Eenheid voor de productie van pekmez 100 l

Eenheid voor de productie van pekmez 100 l

€ 0,00

Dit apparaatmodel is een universeel systeem dat kan worden gebruikt om extracten te produceren uit producten zoals johannesbrood, en om deze onder vacuüm te koken om een dikke siroop te verkrijgen via een sequentieel circulatieproces.

Eén systeem voor alle opeenvolgende technologische processen voor de productie van pekmez: van het weken en het verkrijgen van een extract, het afkoelen van het eindproduct tot de kookfase in vacuüm.
Koken onder vacuüm maakt het mogelijk om alle nuttige stoffen in het extract te behouden: vitamines van groep A, B en E, micro-elementen zoals calcium, kalium, magnesium, ijzer en zink.
Zeer efficiënt kookproces dankzij een speciaal direct-in-de-stroom verwarmingssysteem dat is geïnstalleerd in de circulatie-vacuümverdampingsunit.

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

Het extractiesysteem voor de productie van siroop (pekmez) uit johannesbrood is een compact apparaat dat de extractie van plantaardige materialen mogelijk maakt, evenals het concentratieproces om een dikke consistentie te verkrijgen in een vacuümomgeving.

Het bijzondere aan deze vacuümverdampingsunit is een speciaal type circulatieverwarmings- en verdampingssysteem, dat in de eerste fase - tijdens de extractie - alle omstandigheden creëert voor het weken en extraheren met stromend water, maar ook het plantenextract in de stroom verhit om de efficiëntie van het extractieproces te verhogen.

Geschikt voor de productie van johannesbroodextract en de productie van andere tincturen en siropen - pekmez/bukmez.

Pekmez is een zoete, dikke siroop van de johannesbroodboom. Het wordt geproduceerd door het plantenextract van de johannesbroodboom in te koken. Dit product wordt zowel in de keuken als als medicijn tegen verkoudheid of luchtwegaandoeningen gebruikt. Het bevat een groot aantal vitaminen en aminozuren, wordt geproduceerd zonder toevoeging van suiker en wordt beschouwd als een dieetproduct, goedgekeurd voor gebruik door diabetici.

Voordelen:

Eén compacte unit voor verschillende verwerkingsfuncties: extractie, verhitting van het product in de stroom, koeling, verdamping. U hoeft geen verschillende apparaten aan te schaffen; alle technologische bewerkingen voor de productie van pekmez kunnen achtereenvolgens in één unit worden uitgevoerd!
Het extractieproces kan plaatsvinden door het product langdurig te laten weken in de gaasmand van de unit, of, met een effectievere methode, door gebruik te maken van stromingscirculatie van het oplosmiddel door het plantenextract. Om de intensiteit van het proces voor specifieke recepten te verhogen, maakt de unit extractie mogelijk met verwarming van de oplossing in de stroming, wat het risico op lokale oververhitting van de productmassa vermindert.
Een belangrijke stap in de productie van johannesbroodextract is het koelen van het product na extractie. Om het risico op besmetting van het product te verminderen, is het noodzakelijk om het te koelen. Hiervoor wordt het extract meestal afgetapt en in koelcellen geplaatst. Bij gebruik van onze unit hoeft u geen aanvullende procedures uit te voeren; het volstaat om koelmiddel (koud water met een temperatuur van 5-7 graden) in de mantel van de unit (duplicator) te gieten. Het gehele koelproces kan onder vacuüm worden uitgevoerd, wat niet alleen een hogere procesefficiëntie garandeert, maar ook de hygiëne waarborgt door luchtbellen met potentiële verontreinigingen te vermijden.
Vacuümverdamping en -concentratie zorgen voor het behoud van de meeste nuttige stoffen en vitaminen in het product. Dankzij het vacuüm worden hoge hygiënische normen gegarandeerd, waardoor het risico op mogelijke productbesmetting tijdens het productieproces wordt verminderd.
Het zeer efficiënte koken vindt plaats met behulp van een externe warmtewisselaar met directe verwarming van het product in de stroom. Dit maakt maximaal gebruik van het verwarmingsvermogen mogelijk en voorkomt degradatie en lokale oververhitting van het product. De unit is uitgerust met producttemperatuursensoren in de stroom voor een soepele regeling van de verwarmingstemperatuur.
Een speciaal warmte-geïsoleerd bovendeel van de unit is speciaal ontworpen om de hoeveelheid "parasitaire" condensatie aan de binnenkant van het luik te verminderen. Dit verhoogt ook de verdampingsefficiëntie.
Het werkingsprincipe van de unit is gebaseerd op het proces dat wordt gebruikt in grote industriële productielijnen, waar systemen zoals productopvang ook worden gebruikt om verliezen tijdens de verdamping te beperken. Secundaire stoom kan een deel van het product afvoeren. Hiervoor zijn onze verdampingsunits uitgerust met speciale condenspotten die stoom en product scheiden en dit laatste terugvoeren naar het systeem voor verdamping.

Werkingsprincipe

Het product (gemalen johannesbrood) wordt in de mand geladen en in de werkcontainer geplaatst. Om het extract te verkrijgen, wordt water toegevoegd; de extractie kan worden uitgevoerd in stilstaand water of in stromend water via het externe circulatiecircuit. Afhankelijk van de temperatuurvereisten verwarmt de unit de oplossing tijdens het extractieproces. Nadat de gewenste consistentie van het extract is bereikt, volstaat het om de mand met het plantmateriaal eruit te halen. Indien nodig kan het extract worden gekoeld door een koelmiddel (koud water) van een externe bron in de mantel van de unit (duplicator) te brengen, of door het proces van koken onder vacuüm tot de gewenste consistentie te voltooien.

Dit type unit is een hybride van een circulerende vacuümverdamper en een extractie-unit. De circulerende verdamper is een van de meest efficiënte modellen vacuümverdampers. Met een verwarmingsvermogen van 36 kW kan een productiviteit tot 45 l/uur worden bereikt bij gebruik van water!

Basisversie

Het bestaat uit een vacuümvat op een dragende structuur met een mantel en een extern circulatiecircuit, een circulatiepomp, een warmtewisselaar voor directe verwarming met een vermogen van 36 kW (in de basisconfiguratie), een vacuümsysteem (een ejector die perslucht gebruikt), een geïsoleerd bovenlichaam, een bemonsteringssysteem (voor het bewaken van de dichtheid van het product), een speciale mand voor het weken en extraheren, en bedieningselementen (verwarmingssysteem en pomp).

Opties

Bedieningspaneel met PLC-controller voor automatische bediening
Waterringvacuümpomp
Condensaatopvangtank
Stille compressor - een persluchtbron die nodig is voor de correcte werking van de ejector

Verwarming: Elektriciteit
Materiaal: Roestvrij staal
Verwarmingsvermogen, kW: 36
Volume: 100l
Condensatiecapaciteit, l/u: 45-55