogste kwaliteitsnormen met materialen en onderdelen uit Europa.
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Continue modus
Automatische donutfriteuses zijn uiterst efficiënte machines die ontworpen zijn om de productie van donuts te vergemakkelijken.
Multifunctionele pannen functioneren als bak-, kook- en mengapparaat in één installatie.
Voor meer informatie over onze automatische wokpan met ingebouwde mixer kunt u contact opnemen met onze verkoopafdeling op sales@foodtechprocess.com
De prijs is vastgesteld voor de basisversie zonder extra modules
De veelzijdige modulaire transportbandfriteuse met één enkele band wordt gebruikt voor het continu frituren van een verscheidenheid aan producten met een laag vochtgehalte, waarvoor geen geforceerde onderdompeling onder het olieoppervlak nodig is.
U kunt ons een verzoek sturen op sales@foodtechprocess.com
- Instelbare frituurtijd van een paar seconden tot een uur!
- Mogelijkheid om het apparaat te gebruiken als een continue blancheur of ketel voor het koken van producten met een delicate structuur
- Modulair systeem, uitbreiding van functies met elke nieuwe module
- Compacte desktopversie
- Mogelijkheid tot periodiek frituren van producten met automatische ontlading
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Olievolume: 60l
- Spanning: 380-400V
EcoFry is ontworpen voor het frituren van uienringen, zeevruchten, knoedels, loempia's, pasteitjes, groenten, nuggets en hamburgers met behulp van hete olie. Een efficiënt frituurapparaat met een kleinere capaciteit, bedoeld voor kleine tot middelgrote productiefaciliteiten.
Stuur voor een offerte een e-mail naar sales@foodtechprocess.com
Een vacuümfriteuse ontworpen voor het frituren van groenten en andere snacks op lage temperaturen, waardoor ze gezonder worden en minder verzadigd zijn met olie.
Het digitaal geregelde continue transportsysteem zorgt voor het frituren van een breed scala aan producten op een constant niveau. Dankzij de mogelijkheden om te frituren, is dit model geschikt voor een breed scala aan producten, van loempia's, uienbhaji's en falafel tot vissticks, hamburgers en kipnuggets. De friteuse is verkrijgbaar in breedtes van 200, 300, 400 en 600 mm.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@foodtechprocess.com
De prijs is vastgesteld op basis van de basis ingebouwde verwarmingsoptie van 24 kW.
De vacuüm friteuse is ontworpen voor het frituren van voedsel in olie op lage temperaturen, waardoor u gezonde snacks zoals groente- en fruitchips kunt maken. Dankzij de vacuümfunctie kunt u de frituurtemperatuur van olie verlagen tot 110-120 graden!
- "Koud roosteren" is een smakelijke en gezonde methode om het product te verwerken
- Drogen en frituren zonder de suikers in het product te karamelliseren
- Grote braadtank - voor het verwerken van voedsel met een hoger watergehalte
- Modulair verwarmingssysteem waarmee u het verwarmingsvermogen kunt verhogen tot 108 kW (optioneel)
- Circulerende verwarming van olie door een warmtewisselaar minimaliseert oliebederf en voorkomt plaatselijke oververhitting
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 24
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 30l
- Olievolume: 200l
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
Halfautomatische donutfriteuses zijn uiterst efficiënte machines die ontworpen zijn om de productie van donuts te vergemakkelijken.
De compacte tafelmodel paddle friteuse kan gebruikt worden voor de productie van een verscheidenheid aan snacks, waaronder in olie gefrituurde groente- en fruitchips. Hij is ook geschikt voor het frituren van geëxtrudeerde frietjes en snacks.
- Innovatief ontwerp: een compacte continue paddle friteuse voor professionele keukens
- Intensieve verwarming in drie zones met thermische regelaars voor elk verwarmingselement
- Speciaal ontworpen messen over de hele lengte van de friteuse om het product in de olie onder te dompelen
- De frituurtijd kan worden ingesteld van een paar seconden tot een uur
- Productschudsysteem tijdens het laden voor productscheiding
- Thermische isolatie van het werklichaam om warmteverlies te beperken en voor een veiligere werking
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 12
- Werkingsprincipe: Continue modus
- Land van herkomst: Slowakije
- Werkgebiedlengte: 1100 mm
- Werkgebiedbreedte: 400 mm
- Spanning: 380-400V
Optionele module voor de 400/1100/12 universele tafelmodel friteuse - druktransporteur voor het frituren van voedsel dat ondergedompeld moet worden in olie.