Vacuüm friteuse VF 350 E

€ 0,00

Een vacuümfriteuse ontworpen voor het frituren van groenten en andere snacks op lage temperaturen, waardoor ze gezonder worden en minder verzadigd zijn met olie.

Download pdf files

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

Vacuüm friteuse VF-350 E NORMIT

Output: 160 kg/u. in cycli van 15 min.

Verwarming: elektrisch 90 kW, 110 of 180 kW

Vacuüm friteuse VF is ontworpen voor het in batches frituren van groente-, fruit-, zeevruchten-, vlees- en visproducten.

Vacuüm friteuse VF bestaat uit de volgende elementen:

vacuüm frituurkamer
olieverwarmingssysteem
vacuümcollector voor het opslaan en geforceerd koelen van olie
vacuümsysteem voor het verwijderen van olie uit het product en een vacuümopwekkingssysteem
oliefilter- en circulatiesysteem
geïntegreerde elektrische verwarming of stoomverwarming
multizone temperatuurregeling met een automatische thermische regelaar

Vacuüm frituurapparatuur automatisch regelsysteem

Het proces van vacuüm frituren/drogen is vrij complex wat betreft de opeenvolging van bewerkingen die worden uitgevoerd, en daarom zijn de vacuüm frituur- en drooginstallaties van Normit VF uitgerust met een volledig geautomatiseerd besturingssysteem met verschillende recepten, waardoor de inspanning van de operator tot een minimum wordt beperkt. elimineert fouten die verband houden met de menselijke factor. Alle processen die worden uitgevoerd, worden weergegeven op het bedieningspaneel (procesvisualisatie). Het programmeren van nieuwe recepten gebeurt met behulp van een intuïtieve interface.

Vacuüm frituurtechnologie

Bakken onder vacuümomstandigheden (bij lage temperatuur) is een unieke en geavanceerde warmtebehandelingsmethode. Hiermee kunt u uitzonderlijke kwaliteiten voor uw kant-en-klaarproduct bereiken. Met de Normit VF vacuümfrituurinstallatie kunt u producten frituren tot ze knapperig worden, bij temperaturen tot 120°C, wat de vorming van acrylamide voorkomt. Het gefrituurde product bevat geen kankerverwekkende stoffen en is een alternatief voor de meeste snacks die op de markt verkrijgbaar zijn.

Onder vacuümomstandigheden wordt water in zeer korte tijd uit het product verwijderd. Bovendien wordt onder vacuümomstandigheden olie dringt niet door in de vrije poriënen het wordt volledig weggegooid met behoud van het vacuüm. Hierdoor kunt u het oliegehalte in het kant-en-klare product verlagen tot slechts een paar procent, terwijl bij producten die op de traditionele manier, onder atmosferische druk, gebakken zijn, het oliegehalte kan oplopen tot wel 30%.

Afhankelijk van het type product en de voorbewerking ervan (blancheren, impregneren, invriezen) is het mogelijk om producten met verschillende kenmerken te verkrijgen: met een meer of minder dichte structuur (gezwollen snacks), knapperiger of flexibeler, met verschillende gradaties van kleurintensiteit, enz.

Unieke vacuümdroogtechnologie

Met de vacuümdroogtechnologie kunt u vrijwel alle gesneden producten zeer snel drogen, terwijl u profiteert van alle voordelen van vacuümverwerking. Het combineert de voordelen van twee verschillende droogmethoden.
De producten drogen snel (meestal tot 60 minuten) en zonder de noodzaak (maar met de mogelijkheid) van voorafgaand invriezen.
Bij het drogen van producten die in een vriezer zijn bewaard, hoeft u niet eerst te ontdooien. De gebruikte warmtedrager (olie) verwarmt het water in het product gelijkmatig en van alle kanten, waardoor het snel en gelijkmatig verdampt.
Het middel (olie) wordt in de fabriek afgevoerd, waardoor het product praktisch droog blijft.

Voordelen Vacuüm friteuse VF 350:

Zuinig - het bespaart aanzienlijke hoeveelheden olie en energie.
Mogelijkheid om producten van lage kwaliteit te gebruiken die niet tot een acceptabel rendement zouden leiden door middel van atmosferisch frituren.
Milieuvriendelijk - afgewerkte producten van hoge kwaliteit met een laag vetgehalte en weinig tot geen acrylamide.
Gemakkelijk te gebruiken.
Duurzaam ontwerp.
Toepassingsgebieden: gezonde fruit- en groentesnacks, vlees- en vishalffabrikaten, diverse soorten gedroogde of diepgevroren conserven, snoepgoed.
Dankzij het automatische regelsysteem met de mogelijkheid om recepten op te slaan, kunt u verschillende producten in verschillende standen frituren zonder dat u ze opnieuw hoeft te configureren.
De olie die in het frituurproces wordt gebruikt, wordt niet blootgesteld aan hoge temperaturen, verbrandt niet, wordt niet ranzig en absorbeert geen geuren en kleurpigmenten, en kan voor het frituren en drogen van verschillende producten worden gebruikt zonder te worden vervangen.
Het systeem voor vacuüm frituren/drogen is volledig afgesloten, er is geen rook, oliedampen of geur.

"De gezonde eigenschappen van het product, evenals vitaminen en mineralen, blijven volledig behouden. De natuurlijke smaak en het aroma worden versterkt zonder dat er kunstmatige smaakstoffen hoeven te worden toegevoegd."

Attachments

Katalog (3.67MB)