Frytkownica próżniowa z blanszownikiem VFB
Frytownica próżniowa VFB z wbudowaną blanszownicą jest przeznaczona do suszenia i smażenia szerokiej gamy produktów, a także do produkcji frytek i chipsów z ziemniaków, marchwi, cebuli, selera, pietruszki, buraków i wielu innych rodzajów owoców, warzyw oraz różnych przekąsek z mięsa, skóry wieprzowej i ryb.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
Frytkownica próżniowa z wbudowanym blancherem VFB
Frytownica próżniowa z blanszownikiem VFB została zaprojektowana do obsługi szerokiej gamy produktów, takich jak: ziemniaki, marchew, cebula, seler, buraki i wiele innych owoców lub warzyw do produkcji chipsów, przekąsek, frytek. Wszechstronność urządzenia do smażenia próżniowego pozwala na eksperymentowanie z szeroką gamą produktów spożywczych. Można go również wykorzystać na przykład do produkcji półproduktów, a także produktów do dalszego przetwarzania.
Ta kompleksowa maszyna jest przeznaczona do termicznej obróbki żywności, w tym do następujących procesów: 
- blanszowanie
- suszenie
- smażenie próżniowe (przekąski, frytki)
Kompleks składa się z trzech zbiorników roboczych: zbiornika do blanszowania, zbiornika do głębokiego smażenia i magazynu oleju.
Sprzęt do smażenia próżniowego jest wyposażony w:
- Pompa próżniowa
- System ogrzewania
- System filtrów z pompą oleju
- System rurociągów
- Automatyczny system sterowania.
Wydajność nowoczesnego systemu termicznego przetwarzania próżniowego opiera się na krótkim czasie i niskiej temperaturze smażenia. Technologia ta umożliwia wytwarzanie zdrowych produktów. Rezultatem jest chrupiący produkt o niskiej zawartości tłuszczu, dzięki szybkiemu przetwarzaniu, które zapobiega niepotrzebnemu nasycaniu produktów olejem. W tym modelu frytkownica jest wyposażona w urządzenie do blanszowania. Wstępna obróbka termiczna produktu w blanszowniku pozwala zachować wyjątkowość koloru produktu, zmniejszyć jego objętość i zwiększyć elastyczność, usunąć powietrze z tkanek produktu przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich korzystnych substancji i witamin, usunąć mikroorganizmy z produktu zewnętrznego i wiele więcej.
Technologia smażenia próżniowego
Smażenie w warunkach próżniowych (w niskiej temperaturze) - to unikalny i nowoczesny sposób obróbki cieplnej, pozwalający na uzyskanie unikalnych właściwości gotowego produktu. Frytkownica próżniowa VFB pozwala na usmażenie chrupiącego produktu w temperaturze do 120°C bez akrylamidu. Usmażony produkt nie zawiera substancji rakotwórczych i stanowi zdrową alternatywę dla większości przekąsek dostępnych na rynku. Woda jest usuwana w warunkach próżni w bardzo krótkim czasie, ponadto olej nie wnika w uwolnione pory, całkowite usunięcie oleju odbywa się przy zachowaniu próżni, co pozwala na zmniejszenie zawartości oleju w gotowym produkcie do kilku procent, podczas gdy w tradycyjnym smażeniu pod ciśnieniem atmosferycznym zawartość oleju może osiągnąć 30%. W zależności od produktu i jego wstępnego gotowania (blanszowanie, moczenie, mrożenie), możliwe jest uzyskanie produktów o różnych właściwościach - o mniej lub bardziej zwartej strukturze (dmuchane przekąski), bardziej chrupiących lub bardziej miękkich, o różnej intensywności koloru itp.
System grzewczy składa się z przepływowego wymiennika ciepła i elementów grzewczych. Zaletą tego systemu grzewczego jest jego wysoka wydajność, a także możliwość stosowania stałych kawałków tłuszczu zwierzęcego lub roślinnego do smażenia. Specjalny kosz podzielony na cztery sekcje pozwala na jednoczesną obróbkę kilku produktów. Najważniejszą cechą urządzenia jest system usuwania nadmiaru tłuszczu, który zapewnia możliwość uzyskania "suchego" produktu natychmiast po przetworzeniu. Kompaktowe i wszechstronne urządzenie pozwala na zastosowanie frytownicy próżniowej nawet w mniejszych zakładach produkujących żywność, punktach zbiorowego żywienia, a także specjalnych laboratoriach doświadczalnych producentów żywności.
Projekt Frytownica próżniowa z blanszownikiem jest kompaktowa, wszystkie jednostki są zamontowane na jednej ramie i nie wymagają dodatkowego montażu ani dodatkowego panelu sterowania. Objętość komory blanszowania odpowiada objętości naczynia do smażenia. Produkt najpierw przechodzi przez blanszowanie, a następnie zanurza się w komorze smażenia. Opcjonalnie frytownica próżniowa może być wyposażona w podnośnik obrotowy, który umożliwia łatwe opuszczenie kosza z produktem do komory blanszowania, następnie podniesienie kosza z wodą, opróżnienie go, a następnie przeniesienie i zanurzenie w komorze smażenia. Podczas smażenia próżniowego następna partia produktu jest blanszowana i odsączana, co umożliwia półciągły proces.
Frytkownica próżniowa jest wyposażona w automatyczny system sterowania PLC. System sterowania ma 2 tryby ustawień: automatyczny i ręczny. Tryb automatyczny umożliwia proste i bezpieczne sterowanie urządzeniem w oparciu o zaprogramowane receptury produktów. Tryb ręczny pozwala sprawdzić funkcjonalność samego systemu i jednostek urządzenia, ale także przetestować nowe warianty receptur produkcyjnych. Ten tryb otwiera granice dla kreatywności i innowacyjnych produktów, ale także dla badań w środowisku laboratoryjnym. Tryb automatycznego czyszczenia jest niewątpliwie dużą zaletą ułatwiającą użytkowanie i konserwację urządzeń do smażenia próżniowego.
Wymagania techniczne
- Chłodna woda dla systemu kondensacji pary i systemu chłodzenia pompy próżniowej. Temperatura wody wlotowej powinna wynosić 5-7 stopni C.
- Sprężarka sprężonego powietrza o ciśnieniu 6-10 bar do systemu sterowania zaworami pneumatycznymi.
- Podłączenie do kanalizacji poprzez separatory tłuszczu do odprowadzania skroplin.
- W celu łatwego i bezpiecznego podnoszenia i ładowania kosza zaleca się zastosowanie urządzenia podnoszącego.
You might also like
Automatyczne smażalniki do pączków to niezwykle wydajne urządzenia zaprojektowane z myślą o łatwiejszej produkcji pączków.
Urządzenie do smażenia próżniowego przeznaczone do smażenia warzyw i innych przekąsek w niskich temperaturach, dzięki czemu są one zdrowsze i mniej nasycone olejem.
Półautomatyczne smażalniki do pączków to niezwykle wydajne urządzenia zaprojektowane z myślą o łatwiejszej produkcji pączków.
Nasza frytownica ciągła idealnie nadaje się do smażenia eskalopków, ziemniaków, krokietów i wielu innych produktów.
Oferujemy różne rodzaje frytownic do pracy ciągłej. Daj nam znać, jaki produkt chcesz smażyć, a my pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę dla Twojej firmy.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami pod adresem sales@foodtechprocess.com
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
Cena dotyczy wersji podstawowej bez dodatkowych modułów. W przypadku zakupu frytkownicy razem z dwoma dodatkowymi modułami przenośnika – podwójnym przenośnikiem i przenośnikiem łopatkowym – oferujemy rabat w wysokości 300 EUR.
Wszechstronna modułowa frytownica przenośnikowa z pojedynczą taśmą służy do ciągłego smażenia różnych produktów o niskiej zawartości wody, które nie wymagają wymuszonego zanurzenia pod powierzchnią oleju.
Możesz wysłać nam prośbę na adres sales@foodtechprocess.com
- Regulowany czas smażenia od kilku sekund do godziny!
- Możliwość wykorzystania urządzenia jako blanszera lub kotła do gotowania produktów o delikatnej strukturze
- System modułowy, rozszerzający funkcje z każdym nowym modułem
- Kompaktowa wersja na komputery stacjonarne
- Możliwość okresowego smażenia produktów z automatycznym rozładunkiem
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 12
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Długość obszaru roboczego: 1100 mm
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Objętość oleju: 60l
- Napięcie: 380-400V
Opcjonalny moduł do uniwersalnej frytownicy modułowej 400/1100/12 - przenośnik ciśnieniowy do smażenia potraw wymagających wymuszonego zanurzenia w oleju.
Moduł łopatek do uniwersalnej frytownicy modułowej 400/1100/12 to przenośnik ze specjalnie zakrzywionymi łopatkami do delikatnego smażenia delikatnych i lekkich potraw.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Połączenie kompaktowego modelu frytownicy 400/1100/12 z dodatkowym górnym przenośnikiem ciśnieniowym pozwala zwiększyć różnorodność smażonych produktów. Nadaje się do zapewnienia równomiernego, wysokiej jakości smażenia produktów w małych zakładach przemysłowych, profesjonalnych kuchniach i ulicznych firmach spożywczych poprzez całkowite zanurzenie produktu w oleju podczas całego procesu smażenia.
Możesz wysłać nam prośbę na adres sales@foodtechprocess.com
- Maksymalna wysokość smażonego produktu wynosi - do 50 mm.
- Termometr zanurzeniowy do wizualnego monitorowania temperatury oleju
- Czas smażenia można ustawić od kilku sekund do godziny!
- Wysoka temperatura - do 200C
- Taśma przenośnika wykonana jest z cienkiej siatki ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Długość obszaru roboczego: 1100 mm
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Moc całkowita, kW: 12
- Objętość oleju: 60l
- Napięcie: 380-400V
Nasza frytownica ciągła idealnie nadaje się do smażenia eskalopków, ziemniaków, krokietów i wielu innych produktów.
Powierzchnia robocza wykonana jest ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej, na której można zainstalować frytownicę. Urządzenie jest wyposażone w kółka ułatwiające przemieszczanie.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Moduł łopatek do uniwersalnej frytownicy modułowej 400/1100/12 to przenośnik ze specjalnie zakrzywionymi łopatkami do delikatnego smażenia delikatnych i lekkich potraw.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Urządzenie do smażenia próżniowego przeznaczone do smażenia warzyw i innych przekąsek w niskich temperaturach, dzięki czemu są one zdrowsze i mniej nasycone olejem.
Oferujemy różne rodzaje frytownic do pracy ciągłej. Daj nam znać, jaki produkt chcesz smażyć, a my pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę dla Twojej firmy.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami pod adresem sales@foodtechprocess.com
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
Nasza frytownica ciągła jest przeznaczona do smażenia kotletów, ziemniaków, klopsików, krokietów, ryb, warzyw i wielu innych produktów. Pojemność robocza do l: 300 l.
Aby uzyskać wycenę, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Ciągła linia produkcyjna do głębokiego smażenia półproduktów.
- Smażenie produktów zarówno poniżej, jak i powyżej poziomu oleju jest możliwe dzięki możliwości wyboru rodzaju górnego przenośnika lub łatwej wymiany na inny, w zależności od produktu.
- Czas smażenia można regulować od kilku sekund do godziny, co pozwala na smażenie produktów o różnym czasie smażenia, co jest prawie niemożliwe w przypadku innych ciągłych frytkownic przenośnikowych.
- Kompaktowa konstrukcja obejmuje wszystkie niezbędne procesy, takie jak magazynowanie i filtrowanie oleju.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Napięcie: 380-400V
Posiadamy różne rodzaje frytownic ciągłych i wsadowych. Po prostu powiedz nam, jaki rodzaj produktu chcesz smażyć, a my pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę.
Aby uzyskać wycenę lub dodatkowe informacje, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Wielofunkcyjne patelnie działają jako urządzenie do smażenia, gotowania i mieszania w jednej instalacji.
Aby uzyskać więcej informacji na temat naszej automatycznej patelni typu Wok z wbudowanym mikserem, prosimy o kontakt z naszym działem sprzedaży pod adresem sales@foodtechprocess.com
Frytownica z ciągłym zalewaniem jest przeznaczona do smażenia mięsa, ryb, warzyw i makaronów, a także podudzi z kurczaka, kotletów, nuggetsów, grzanek, pokrojonej cukinii lub bakłażana itp. przy użyciu metod smażenia zanurzeniowego i zalewania gorącym olejem.
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o przesłanie wiadomości e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Rozszerzona wersja modułowej frytkownicy taśmowej z dużą liczbą opcjonalnych akcesoriów znacznie zwiększa wydajność produkcyjną głębokiego smażenia różnych produktów poprzez zwiększenie zarówno powierzchni smażenia, jak i mocy grzewczej.
- Czas smażenia można regulować od kilku minut do godziny!
- Czujniki bezpieczeństwa przed przegrzaniem są zainstalowane na każdym elemencie grzewczym
- Kompaktowa konstrukcja nośna na ruchomej podporze
- Drobnooczkowa kratka przenośnika umożliwia smażenie małych i delikatnych produktów
- Duża liczba dodatkowych opcji w postaci automatycznego systemu uzupełniania oleju, przenośnika załadowczego, systemu filtracji, przenośnika chłodzącego itp.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 24
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Napięcie: 380-400V
Cena dotyczy połączenia podstawowego modelu frytownicy i dodatkowego modułu z obrotowymi łopatkami.
Uniwersalna frytownica modułowa wyposażona w dodatkowy moduł łopatkowy przeznaczona jest do smażenia cienkich plastrów produktów wymagających zanurzenia poniżej poziomu oleju.
Możesz wysłać nam prośbę na adres sales@foodtechprocess.com
- Regulowany czas smażenia od kilku sekund do godziny
- Kompaktowa wersja stołowa
- Przenośnik łopatkowy jest zainstalowany na górze frytownicy podstawowej
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Długość obszaru roboczego: 1100 mm
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Moc całkowita, kW: 12
- Objętość oleju: 60l
- Napięcie: 380-400V
Cena jest ustalana w oparciu o podstawową wbudowaną opcję ogrzewania o mocy 24 kW.
Frytkownica próżniowa przeznaczona jest do smażenia żywności w oleju w niskich temperaturach, umożliwiając produkcję zdrowych przekąsek, takich jak chipsy warzywne i owocowe. Funkcja próżniowa umożliwia obniżenie temperatury smażenia oleju do 110-120 stopni!
- "Pieczenie na zimno" to smaczna i zdrowa metoda przetwarzania produktu
- Suszenie i smażenie bez karmelizacji cukrów zawartych w produkcie
- Duży zbiornik do smażenia - do przetwarzania żywności o wyższej zawartości wody
- Modułowy system grzewczy umożliwiający zwiększenie mocy grzewczej do 108 kW (opcjonalnie)
- Cyrkulacyjne ogrzewanie oleju przez wymiennik ciepła minimalizuje jego psucie się i zapobiega miejscowemu przegrzaniu.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 24
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 30l
- Objętość oleju: 200l
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę ciągłą dostosowaną do Twoich potrzeb. Aby uzyskać bezpłatną konsultację lub wycenę, prosimy o wysłanie wiadomości e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
EcoFry jest przeznaczony do smażenia krążków cebuli, owoców morza, pierogów, sajgonek, placków, warzyw, nuggetsów i hamburgerów za pomocą wlewania gorącego oleju. Mniejsza pojemność, wydajny sprzęt do smażenia przeznaczony dla małych i średnich zakładów produkcyjnych.
Aby uzyskać wycenę, prosimy o wysłanie wiadomości e-mail na adres sales@foodtechprocess.com